BOLITAS DE CACAHUETE

Estas bolitas de crema de cacahuete son un pequeño bocado dulce e irresistible.

Son muy fáciles y rápidas de hacer y seguro que se van a quedar en tu recetario para siempre, en el mío ya se quedaron.

INGREDIENTES: Para 25 bolitas
150 g de mantequilla de cacahuete
50 g de crema de queso
50 g de mantequilla fundida
85 g de galletas digestive
150 g de azúcar glas
para adornar:
chocolate negro
crocanti de almendra
azúcar glas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos 200 gramos de  azúcar en la thermomix y trituramos 40 segundos, velocidad progresiva

5-10, apartamos 150 gramos para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Sin lavar el vaso ponemos las galletas troceadas y trituramos durante 20 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Unimos la mantequilla de cacahuete con la crema de queso, una vez bien mezcladas le añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar. Incorporamos las galletas y el azúcar glas y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta moldeable.

Aunque es una pasta quebradiza se consigue moldear sin problemas, así que comenzamos a formar las bolitas. Yo las he hecho de 20 gramos cada una.

Fundimos el chocolate al baño María o en microondas, como tengamos costumbre y bañamos en él algunas bolitas.

El resto las he rebozado unas con  crocante de almendra y otras con azúcar glas.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Tritura el azúcar, apartar 150 gr para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Trocea y tritura las galletas y reserva.

Mezcla la mantequilla de cacahuete con el queso crema, una vez bien mezclados añade la mantequilla fundida, vuelve a mezclar e incorpora la galletas y el azúcar molido, mezcla de nuevo hasta conseguir una masa manejable.

Forma las bolitas y reboza.

BIZCOCHO DE PLÁTANO, DÁTILES Y CREMA DE CACAHUETE

Vamos a preparar un bizcocho con un sabor exquisito, una textura increíble y una mezcla de ingredientes que lo hacen único y diferente.

Para endulzarlo en vez de azúcar utilizaremos dátiles y plátanos.
Y con el cacao puro, la crema de cacahuete y las pipas con sabor a nesquik le daremos un toque distinto.
Lleva poca harina, lo que le hace que sea un bizcocho ligero y muy esponjoso.

Respecto a las pipas decir que es un ingrediente opcional, que si no las ponéis no pasa nada pero que le aporta ese pequeño y sutil toque crujiente. Son pipas garrapiñadas con sabor a nesquik, algo diferente pero muy rico.

INGREDIENTES:
3 plátanos (maduros)
150 g de dátiles
50 g de cacao puro sin azúcar
3 cucharadas de crema de cacahuete
2 huevos
100 g de aceite de oliva
130 g de harina
1 cucharadita de levadura química
media cucharadita de bicarbonato
sal fina
pipas de girasol (garrapiñadas con sabor a nesquik)

PREPARACIÓN:
Tritura los plátanos 5 segundos, velocidad 5, sacar del vaso y reserva. 

Tritura los dátiles 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añade los huevos y el aceite y mezcla 15 segundos, velocidad 4.5.

Agrega el puré de plátanos que tenemos reservado y vuelve a mezclar 5 segundos, velocidad 4.

En un recipiente tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal.

Mezcla los ingredientes sólidos con la masa de plátanos y demás ingredientes.
Lo mezclaremos con ayuda de una espátula de silicona.

Por último incorpora la crema de cacahuete.

Cubre con papel de horno (engrasado) un molde rectangular (el mío de 28x13 cm) y pon la mezcla de bizcocho dentro.
Echa las pipas por encima.

Mete en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Pasado este tiempo saca del horno y deja entibiar.

Desmolda.

Y adorna a tu gusto, yo simplemente le he puesto unas frutas rojas de temporada, creo que solo con ésto ya queda bonito.

 Y así de bonito luce el corte.