SERRADURA

Me encanta la cocina Portuguesa tanto dulce como salada, ya cuento en mi blog con algunas de sus recetas como BACALHAU COM NATAS, BACALAO DORADO, TORTA DE LARANJA y BABA DE CAMELO.

Si algo caracteriza a los postres Portugueses es que se preparan con ingredientes básicos y baratos, como el que traigo hoy, que con solo tres ingredientes sale algo tan delicioso, suave y exquisito. 

Además de lo fácil y rápido que se hace y lo buenísimo que está, es lo bonito que queda presentado de forma individual, lo puedes presentar en copas o en vasos como yo lo he hecho y de cualquier manera es irresistible.

INGREDIENTES:
250 g de galletas (tipo María)
500 g de nata (35% M.G.)
370 g de leche condensada (1 lata pequeña)

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas con ayuda de algún robot de cocina.

Montar la nata, si lo haces en thermomix a velocidad 3'5 con mariposa y sin tiempo hasta que veas que ha montado.

Una vez esté montada añadir la leche condensada y mezclar bien.

Repartir en copas o vasitos alternando capas de galletas y nata montada.

La última capa será de nata espolvoreada con un poco de galleta.

Es mejor prepararlo de un día para otro porque gana muchísimo en sabor y sobre todo en la textura de la galleta.

 Así de bonito queda y mucho más bueno te va a saber si lo preparas.

BACALAO CON NATAS (BACALHAU COM NATAS) RECETA PORTUGUESA

El bacalhau com natas es una receta tradicional de la gastronomía Portuguesa.

Y es que los Portugueses cocinan el bacalao a mi parecer mejor que nadie, asado a la brasa, a la dorada o con nata entre muchas otras recetas a cada cual más buena.

Este plato es un poco laborioso pero el resultado merece la pena, ya que por dentro está suave y cremoso para rematar por encima con ese gratinado crujiente.

INGREDIENTES:
600 gr de bacalao
4 patatas
1 cebolla
500 ml de leche
100 ml de nata
1 cucharada de maicena
2-3 cucharada de aceite + aceite para freír las patatas
50 gr de queso rallado
pimienta blanca y sal
PREPARACIÓN:
Una vez desalado el bacalao lo cocemos en la leche durante 8 minutos. En el aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla muy picadita.

Freír las patatas cortadas en rodajas.

Escurrir y desmigar el bacalao y reservar la leche.

Cuando la cebolla poche incorporar el bacalao desmigado, saltear.

En una cucharada de aceite de pochar la cebolla rehogar la maicena, añadir poco a poco la leche mezclada con la nata, salpimentar y remover hasta hacer una bechamel líquida. Mientras, rallar el queso.

En una fuente de horno poner de base las patatas fritas.

Encima la mezcla de bacalao y cebolla.

Cubrir con la bechamel de nata.

Y espolvorear el queso.

Meter en el horno precalentado (arriba y abajo) a 180º durante 10 minutos, después gratinar unos 3- 5 minutos más.

Yo lo he acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.

Mirad como cae la bechamel..............es un espectáculo!!

Con éste rico bacalao me despido hasta la semana que viene.

BACALAO DORADO

El bacalao dorado o bacalao a la dorada es un plato tradicional Portugués muy extendido en toda Extremadura. Es muy apropiado para los días de Cuaresma, de ahí que haya querido ponerlo en el blog ahora que estamos en estos días.
Los ingredientes básicos son los que pongo más abajo, si bien es verdad que hay muchas recetas que incorporan nata, yo no le pongo, pues aprovecho el jugo que suelta el bacalao al hacerlo en el microondas. También hay quién lo adereza con aceitunas, en mi caso tampoco las pongo, nos gusta más sin ellas.

INGREDIENTES:
400 gr de bacalao
300 gr de patatas aproximadamente
300 gr de cebolleta fresca
2 dientes de ajo
4 huevos
aceite de oliva, sal y perejil picado

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla en juliana fina, pochar en el aceite junto con los ajos, una vez pochada sacar del aceite y dejar escurrir.

Cortar las patatas con una mandolina y en forma de pajitas, lavar bien un par de veces y dejarlas en agua fría un buen rato, escurrir el agua y freír en abundante aceite. Sacar del aceite y dejar escurrir.

El bacalao lo habremos desalado en agua fría durante 12 horas mínimo, cambiando ésta tres veces.

Escurrir bien del agua y meter en el microondas 3 minutos a media potencia. Esto nos ayudará a desmenuzarlo  mucho mejor. El líquido que desprende lo reservaremos para agregarlo al revuelto para que le de más jugosidad.

Incorporamos el bacalao ya desmenuzado a la sartén con la cebolla pochada. 

Le damos unas vueltas y añadimos las patatas fritas, mezclamos todo bien.

Batimos los huevos y.............

 ..........los revolvemos con el bacalao.

Dejamos que cuaje un poco, no es necesario hacerlo demasiado para que quede bien jugoso.

 Pasamos al plato de presentación.

Y espolvoreamos por encima con un poco de perejil picado.

Si os gusta una presentación individual y mucho más actual, queda muy bien haciéndolo con un aro de emplatar.

TORTA DE LARANJA (RECETA PORTUGUESA)

Parece mentira que hayan pasado ya cuatro años desde que mi blog vio la luz, cuatro años desde que escribiera aquí mi primera receta.

Por aquel entonces no podía imaginarme que llegaría hasta aquí, desde luego han cambiado muchas cosas...... fotos, imagen del blog, recetas un poco más trabajadas y por supuesto la cantidad de gente que he conocido, la mayoría amigos virtuales y varios personalmente. 

Al principio los post eran a diario pero me era imposible seguir editando a ese ritmo, así que decidí que subiría uno o dos recetas por semana, de esta forma puedo dedicarle más tiempo a preparar cada entrada y ponerlas "un poco más guapas"

Por lo tanto considero mi blog como una parte muy positiva de mi vida que quiero que me acompañe durante mucho más tiempo. Espero que vosotros estéis al otro lado para seguirme leyendo y visitando.

Muchas gracias a todos y cada uno de mis seguidores y también a todos los que me visitan aunque no se queden para seguirme.

Y para celebrar éstos cuatro añitos voy a dejaros una receta del país vecino, Portugal, la famosa TORTA DE LARANJA, un postre que está de vicio y que es un peligro tenerlo en el frigorífico, ya que cada vez que se abre la puerta de éste, dan ganas de coger un trocito.

INGREDIENTES:

8 huevos

el zumo de dos naranjas (200 ml)

la ralladura de dos naranjas

320 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

20 gr de harina

azúcar para espolvorear

mantequilla para engrasar el molde

molde de 35 x 25 cm

PREPARACIÓN:

Lavar y secar las naranjas, rallar y sacar el zumo, reservar.

Precalentar el horno a 160º.

Engrasar el molde por la base y las paredes, poner papel de horno encima y engrasar éste también.

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura, procurando no sacar espuma. añadir la harina, batir e incorporar el zumo de naranja y la mantequilla diluida. Remover todo y verter en el molde engrasado.

La masa queda muy líquida pero que no os de miedo que esta torta sale si o si.

Meter en el horno y cocer durante 25 minutos, ya sabéis que el tiempo de horno es orientativo, yo pongo el que lo tuve yo.

Preparar un paño de cocina espolvoreando bastante azúcar por encima.

Cuando la torta esté horneada, se saca y se vacía sobre el paño azucarado y con ayuda de éste vamos enrollando el brazo.

Una vez enrollado lo pasamos a la bandeja de presentación y dejamos enfriar, después de frío lo guardamos en el frigorífico.

Y listo para degustar una delicia de postre.

BABA DE CAMELLO (POSTRE PORTUGUES)

Que no cunda el pánico!! no es que haya ido al desierto en busca de un camello no; os explico de que va la cosa; aunque el nombre suene feo es un postre que está divino, es típico de algunas zonas de Portugal, precisamente allí es donde lo comí por primera vez hace ya bastantes años, es muy simple de hacer y el resultado es tannnn bueno que no os conformareis con hacerlo una sola vez, eso si.......... calorías tiene eh!

 

INGREDIENTES:

5 huevos 

1 lata de leche condensada (375 gr)

10 galletas (tipo chiquilin, rústica, etc)

PREPARACIÓN:
Lo primero será cocer la lata de leche condensada en una olla a presión, la ponemos tumbada en el fondo de la olla y la cubrimos con agua, tapamos y dejamos que la válvula silbe, a partir de ahí le daremos 45 minutos de cocción.
Pasado ese tiempo sacamos y dejamos entibiar antes de abrir la tapa de la leche, mientras separamos las yemas de las claras y ponemos estas a punto de nieve fuerte.

 

Abrimos la lata de leche antes que enfríe del todo y mezclamos en ella las yemas una a una, el calor que todavía tiene el dulce de leche hará que cocinen un poco las yemas y no las consumamos crudas del todo.

Una vez mezcladas incorporamos las claras montadas y removemos con cuidado para que no bajen demasiado.

Tendremos las galletas picadas groseramente (no hay que pulverizarlas) ponemos un poco en la base del recipiente donde vayamos a presentar el postre, llenamos con la mezcla anterior y le ponemos otro poco de galletas picadas por encima. En algunos sitios de Portugal le ponen también almendra picada por encima, yo no lo hice.

Servir bien fresquito.
Es aconsejable consumirlo en dos-tres días.
Con éstas cantidades me han salido nueve porciones individuales.

Mirar como cae, os va a gustar.