TRENZA DE CREMA DE CHOCOLATE Y QUESO CON FRUTOS SECOS

Para terminar la semana con un sabor dulce hice una trenza de hojaldre con un relleno exquisito, al menos para mi gusto.

La verdad que para llevar pocos ingredientes queda super buena y se hace en poco tiempo.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

100 g de queso crema

100 g de crema de chocolate (yo he puesto nocilla)

50 g de nueces (peso ya peladas)

5 dátiles sin hueso

Unas almendras laminadas

1 cucharada de leche

Azúcar glas 

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso con la nocilla hasta formar una crema de chocolate.

Extender el hojaldre y repartir la crema sobre la masa.

Picar a cuchillo las nueces, así quedarán trocitos más o menos del mismo tamaño que si las picamos con alguna máquina.

Repartir por encima de la crema de chocolate.

A continuación cortar los dátiles en trocitos muy pequeños y esparcir por encima de las nueces.

Añadir las almendras laminadas.

Enrollar el hojaldre y llevar a refrigerar durante al menos media hora.

Pasado el tiempo cotar el hojaldre por la mitad a lo largo e ir formando una trenza. 

Volver a refrigerar el hojaldre,  mientras precalienta el horno. Pintar con la leche antes de meter a hornear.

Una vez precalentado a 200° horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Espolvorear con el azúcar glas y listo para .

 

VASITOS DE LIMÓN Y CHOCOLATE

Los postres individuales me gustan mucho, primero porque quedan muy elegantes y segundo porque no tienes la tentación de volver a repetir cortando otro poquito. El postre de hoy a la vez de sencillo y fácil de hacer, está super bueno por la combinación de sabores que lleva, por lo menos para mi gusto el limón y el chocolate casan de maravilla, no se a vosotros, todo está en que lo hagáis y lo comprobéis.
Y ya sin más, paso a contaros que usé y como lo hice.

INGREDIENTES:
Para la crema de limón:
2 huevos
2 limones
160 g de azúcar
60 g de mantequilla
para la crema de chocolate:
200 g de chocolate negro
200 g de nata

PREPARACIÓN:
Primero haremos la crema de chocolate o ganache, para ello calentamos la nata y antes de que comience a hervir añadimos el chocolate bien troceado, reposamos dos minutos y removemos para integrar bien.
Repartimos en la base de los vasos.
Seguimos preparando la crema de limón COMO AQUÍ.
-glasear el azúcar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10
-triturar la piel de los limones junto con el azúcar glas 15 segundos, velocidad 9
-añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones, batir 1 min/vel 2
-incorporar los huevos y mezclar 10 segundos, velocidad 4
-terminar programando 7 minutos, 80º, velocidad 2
Sacar y repartir encima de la crema de chocolate.
Yo le he puesto por encima un poco de chocolate liquido, pero le puedes poner todo lo que tu imaginación dicte.

Esta receta surgió por un imprevisto, así que no me dio tiempo a hacer las fotos del paso a paso de la preparación como suelo hacer por costumbre.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

 

Quienes leéis mi blog sabréis que los postres servidos individualmente me gustan mucho y por ello son muchas las veces que los preparo en vasitos, copas o cuencos individuales. Para mí reúnen muchas ventajas, son fáciles de servir, cómodos de comer a la vez que resultan muy elegantes. 

Y si ya los postres en general son apetecibles presentados en copas o vasos se vuelven irresistibles para mí.

Hoy os dejo unos cuenquitos de crema de chocolate blanco, un manjar de Dioses jejeje.

ÌNGREDIENTES:

200 g de chocolate blanco 

300 g de nata 35% M.G.

4 yemas de huevo

25 g de azúcar 

300 g de leche entera

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 hojas de gelatina

frambuesas frescas

trocitos de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Cortamos con un cuchillo a trozos el chocolate.

Lo ponemos dentro del vaso del thermomix y lo rallamos a velocidad 7 durante 4 segundos. 

Reservamos fuera del vaso.

Lavamos y secamos bien el vaso para que no tenga restos de grasa y podamos montar la nata.

Con la mariposa puesta echamos la nata y montamos a velocidad 3.5 sin tiempo, hasta que veamos que está montada, sacamos del vaso y reservamos dentro del 

frigorífico.

Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso ponemos las yemas, el azúcar, la vainilla y la leche y batimos 6 minutos/90º/velocidad 4.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos.

Programamos 2 minutos sin temperatura a velocidad 4 y echamos la gelatina hidratada y bien escurrida y el chocolate.

Sacamos del vaso y reservamos en un bol hasta que el batido esté frío.

Una vez haya enfriado lo mezclamos con la nata montada que habíamos reservado, lo haremos con una lengua o espátula de silicona para que la nata montada no baje.

Repartimos en los moldes que hayamos elegido para la presentación y decoramos a gusto.

Yo le he puesto unas frambuesas y un poco de chocolate.

Bueno, pues aquí queda un postre sencillo pero que está delicioso.

Fuente: Thermomix

TARTA DE GALLETAS Y TRUFA AL AROMA DE CAFÉ

Ayer fue el cumpleaños de mi marido así que preparé esta rica tarta para celebrarlo, una tarta de galletas rellena de crema de trufa al aroma de café y cubierta con crema de chantilly.

Tartas hay muchas y todas muy buenas pero la de galletas siempre resulta una de las que más gusta a todo el mundo.

La mía de hoy es sencilla pero exquisita, sobre todo para los amantes del chocolate.

Es muy fácil de preparar aunque tiene varios pasos que hay que hacerlos con tiempo suficiente para que queden perfectos para poder usarlos.

En la preparación os explico como lo hice.

INGREDIENTES:

600 g de galletas tipo rústica

café recién hecho

licor de café o en su lugar coñac

pipas garrapiñadas con sabor a nesquik

para la trufa cocida: 

500 g de nata 35% M.G.

250 chocolate negro 70%

30 g de azúcar 

un chorrito de licor de café

para la crema chantilly:

300 de nata 35% M.G.

2 cucharada de azúcar glas

15 g de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Lo primero será preparar la trufa cocida, para ello trocea el chocolate, pon la nata junto con el licor de café y el azúcar a calentar y cuando rompa a hervir aparta del fuego y echa los trocitos de chocolate, deja reposar un par de minutos y remueve con unas varillas hasta que se mezcle perfectamente. 

Deja enfríar y guarda en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente monta la trufa y mete en una manga pastelera con boquilla rizada.

Para que veáis el paso a paso de la receta os dejo el enlace AQUÍ.

Montamos también la crema chantilly, comenzar montando la nata y cuando empiece a espesar añadir el azúcar glas y la esencia de vainilla, seguir montando hasta que empiece a formar picos y meter en una manga pastelera con boquilla rizada.

Comenzamos a montar la tarta:

Encima del plato de presentación ponemos un aro desmontable (el mío de 22 cm) ponemos una capa doble de galletas, éstas, las mojamos en café expreso mezclado con licor de café (o coñac)

Cubrimos las galletas con una capa de trufa.

Repetimos los pasos hasta tener tres capas de galletas y dos de trufa.

Dejamos reposar unas horas cubierta con papel film.

Desmoldamos del aro y cubrimos con la crema chantilly.

Decoramos con la crema de trufa y la chantilly. Yo también le he puesto unas pipas de girasol garrapiñadas con sabor a nesquik.

Os dejo fotos de la tarta que hice otro día con la misma receta pero con distinta decoración. 

Y aquí tenéis una deliciosa tarta con un sabor intenso a chocolate y un sabor muy sutil a café, espero que os guste.

CRUASÁN DE CREMA DE CACAO

De nuevo toca hojaldre pero hoy lo vamos a preparar dulce para la merienda de la tarde, un dulce que lo haces en nada de tiempo, con pocos ingredientes y con un resultado espectacular.

Los puedes hacer con masa casera o como yo que los hago con masa de hojaldre comprada, porque son más fáciles y rápidos de hacer y quedan riquísimos.
Yo prefiero que el hojaldre sea rectangular porque salen más grandes, pero si lo prefieres lo puedes hacer con el circular, tú elijes.

La cantidad de cacao no la pongo porque lo puedes rellenar con más o menos crema dependiendo de como te guste.
El tiempo de horno es orientativo, ya sabéis que cada horno es diferente, yo os pongo el tiempo que lo tengo en el mío.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre rectangular
crema de cacao
1 yema de huevo
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Extender el hojaldre (no lo aplastes con el rodillo para que se separen más las hojas) y cortar de cada lámina 6 triángulos con una base de 14 centímetros, tal como vemos en la foto.
Extender una buena capa de crema de cacao sin llegar a los bordes.

Ir enrollando desde la parte ancha hasta terminar en el pico, procurando apretar los bordes para que no se salga el relleno.

Pintar con la yema de huevo batida.

Hornear a 200º (horno precalentado) durante 25 minutos hasta que se vea dorado.

Sacar, dejar enfriar completamente.

Una vez que se enfríen los espolvoreas con azúcar glas.

Y así de bonitos quedan.

Con un interior que hace babear.

Deliciosos, preparas una merienda en poco más de media hora.