ENSALADA DE BRÓCOLI

Una ensalada de brócoli sencilla, nutritiva y saludable, sobre todo si la brócoli es como ésta que yo he utilizado, una verdura de huerta totalmente ecológica, regalo de un buen amigo, redondita y preciosa.
Para degustar éste plato no importa que haga frío o calor, ésta ensalada siempre está buena y sienta bien.

A mi no me gusta hervir la brócoli demasiado para que quede crujiente al comerla y además no pierda tantos nutrientes.
Acompañada con el queso fresco, las almendras y ese regustillo a cilantro es para mi la de hoy....una receta 10, tienes que probarla!!

INGREDIENTES:
brócoli (yo utilicé la mitad de ella porque era muy grande)
20 almendras
150 gr de queso fresco
1 diente de ajo
vinagreta:
unas hojas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre blanco
sal

PREPARACIÓN:
Poner agua a calentar y cuando hierva echar las almendras, dejar unos minutos y sacar. Quitar la piel y ponerlas en una sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a dorar sazonarlas y sacar.

Lavar la brócoli entera, escurrir y separar los ramitos, hervir en agua con sal y apartar.

Una vez esté fría completamente la pasamos a una fuente y añadimos por encima el ajo muy picado. 

Cortar el queso a dados y añadir.

Agregar las almendras tostadas.

Picar el cilantro y mezclar con los demás ingredientes de la vinagreta, regar la ensalada con ella.

Mezclar todo y servir.