TARTA DE OREO Y KINDER

El sábado pasado fue la comida de la asociación micológica de Cabeza la Vaca, mi pueblo, para ello preparé una ensalada, aquí os dejó el enlace, ENSALADA DE POLLO Y MANZANA aunque para esta ocasión le hice otra presentación, 

Y también hice la tarta que os presento hoy. 

Ya sabéis quienes seguís mi blog que acostumbro a hacer fotos del paso a paso de la elaboración, en la de hoy no ha sido así por varios motivos, así que solo tengo la foto final de como quedó.

INGREDIENTES:

Para molde de 25x25 cm

Base: 

140 g de galletas oreo

Relleno:

600 g de nata 35% MG

10 g de esencia de vainilla

350 g de queso crema

125 g de azúcar glas

5 hojas de gelatina

100 g de leche

250 g de barritas kinder chocolate

100 g de galletas oreo

Cobertura: 

180 g de leche

150 g de chocolate negro postres

200 g de nata 35% MG

2 cucharadas de azúcar glas

unas oreo, chocolate blanco y unos arándanos. 

PREPARACIÓN: Empezamos hidratando la gelatina en agua fría, mientras se hidrata vamos preparando el relleno de la tarta, para ello hay que montar la nata, a medio montar le pones la vainilla y reservas. Mezcla la crema de queso con el azúcar glas y añades a la nata semi montada, sigues montando todo hasta alcanzar el punto de nata montada. 

Saca y escurre la gelatina ya hidratada y la pones en la leche, dale unos segundos en el microondas hasta que veas que se ha disuelto completamente, entonces la incorporas a la nata montada y mezclas todo muy bien. 

Trocea las barritas de chocolate y las galletas y mezcla todo de nuevo. Reserva el relleno.

En el plato de presentación pones el aro desmontable, yo he elegido uno cuadro de 25x25 cm.

En la base del plato pones las galletas oreo (sin mojar) cubres con todo el relleno y reservas en frío al menos una hora.

Pasado este tiempo preparas la cobertura, para esto solo tienes que poner a calentar la leche con el chocolate troceado y esperar que funda, no dejes de remover para que no se pegue. Cubre la tarta con él y decora con la nata montada, las oreo, los arándanos y el chocolate blanco rallado, tal y como se ve en la foto, si quieres hacer el mismo acabado que yo. 

TRENZA DE CREMA DE CHOCOLATE Y QUESO CON FRUTOS SECOS

Para terminar la semana con un sabor dulce hice una trenza de hojaldre con un relleno exquisito, al menos para mi gusto.

La verdad que para llevar pocos ingredientes queda super buena y se hace en poco tiempo.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

100 g de queso crema

100 g de crema de chocolate (yo he puesto nocilla)

50 g de nueces (peso ya peladas)

5 dátiles sin hueso

Unas almendras laminadas

1 cucharada de leche

Azúcar glas 

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso con la nocilla hasta formar una crema de chocolate.

Extender el hojaldre y repartir la crema sobre la masa.

Picar a cuchillo las nueces, así quedarán trocitos más o menos del mismo tamaño que si las picamos con alguna máquina.

Repartir por encima de la crema de chocolate.

A continuación cortar los dátiles en trocitos muy pequeños y esparcir por encima de las nueces.

Añadir las almendras laminadas.

Enrollar el hojaldre y llevar a refrigerar durante al menos media hora.

Pasado el tiempo cotar el hojaldre por la mitad a lo largo e ir formando una trenza. 

Volver a refrigerar el hojaldre,  mientras precalienta el horno. Pintar con la leche antes de meter a hornear.

Una vez precalentado a 200° horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Espolvorear con el azúcar glas y listo para .

 

BROWNIE DE CHOCOLATE EN SARTÉN

 

Los dulces tipo bizcocho me gustan mucho, el chocolate me encanta y la unión de los dos me apasiona. 

Hoy traigo un brownie que hace la boca agua por su textura crujiente por fuera y su cremosidad por dentro. 

Un buen brownie tiene que tener un interior húmedo y cremoso y éste que además lo haremos en sartén tiene todo para repetirlo una y otra vez. 

Mirar ese interior, es una delicia y lo mejor de todo que se prepara en un momento sin necesidad de tener que encender el horno. 

INGREDIENTES:

120 g de chocolate negro

100 g de mantequilla

2 huevos

80 g de panela

120 g de harina

1 cucharadita de levadura

un pellizco de sal fina

nueces y fresas para adornar

PREPARACIÓN: Sartén de 18 cm

Trocear el chocolate y cortar en cuadraditos la mantequilla, poder en un recipiente y fundir al baño María o como tengáis costumbre. 

Una vez fundido reservar hasta que temple. 

Semi montar las claras con la sal. 

Batir las yemas con la panela. 

Añadir la vainilla y la harina, mezclar e incorporar las claras. 

Añadir la crema de chocolate que ya estará templado y mezclar todo. 

Engrasa una sartén antiadherente y vierte la masa en ella, tápala y ponla a fuego muy bajo, cocina durante 10 minutos aproximadamente, como si de una tortilla se tratara.

Da la vuelta y cocina otros 5-7 minutos.

Saca de la sartén y pon en el plato de presentación, deja que enfríe un poco. 

Adorna a tu gusto. 

Lo puedes comer templado o frío, de las dos maneras está riquísimo. 

Lo puedes presentar con helado de vainilla que le va muy bien, con sirope del sabor que más te guste, con azúcar glas o con lo que tú prefieras. Yo solo le puse un poquito de nueces y unas fresas, así de simple y así de rico.

Me gusta como queda por dentro, dan ganas de no parar de comer hasta que se termine.

VASITOS DE LIMÓN Y CHOCOLATE

Los postres individuales me gustan mucho, primero porque quedan muy elegantes y segundo porque no tienes la tentación de volver a repetir cortando otro poquito. El postre de hoy a la vez de sencillo y fácil de hacer, está super bueno por la combinación de sabores que lleva, por lo menos para mi gusto el limón y el chocolate casan de maravilla, no se a vosotros, todo está en que lo hagáis y lo comprobéis.
Y ya sin más, paso a contaros que usé y como lo hice.

INGREDIENTES:
Para la crema de limón:
2 huevos
2 limones
160 g de azúcar
60 g de mantequilla
para la crema de chocolate:
200 g de chocolate negro
200 g de nata

PREPARACIÓN:
Primero haremos la crema de chocolate o ganache, para ello calentamos la nata y antes de que comience a hervir añadimos el chocolate bien troceado, reposamos dos minutos y removemos para integrar bien.
Repartimos en la base de los vasos.
Seguimos preparando la crema de limón COMO AQUÍ.
-glasear el azúcar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10
-triturar la piel de los limones junto con el azúcar glas 15 segundos, velocidad 9
-añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones, batir 1 min/vel 2
-incorporar los huevos y mezclar 10 segundos, velocidad 4
-terminar programando 7 minutos, 80º, velocidad 2
Sacar y repartir encima de la crema de chocolate.
Yo le he puesto por encima un poco de chocolate liquido, pero le puedes poner todo lo que tu imaginación dicte.

Esta receta surgió por un imprevisto, así que no me dio tiempo a hacer las fotos del paso a paso de la preparación como suelo hacer por costumbre.

TARTA DE CREMA DE GALLETAS LOTUS

En abril de 2021 hice esta tarta para el cumpleaños de mi hija Fátima, por unos u otros motivos nunca tenía tiempo para poderla subir al blog y ya me he propuesto que de hoy no pasa, así que aunque ya haga muchos meses que la hice quiero que también forme parte de mi recetario.

Esta tarta tiene varios pasos pero es super fácil de preparar y con un resultado espectacular. Si quieres evitar un paso puedes utilizar la crema de lotus que comercializan pero yo aconsejo hacerla en casa porque no es nada difícil de hacer y merece la pena.

Os doy una idea de presentación pero lógicamente cada cual que le de su propio toque personal.

INGREDIENTES: 

Para la crema de galletas lotus:

185 g de galletas lotus

80 g de chocolate blanco

150 g de leche entera

30 g de miel

30 g de azúcar

1 cucharada de canela molida

Para la base:

125 g de galletas lotus

50 g de mantequilla

30 g de crema de galleta lotus

Para el relleno: 

400 g de nata (35% M.G)

100 g de panela o azúcar moreno

220 g de crema de queso

200 g de crema de galletas lotus

50 g de leche

2 sobres de cuajada 

Para la cobertura: 

100 g de crema lotus

2 cucharaditas de leche

2 galletas lotus trituradas + 2 enteras 

PREPARACIÓN: Molde de 20 centímetros

Crema de galletas lotus:

Tritura las galletas y el chocolate por separado, saca y reserva. Calienta la leche con el azúcar y la miel, retira justo cuando comience a hervir y vierte sobre las galletas y el chocolate triturado, mezcla bien y reserva hasta su utilización.

Base: 

Tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y la crema lotus. 

Mezcla todo y vierte sobre la base del plato de presentación, dentro de un aro desmontable y reserva.

Relleno: 

Calienta la nata junto con la panela.

Añade el queso crema y la crema lotus.

Remueve para que se integren los ingredientes y añade las cuajadas disueltas en la leche.

Deja cocinar hasta que comience a hervir y retira.

Vierte sobre la base de galletas reservada y deja enfriar completamente hasta que cuaje, mínimo 5-6 horas o mejor de un día para otro.

Desmolda y comienza a preparar la cobertura.

Cobertura: 

Calienta la crema de lotus junto con la leche 5 segundos en el microondas, mezcla y cubre con ella la tarta, tritura groseramente dos galletas lotus y ponlas por encima de la crema y para terminar dispón encima las dos galletas enteras. 

Así de bonita luce esta tarta, te aconsejo que la prepares, ya verás que riquísima está.

BOLITAS DE CACAHUETE

Estas bolitas de crema de cacahuete son un pequeño bocado dulce e irresistible.

Son muy fáciles y rápidas de hacer y seguro que se van a quedar en tu recetario para siempre, en el mío ya se quedaron.

INGREDIENTES: Para 25 bolitas
150 g de mantequilla de cacahuete
50 g de crema de queso
50 g de mantequilla fundida
85 g de galletas digestive
150 g de azúcar glas
para adornar:
chocolate negro
crocanti de almendra
azúcar glas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos 200 gramos de  azúcar en la thermomix y trituramos 40 segundos, velocidad progresiva

5-10, apartamos 150 gramos para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Sin lavar el vaso ponemos las galletas troceadas y trituramos durante 20 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Unimos la mantequilla de cacahuete con la crema de queso, una vez bien mezcladas le añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar. Incorporamos las galletas y el azúcar glas y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta moldeable.

Aunque es una pasta quebradiza se consigue moldear sin problemas, así que comenzamos a formar las bolitas. Yo las he hecho de 20 gramos cada una.

Fundimos el chocolate al baño María o en microondas, como tengamos costumbre y bañamos en él algunas bolitas.

El resto las he rebozado unas con  crocante de almendra y otras con azúcar glas.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Tritura el azúcar, apartar 150 gr para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Trocea y tritura las galletas y reserva.

Mezcla la mantequilla de cacahuete con el queso crema, una vez bien mezclados añade la mantequilla fundida, vuelve a mezclar e incorpora la galletas y el azúcar molido, mezcla de nuevo hasta conseguir una masa manejable.

Forma las bolitas y reboza.