La receta de hoy es una de las primeras editadas en mi blog, cuando todavía nadie lo conocía, cuando las fotos las hacía con otra cámara distinta a la que tengo ahora, cuando casi no sabía ni como editar una entrada, por todo esto y aprovechando que alguien me preguntó si tenía alguna receta de tarta de queso he querido volver a ponerla de nuevo, ya un poco más perfecta, con fotos nuevas y para mi gusto más bonitas.
INGREDIENTES:
para la base:
15 galletas digestive
60 gr de mantequilla
para el relleno:
400 gr de crema de queso San Millán
500 ml de nata 35% M:G
500 ml de leche
100 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de cuajada
para la cobertura:
5 cucharadas de mermelada de fresa (RECETA:
AQUÍ)
2 hojas de gelatina
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla a punto de pomada. Forrar el aro de un molde desmontable, poner sobre el plato que se vaya a presentar la tarta e ir poniendo la masa de galletas.
Reservar un poco de leche para disolver las cuajadas, poner el resto a calentar junto con la nata, el azúcar y el queso, remover para que éste se disuelva.
Cuando empiece a hervir apartar e incorporar las cuajadas disueltas y la esencia de vainilla, volver a poner al fuego hasta que hierva de nuevo, apartar y verter sobre la base de galletas.
Dejar cuajar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentar la mermelada y el agua, añadir la gelatina escurrida y mezclar todo.
Cubrir la tarta con la mermelada y dejar cuajar ésta.
Al día siguiente desmoldar con cuidado.
Ésta tarta tiene un corte perfecto.
