CREPES DE COSTILLA ASADA Y QUESO

En mi casa nunca se tiran restos de comida, eso es PECADO, por eso y casi siempre una vez por semana toca hacer "receta aprovechamiento". Éstas recetas son toda una delicia y con la particularidad que nunca salen de la misma manera, ya que vas agregando ingredientes conforme vayan quedando.

Ayer tenía lentejas guisadas y de segundo costilla de cerdo asada, de la cual, quedaron bastantes trozos, así que por la noche para cenar hice unas crepes con dicha carne y una mezcla de quesos, lo que resultó toda una delicia de crepes.
Acompañadas de unas rodajas de tomate fue la cena perfecta.

INGREDIENTES:
para las crepes:
3 huevos
500 ml de leche
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
una pizca de sal
aceite para engrasar la sartén

para el relleno de las crepes:
160 gr de costilla de cerdo asada (peso de la carne ya deshuesada)
75 gr de queso curado
75 gr de queso maasdam

PREPARACIÓN:
Batir los huevos junto con los demás ingredientes cuidando no dejar grumos. Reposar durante 15 minutos.
Mientras deshuesar la costilla asada y cortar en trocitos con ayuda de una tijera.

Rallar los quesos, con el lado más grueso del rallador..

Mezclar con la carne picada.

En una sartén antiadherente echar unas gotas de aceite, pasar la brocha por la base de la sartén para engrasarla y echar un poco de la masa de crepes (yo pongo un cazo de servir sin llegar a llenarlo, es preferible que salgan finitas.) y repartir con la misma sartén por toda la base, cuando dore dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Apartar y rellenar con la mezcla de carne y quesos.

Doblar según la foto, o sea, doblaremos por los dos laterales paralelos y después la parte de abajo, seguidamente enrollaremos hasta el final, quedando en forma de rollos.

Haremos igual con todos hasta terminar con la masa de crepes y de carne-queso.
Vamos poniendo los rollos en una fuente y llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos para que el queso funda con la carne.

Y éste es el resultado.

Deliciosos!!

CREPES DE PLÁTANO

Hoy una entrada dulce que bien nos vale para un desayuno de domingo sin prisas o para una buena merienda, unos crepes de plátano y chocolate.
Para mi el plátano y el chocolate combinan a las mil maravillas, así que estos crepes de hoy han sido todo un acierto en mi casa, sin duda, habrá que repetirlos muy pronto.

INGREDIENTES:
3 huevos
500 ml de leche
1 plátano
200 gr de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva + un poco para engrasar la sartén
1 cucharadita de levadura
para rellenar:
3 plátanos
sirope de chocolate
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Triturar los huevos, el plátano, la leche, el aceite y el azúcar, añadir la harina mezclada con la levadura y seguir batiendo hasta que todo esté bien integrado.

En una sartén engrasada ir friendo las crepes, dorando por ambos lados.
Cuando terminemos con toda la masa iremos rellenando, primero, poner una buena capa de azúcar glas, a continuación unas rodajas de plátano y por encima el sirope de chocolate.

Enrollar las crepes y adornar a gusto.

Que os parece mi receta de hoy??

CREPES DE NOCILLA Y FRESA

Estamos en plena temporada de fresas y como es una fruta que me gusta tanto pienso aprovecharme de ellas al máximo.
Ya tengo en mi blog muchas recetas de fresas, con nata, con leche, con vinagre, etc. Hoy traigo unos crepes que igual nos valen para desayuno, para postre o para merienda; da igual a la hora del día que los comamos que están igual de ricos, así que aquí os dejo mi receta, sencilla pero resultona.

Este plato lo realicé en el taller de cocina en directo para la asociación de discapacitados AMAYS de Cabeza la Vaca, mi pueblo.

INGREDIENTES:
para las crepes:

2 huevos
100 gr de fresas
250 ml de leche
150 gr de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva 
media cucharada de levadura
aceite para engrasar la sartén
para el relleno: 
crema de chocolate (nocilla)
fresas laminadas
para adornar:
azúcar glas
fresas enteras
chocolate fondant
Con estas cantidades salen unas 7-8  crepes

PREPARACIÓN:
Batir los 100 gramos de fresas lavadas y picadas con la leche.

                                            leche y fresas  batidas                         batido con el resto de ingredientes                                              

Una vez batido incorporar los huevos, el azúcar, el aceite y triturar todo.
Tamizar la harina y la levadura e incorporar al batido anterior, seguir batiendo hasta que no queden grumos.
Laminar las fresas que vamos a utilizar para rellenar los crepes.
Ablandar un poco la nocilla (en microondas)
Engrasar una sartén antiadherente e ir echando un poco del batido, repartir por toda la sartén hasta cubrir su base, dejar cocinar hasta que rose un poco y darle la vuelta para hacer por el otro lado.

Sacar, extender la nocilla, poner las fresas laminadas y enrollar.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con fresas.

CREPES DE GOFIO

Ya sabéis much@s de vosotr@s que desde que probé el gofio se ha instalado en mi casa para siempre, cada vez que he hecho alguna receta en casa con este cereal ha gustado y mucho, como es el caso de estas tortitas, son exactamente iguales que las que acostumbro a preparar saladas y con harina de trigo pero esta vez quise probarlas en dulce y con gofio de millo, otra receta que la guardo para repetir en más de una ocasión. 

INGREDIENTES:

80 gr de gofio de millo (maíz)

2 huevos

150 de leche entera

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura seca

PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes secos y reservar.
Batir los huevos, añadir la leche y el aceite.

Mezclar ambas preparaciones, nos quedará una masa medio líquida que la dejaremos reposar unos 15 minutos.

Calentar una sartén antiadherente, pincelar con aceite de oliva y verter un cacillo (de los de sopa) repartir por todo el fondo de la sartén y dorar por ambas caras.

Apartar en un plato hasta que las tengamos todas hechas.
Seguidamente extender crema de chocolate por encima, doblar por la mitad y empezar a comer ya!!!

Con un cola-cao fresquito se convierte en un desayuno rico rico.

Le podemos untar crema de chocolate, nata montada, siropes, mermeladas, incluso con azúcar glas por encima están deliciosas.

CREPES RELLENOS A LA CREMA DE QUESO Y PECHUGA DE PAVO

En casa somos aficionados a los crepes, sobre todo a los salados y los hago con bastante frecuencia para cenar, aunque algunas veces lo prefieren dulce y los hago para el desayuno. Esta noche les ha tocado el turno.
La receta la he hecho con un paso a paso en fotos para ir viendo mejor todo el proceso.

INGREDIENTES:
para las crepes:
4 huevos
600 ml de leche
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
sal y aceite para freir
para el relleno:
1 tarrina de queso de crema
250 gr de fiambre de pechuga de pavo

LOS INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Hacemos primero la masa de las crepes, poniendo todos los ingredientes juntos en el vaso batidor, batimos hasta que quede una masa líquida y ligera y reservamos.
Picamos finamente la pechuga de pavo, la mezclamos con el queso y reservamos.
Ahora ponemos una sartén antiadhernte al fuego y pincelamos con aceite, vamos echando un cazo sopero de la masa de las crepes y hacemos por ambos lados; para darle la vuelta a la crepe despegamos con la lengua de silicona por la pared de la sartén y cogemos con las manos y damos la vuelta con rapidez, así no nos quemaremos ni se romperá la crepe.

LA CREMA DE QUESO Y LA MASA DE CREPES

Una vez hecha por los lados vamos poniendo en un plato y rellenando con la mezcla de queso y pavo, enrollamos y reservamos.

LA PRIMERA CREPE EN LA SARTEN

Esto lo vamos haciendo hasta terminar con la masa de crepres; una vez tengamos todas, echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos hasta dorar por ambos lados, así nos quedaran crujientes y buenísimas.

RELLENANDO

Las hemos acompañado con un poco de crema de queso y ketchu.
Con estas cantidades me han salido once crepes.

ENROLLADITAS

PONIENDOSE MORENITAS







CREPES RELLENOS CON JAMON COCIDO Y QUESO

INGREDIENTES:
2 huevos

300 ml de leche

150 gr de harina

media cucharadita de levadura

1 cucharadas de aceite de oliva

media cucharadita de sal

aceite para engrasar la sartén

300 gr de jamón york

16 lonchas de queso

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, añadir la leche, la sal, el aceite, la levadura y la harina, mezclar todo y dejar reposar.

Engrasar una sartén, cuando este bien caliente empezar a hacer las crepes cogiendo masa con un cazo de repartir. Dorar por los dos lados. Hacer todas las crepes hasta terminar con la masa.

Cuando hallamos terminado empezar a rellenar poniendo encima de cada crepe dos lonchas de jamón york y dos de queso, enrollamos las crepes y servimos.
También se pueden freír una vez rellenas y enrolladas, ésto hará que el queso de dentro funda y queden si cabe más buenas. 

CREPÊS RELLENOS DE QUESO

INGREDIENTES:
3 huevos
500 ml. de leche
250 gr de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
un trozo de queso tipo manchego
aceite para freir

PREPARACIÓN:
Batir los huevos y mezclar con todos los ingredientes menos el queso, dejar reposar 15 minutos, mientras ir cortando el queso en tiras a los largo y de unos 2 cms de grosor, reservar.

Empezar a freir las crepês en una sartén antiadherente, pintando con aceite la base con ayuda de una brocha cada vez que echemos una crepê. Echamos un cazo (de los de servir sopa) con la sartén bien caliente, esperamos que se dore y damos la vuelta para dorar por el otro lado, vamos echando en un plato hasta que terminemos con la masa.

Después vamos cojiendo una a una para rellenarlas con el queso, enrollamos y freímos en aceite bien caliente  para dorar por fuera y que quede crujiente.

Servimos acompañada de tomate frito o ketchu.

CREPES SALADOS

Hoy voy a dejaros una receta de crêpes salados, esta vez los he rellenado con mortadela y queso brie, pero admite todos los rellenos que queramos darle.
A mi particularmente como más me gustan son rellenos de bacalao con bechamel, pero a las niñas les gusta más de la primera manera, así que es como más veces los hago.
Con los mismos ingredientes, suprimiendo la sal y poniendo azúcar los podemos hacer para luego rellenar de dulce, con chocolate, mermelada, etc.

INGREDIENTES:
4 huevos
250 de harina
1/2 l. de leche
2 cucharaditas de levadura
un chorrito de aceite de oliva
un poco de sal
para el relleno:
200 gr de mortadela
1 cuña de queso brie
100 gr de bechamel(no muy espesa)
queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos enteros con la sal, agregamos la leche y el aceite y movemos bien, luego vamos echando la harina y la levadura tamizada, poco a poco, mezclamos para que no tenga grumos. Guardamos un ratito en  la nevera.Mientras vamos haciendo la bechamel, cuando la tengamos le echamos la mortadela cortada a trocitos y el brie y mezclamos bien, reservamos. Ponemos una sartén a calentar, le ponemos un chorrito de aceite(solo para engrasar) y vamos echando a cacitos para formar la crêpe. Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro.
Una vez que todas estén hechas, doblamos la crêpe a la mitad, rellenamos y volvemos a doblar, ponemos queso rayado por encima.
Así haremos hasta haber terminado con todas, luego solo nos queda gratinar, yo lo hago en el micro, pero claro está, cada una que lo haga a su manera.