MOLLEJA DE POLLO EN SALSA

 

 Bueno, hoy vengo con un plato que tiene sus adeptos y sus enemigos, que por cierto yo soy una de ellos y aunque no me gustan nada las suelo preparar de cuando en cuando para mi marido que le encantan. Quedan muy tiernas cocinándolas de esta manera y según él, exquisitas.

INGREDIENTES:

1 k de mollejas limpias

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

hojas de laurel, unas ramas de perejil

pimienta blanca, pimentón dulce

sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero asegurarnos que las mollejas vienen limpias, entonces las pasamos por bastante agua para lavar restos de suciedad que puedan tener. Escurrir bien, salpimentar y reservar.

En una sartén poner el aceite y sofreír los ajos, antes que doren añadir la cebolla, a continuación los pimientos.

Cuando haya sofrito un poco añadimos la carne y rehogamos unos minutos, incorporamos el pimentón y sacamos a una olla expres.

Cubrimos la carne con agua, le ponemos el perejil y el laurel, un poco más de sal y cerramos para que cocine.

Mi olla es rápida, así que le di 30 minutos de cocido y este que veis es el resultado al destapar la olla.

Lo paso de nuevo a la sartén y dejo reducir un poco para que espese la salsita.

Si os gustan las vísceras probar a hacer este plato.

TRENZA DE CREMA DE CHOCOLATE Y QUESO CON FRUTOS SECOS

Para terminar la semana con un sabor dulce hice una trenza de hojaldre con un relleno exquisito, al menos para mi gusto.

La verdad que para llevar pocos ingredientes queda super buena y se hace en poco tiempo.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

100 g de queso crema

100 g de crema de chocolate (yo he puesto nocilla)

50 g de nueces (peso ya peladas)

5 dátiles sin hueso

Unas almendras laminadas

1 cucharada de leche

Azúcar glas 

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso con la nocilla hasta formar una crema de chocolate.

Extender el hojaldre y repartir la crema sobre la masa.

Picar a cuchillo las nueces, así quedarán trocitos más o menos del mismo tamaño que si las picamos con alguna máquina.

Repartir por encima de la crema de chocolate.

A continuación cortar los dátiles en trocitos muy pequeños y esparcir por encima de las nueces.

Añadir las almendras laminadas.

Enrollar el hojaldre y llevar a refrigerar durante al menos media hora.

Pasado el tiempo cotar el hojaldre por la mitad a lo largo e ir formando una trenza. 

Volver a refrigerar el hojaldre,  mientras precalienta el horno. Pintar con la leche antes de meter a hornear.

Una vez precalentado a 200° horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Espolvorear con el azúcar glas y listo para .

 

SALTEADO DE AJOS TIERNOS Y CALABACÍN

El plato de hoy es bien sencillo de preparar y sano por las propiedades que llevan todos sus ingredientes.

Aunque la verdura nos parezca aburrida, a todas le podemos sacar mucho partido al prepararla de formas diferentes, si bien la asociamos a cremas, revueltos y tortillas también la podemos hacer con pasta, carne o pescado o la preparamos en forma de pizza, de quiche y porqué no para rellenar unas patatas.

Yo hoy he elegido hacer un salteado con dos vegetales diferentes.

INGREDIENTES:

1 manojo de ajos tiernos

1 calabacín 

Unas lonchas de jamón

Cilantro 

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Corta la parte verde a los ajetes y quita un trocito en la parte blanca donde tiene las raíces. 

Quita también la primera y segunda capa que los envuelve y lávalos muy bien para que no le quede tierra. Córtalos en trocitos y reserva.

Lava el calabacín y corta las dos puntas, parte por la mitad a lo largo y lamina finito, te puedes ayudar de una mandolina.

En un wok pones el aceite y salteas unos dos minutos los ajetes, incorpora el calabacín y la sal, sigue salteando tres minutos más y aparta, Tiene que quedar al dente.

Saca al plato de presentación y pones unas lonchitas de jamón por encima y terminas con un poco de cilantro picado (no lo piques demasiado fino)

Así de bonito y de rico queda.