¿QUEREÍS SEGUIRME?

SI OS GUSTA MI BLOG, PODÉIS HACEROS MIS SEGUIDORES.

GRACIAS A TOD@S

Seguidores

lunes, 28 de febrero de 2011

FRESAS CON NARANJA

Este es un postre sencillo y lleno de vitaminas y  ahora que empieza a ser temporada de fresas y todavía seguimos teniendo buenas naranjas, tenemos que aprovecharnos al máximo de ellas.

INGREDIENTES:
500 grs de fresas
4 naranjas
azúcar moreno a gusto

PREPARACIÓN:
Es tan sencilla que tardamos más en contarlo que en hacerlo, vamos a ello.
Lavamos bien las fresas antes de quitarles las hojas verdes para que así cojan menos agua.
Las laminamos en cuatro partes a lo largo, las metemos en un cuenco.
Exprimimos las naranjas y echamos el zumo en el cuenco de las fresas, ponemos azúcar por encima y dejamos reposar media o una hora.
Yo les pongo azúcar moreno, también se les puede poner azúcar blanquilla.

LOMO DE CERDO RELLENO


INGREDIENTES:
1/2 lomo ibérico
3 huevos
3 dientes de ajo
unas ramas de perejil
unas lonchas de jamón
unas lonchas de tocino de jamón
sal y pimienta blanca
aceite de oliva

para la salsa:
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
unos granos de pimienta negra
1 copa de coñac
el aceite de dorar la carne
sal

PREPARACIÓN:
Quitar la grasa al lomo y abrir la carne todo lo finamente que se pueda hasta hacer un solo filete, para ello hay que ir dándole la vuelta a la vez de cortarla y queda echa en una sola pieza, parece difícil, pero una vez que se haga es más sencillo y simple que aparenta.
Salpimentamos la carne y reservamos hasta que hagamos el relleno.


Para hacer el relleno empezamos haciendo una tortilla con los ajos, el perejil picado y los huevos batidos, la cuajamos y  ponemos por encima del lomo abierto, colocamos por encima el jamón y el tocino cortado a tiras y atamos muy bien para que no se salga nada, llevamos a una sartén con un poco de aceite y rosamos por todos los lados.

Una vez que esté la carne rosada la envolvemos en un papel de aluminio dándole varias vueltas para que no se salga el jugo cuando esté cociendo y la ponemos en una olla a presión cubierta solo con agua, durante 25 minutos.

Pasado este tiempo sacamos, desenvolvemos del aluminio y la ponemos sobre la salsa que ya la tendremos hecha. Cocemos hasta que la salsa espese.
Sacamos, quitamos los hilos y cortamos en filetes antes de servir.
La presentamos con un poco de salsa por encima.

Como hacer la salsa:
En el aceite sobrante de rosar la carne pochamos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate pelado y cortado a trozos, trituramos y echamos en una olla con el coñac y un poco de agua. Dejamos cocer un rato junto con la carne antes de hacerla filetes.




sábado, 26 de febrero de 2011

HUEVOS RELLENOS CON QUESO AZUL

INGREDIENTES:
6 huevos
150 grs de fiambre de pechuga de pavo
150 grs de queso azul
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
100 ml de leche
2 cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, cuando se enfríen pelar y cortar a la mitad, sacar las yemas y mezclarlas con el queso azul y el fiambre cortado a trocitos muy finos.
En un cuenco echar la leche y las rebanadas de pan, aplastar con un tenedor y mezclar con la masa anterior, añadir el tomate y rellenar los huevos.
Servir aparte la masa restante del relleno.

LENTEJAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
300 grs de lentejas
250 grs de bacalao
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
2 dientes de ajo
una rebanada de pan frito
perejil, laurel
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Se pone a cocer las lentejas con cebolla, laurel y perejil, con poca agua y sin sal para que no le salgan las pieles y le vamos echando agua fría a cada ratito, así se mantendrán lisas y no se desharán.
Las cocemos durante 15 minutos y en ese tiempo le ponemos el bacalao deshalado y dejamos cocer otros 5 minutos más hasta que éste cambie su color,(coge un colorcito como en la foto), mientras hacemos un majado con ajo y pan frito  y se lo echamos por encima a las lentejas.
Mientras en el horno habremos asado las patatas y zanahorias con un chorro de aceite y cortadas a rodajas gruesas.
Servimos las lentejas con la verdura asada por encima.

Para deshalar el bacalao echar en agua durante 24 horas cambiándosela tres veces.

jueves, 24 de febrero de 2011

PASTEL DE GALLETAS

Este pastel es una versión diferente de la tarta de galletas de toda la vida, la que a todos gusta tanto, lleva los mismos ingredientes pero al ir mezclados cambia la textura a la hora de comerla. Tiene la ventaja que se hace de forma mucho más sencilla y rápida que de la otra manera. Probadla y ya veréis.

INGREDIENTES:
800 grs de galletas tipo María
1.5 litros de leche
6 cucharadas colmadas de chocolate en polvo (especial para cocer)
2 paquetes de flanin "el niño"
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina neutra
un chorrito de agua de azáhar

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo, reservar.
Hacer el chocolate con la mitad de la leche, cociendo hasta que hierva (no puede quedar demasiado espeso)
Con el resto de la leche y el azúcar hacer la crema de flanin (según instrucciones del fabricante)
Mezclar las galletas trituradas con las dos cremas y añadir el agua de azáhar.
En 100 cc de leche disolver la gelatina y añadir a la mezcla anterior, remover todo hasta que quede bien integrado.
Echar en un molde desmontable, engrasado con aceite y polvo de galletas, dejar enfriar antes de desmoldar.
Adornar y listo para devorarlo!!!!!!!

EMPANADILLAS DE POLLO CON CREMA DE QUESO

Aquí seguimos..... preparando empanadillas, esta vez las he hecho con filete de pollo y crema de queso, quedan muy buenas y tenemos otro relleno diferente.
Paso ya a explicar la receta.

INGREDIENTES:
16 obleas para empanadillas
1/2 pechuga de pollo
1 tarrina de crema de queso San Millán
un buen chorro de tomate frito
1 clara de huevo
aceite
sal
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:
La pechuga de pollo la cortamos en filetes, pasamos a la plancha, las cortamos en trocitos muy pequeños y las mezclamos con el queso, el tomate frito (si es casero mejor), la clara de huevo batida y el jugo que nos ha soltado la carne al asarla, rectificamos de sal y mezclamos todo bien.
Vamos rellenando las obleas, doblando y sellando bien para que al hornear no se salga nada, pintamos con la yema de huevo y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.

martes, 22 de febrero de 2011

FLAN DE COCO

INGREDIENTES:
6 huevos
1 lata de leche condensada de las grandes
la misma medida de leche entera
100 grs de coco rallado

PREPARACIÓN:
Entibiamos la leche entera y mezclamos con la leche condensada, batimos los huevos y les añadimos la mezcla de las dos leches, agregamos el coco rallado y removemos todo bien.
Echamos en un molde previamente caramelizado y llevamos al horno precalentado, cocemos al baño María durante apróximadamente 40 minutos, pinchamos con una aguja o con la punta de un cuchillo, si sale limpio está listo para sacar.
También se puede cocer en una olla a presión durante 15 minutos.
Desmoldar en frío y adornar con coco rallado. Yo además le puse unas pasas, para eso las hidraté unas horas en un poco de agua.

TORTILLA DE PATATA CON CHORIZO


INGREDIENTES:
5 huevos
2 patatas medianas
1 trozo de chorizo
1 trozo de queso tipo manchego
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, partir a trocitos y freír en el aceite a temperatura suave para que queden blanditas, apartar y escurrir del aceite sobrante.
Batir los huevos, las yemas por separado de las claras y éstas a punto de nieve para que la tortilla quede más jugosa, agregar las patatas escurridas, el chorizo y el queso cortado a trocitos muy finos,rectificar del sal,  mezclar todo y echar en una sartén antiadherente, cuajar por los dos lados y lista para comer.

ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA


Sobre las albóndigas que se puede decir......
Que a todo el mundo les gustan, que hay muchas recetas de ellas  y que las más conocidas o las más comidas son en salsa o con tomate, de cualquier modo todas están buenísimas.
Yo las hago en cantidad porque la verdad tienen su trabajito, luego las congelo y cuando queremos comerlas, solo tengo que descongelar, freír y hacerle la salsa, que es como más nos gustan en casa. Con ese primer trabajo hecho ya tenemos un plato para un día que tengamos prisa.
También se pueden hacer con distintas carnes o de pescado, pero éstas son las que menos nos gustan.

INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
1 kg de carne (mitad ternera, mitad cerdo)
3 dientes de ajo
3 huevos
medio vaso de leche
una miga de pan
perejil, sal
pimienta negra molida
harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:
2 vasos de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 tomate
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Remojar la miga de pan en la leche y reservar. Batir los huevos con el ajo y el perejil picados, agregar el pan y la carne picada, salpimentar y removerlo todo bien. Hacer las albóndigas, pasar por harina y freírlas hasta que se doren.
En el aceite de freír la carne rehogamos la cebolla cuando esté pochada añadimos el tomate pelado y cortado a trozos, agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, echamos el caldo y rectificamos de sal. Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.
La salsa si la queremos fina se pasa por un pasapuré

Hoy las he acompañado con patatas fritas a rodajas y con perejil picado por encima.

viernes, 18 de febrero de 2011

FILETES DE POLLO CON QUESO AZUL

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
1 cuña de queso azul
200 de nata de cocinar
pimienta blanca, sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Hacer la pechuga filetes, salpimentar y pasar a la plancha. Cuando esté toda la carne asada añadirle la nata y dejar cocer 5 minutos, sacar la carne y mantener templada. Echar el queso troceado en la nata y dejar que se disuelva sin dejar de remover. Ponerle la salsa por encima a los filetes y servir.

ROSCOS DE NARANJA



INGREDIENTES:
3 huevos
200 grs de azúcar
100 de aceite de semillas
el zumo de dos naranjas(150ml)
400 grs de harina
300 grs de maizena
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
azúcar para rebozar
aceite de semilla para freír

PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de nieve con la mitad del azúcar, reservar.
Batir las yemas con el resto del azúcar, añadir la canela, el zumo y el aceite; incorporar a las claras montadas y echar las harinas mezcladas con la levadura, amasar todo junto y dejar reposar 1 hora.
Pasado ese tiempo poner a calentar el aceite, dejar calentar bien y freír los roscos rosándolos por cada lado.
Sacar del aceite y rebozar en azúcar.
NOTA: Esta masa queda muy blanda, para poder hacer los roscos, mojar las manos en harina, cojer un poco de masa, hacer una bolita y con un dedo hacer el agujero del medio.

jueves, 17 de febrero de 2011

FLAN DE TURRON


INGREDIENTES:
3/4 l. de leche
2 tabletas de turrón blando
2 cucharadas soperas de miel
2 sobres de cuajada
caramelo líquido

PREPARACIÓN:
Reservar un vaso de leche.Triturar el turrón con el resto de la leche, poner a calentar en un cazo y añadirle la miel, cuando hierva agregarle las cuajadas disueltas en la leche que habíamos reservado y esperar que hierva de nuevo sin dejar de remover.
Cuando haya hervido y espesado un poco se echa sobre un molde caramelizado y se deja enfriar, se guarda en la nevera hasta que lo desmoldemos, como mínimo 12 horas.

PULPO AL PIMENTON

Esta receta la hago con pulpo que compro hecho rodajas, queda muy bueno y no tiene ningún trabajo a la hora de hacerlo. Cuando compramos el pulpo entero, lo compro cocido y me ahorro ese paso, porque el cocerlo tiene su truqui para que quede en su punto, así me quito sofocones de encima.

INGREDIENTES:
300 grs de pulpo cocido
pimentón de la Vera
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Ponemos las rodajas de pulpo en el plato donde vayamos a servirlas regadas con un chorro de aceite y sal, metemos en el microondas 2 minutos para calentarlas, sacamos, espolvoreamos con el pimentón  y metemos un  minuto más en el micro, sacamos y listo para comer

TORNILLOS EXQUISITOS

Este plato de pasta está buenísimo y además muy completo ya que lleva casi de todo: verdura, carne, queso.Yo lo he hecho con espirales pero podemos ponerle cualquier pasta.

INGREDIENTES:
80 grs de pasta por persona
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
2 muslos de pollo deshuesados
1 loncha de jamón de 1 cm de grosor
1 trozo de queso tipo manchego
queso mozzarella rallado
1/2 vaso de coñac
sal, pimienta blanca y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Deshuesamos los muslos de pollo y salpimentamos.
Pochamos la cebolla y el ajo cortados muy finos, apartamos y en ese aceite doramos el pollo deshuesado y cortado a trozos, añadimos el coñac y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el tomate pelado y troceado
y dejamos cocer 10 ó 15 minutos a fuego suave. Mientras vamos cortando el jamón en tiras finas y el queso en trocitos cuadrados. Donde está el pollo echamos la cebolla y el ajo reservados, el jamón y el queso cortados, damos unas vueltas a todo junto y echamos sobre la pasta que la tendremos cocida, removemos todo junto y le ponemos un poco de mozzarella por encima (sin gratinar).

miércoles, 16 de febrero de 2011

ARROZ SECO CON COSTILLA

INGREDIENTES:
2 cucharadas de arroz (por persona)
1.5kg de costilla de cerdo
6 ó 7 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento rojo
aceite de oliva, sal y azafrán
caldo de carne

PREPARACIÓN:
Se corta la costilla entre hueso y hueso y se frie junto con los ajos en una cazuela de barro con un fondo de aceite, cuando esté rosada, apartamos. En ese mismo aceite sofreímos el pimiento a tiras con el tomate.

Mientras vamos separando la carne del hueso, juntamos con el pimiento frito y el tomate, echamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el caldo de carne y un poco de azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte, otros 10 minutos a fuego suave, apartamos y dejamos reposar tapado otros 5 ó 10 minutos y listo para comer.

CREPÊS RELLENOS DE QUESO


INGREDIENTES:
3 huevos
500 ml. de leche
250 gr de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
un trozo de queso tipo manchego
aceite para freir

PREPARACIÓN:
Batir los huevos y mezclar con todos los ingredientes menos el queso, dejar reposar 15 minutos, mientras ir cortando el queso en tiras a los largo y de unos 2 cms de grosor, reservar.


Empezar a freir las crepês en una sartén antiadherente, pintando con aceite la base con ayuda de una brocha cada vez que echemos una crepê. Echamos un cazo (de los de servir sopa) con la sartén bien caliente, esperamos que se dore y damos la vuelta para dorar por el otro lado, vamos echando en un plato hasta que terminemos con la masa.
Después vamos cojiendo una a una para rellenarlas con el queso, enrollamos y freímos en aceite bien caliente  para dorar por fuera y que quede crujiente.


Servimos acompañada de tomate frito o ketchu.

martes, 15 de febrero de 2011

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:
1 kg de gambas(en este caso eran congeladas y peladas)
10 dientes de ajo
3 rodajitas de guindilla picante
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar las gambas, lavamos y escurrimos bien de agua.
En una cazuela de barro ponemos aceite y sofreímos los ajos, antes que doren añadimos las gambas, un poco de sal y la guindilla, dejamos freír hasta que cambien de color y estén blanditas. No es aconsejable freír demasiado pues se ponen duras y el sabor cambia.
Otras veces las hago con gambas frescas, les quito cabezas, patas y pieles y las utilizo para caldo de pescado.

lunes, 14 de febrero de 2011

TARTA GRIEGA

Existen infinidades de recetas de tartas de queso, unas van cocidas en el horno, otras con cuajada, cada una con unos ingredientes diferentes pero todas igual de buenas. Esta es un poco más especial por llevar los yogures griegos y el queso fresco que junto con el chocolate hace que sea un sabor un poco diferente a las demás tartas de queso. Por eso la he elegido hoy por ser el día de San Valentín, que también es un día especial.

INGREDIENTES:
Para la base:
200 grs de galletas tipo María
90 grs de mantequilla
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
mantequilla para untar el molde

Para la tarta:
250 grs de queso de Burgos
2 yogures griegos
3 huevos
1limón
8 hojas de gelatina
200 grs de azúcar
200 grs de leche

Para la cobertura:
150 ml de nata líquida
150 grs de chocolate Nestlé postres
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclar con el cacao y la mantequilla derretida, echar un chorro de leche para que la galleta se apelmace mejor y echar en la base del molde, apretando bien con una cuchara para que no queden rajas y se pueda escapar la mezcla cuando la echemos. Meter en el horno precalentado a 180º durante 7 minutos.
Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve, reservar.
En un recipiente grande mezclar las yemas, el azúcar, el queso, los yogures, la ralladura del limón y el zumo del limón hasta que quede una masa muy fina.
Hidratar en un poco de agua fría las hojas de gelatina durante 5 ó 10 minutos, escurrir bien el agua pasándole la mano y echar en la leche caliente de una en una, remover bien para que se disuelvan y agregar poco a poco a la masa de yogur y queso, mezclar con cuidado y agregar las claras montadas. Remover todo con cuidado y vaciar sobre el molde. Guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Al otro día hacer la cobertura poniendo la nata a calentar con el chocolate troceado, remover para que se disuelva y fuera del fuego añadir la mantequilla. Esperar a que temple y poner por encima de la tarta con el molde puesto. Cuando el chocolate haya cuajado, desmoldar con cuidado y adornar.
Yo la he adornado con dos corazones de chocolate blanco por tratarse del día que es.........


El relleno de esta tarta es una especie de mousse, no he probado a hacerla en copas, sin la base ni la cobertura, pero lo probaré y ya os contaré como queda.

FUMET O CALDO DE PESCADO

Siempre tengo caldo de pescado hecho en el congelador para utilizar cuando hago paella o algún guiso de pescado, aparte de aprovechar las partes del pescado que de no utilizar así serían para tirar, el sabor que nos va a dejar será más natural que si ponemos pastilla de caldo concentrado o utilizamos el caldo que ya viene hecho, por lo menos de este modo sabemos lo que comemos.
Este caldo solo lo utilizo para potenciar los platos de pescado que hago y como he dicho para no tirar nada, pero no para hacer sopa de pescado, esta la hago un poco más especial.  Ya la pondré otro día

INGREDIENTES:
cabezas y colas de pescado(rape, rodaballo, merluza)
cebolla
zanahorias
pimiento rojo
perejil
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y trocear las verduras, poner a cocer cubierto de agua y después colar y utilizar a conveniencia.

TORTILLA DE PATATA Y MAS


INGREDIENTES:
6 huevos
3 patatas medianas
1calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ramita de cilantro
aceite de oliva y sal


PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las verduras, freímos las patatas y el pimiento, cuando estén a medio freír incorporamos el calabacín, acabamos de freír y escurrimos bien de aceite. Mientras pochamos la cebolla, escurrimos y añadimos al resto de la verdura, picamos el cilantro y batimos los huevos, rectificamos de sal y echamos en una sartén para cuajar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...