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viernes, 4 de octubre de 2019

ENSALADILLA MIMOSA

Ahora está muy de moda la ensaladilla mimosa que no es más que una variante de la ensaladilla rusa con algunas pequeñas diferencias, como son, el que no lleva guisantes, que la patata y la zanahoria van ralladas y que la forma de montarla va por capas.
Queda muy melosa al ir la patata y la zanahoria rallada.
INGREDIENTES:
2 patatas grandecitas o 3 medianas
3 huevos
3 zanahorias 
3 latas de atún en aceite de oliva
mayonesa y sal
patatas fritas para adornar o lo que tu elijas

PREPARACIÓN:
Cuece la patata bien lavada y sin pelar en agua con sal durante 20 minutos o hasta que pinches con la punta de un cuchillo y la notes blanda.
Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
Una vez templados pela ambos ingredientes y ralla las patatas, añade a éstas el aceite del atún, mezcla bien y reserva.
Parte los huevos por la mitad sin romper la yema y reserva por separado de las claras.
Forra un bol de 22 cm con film transparente.
Pela la zanahoria y ralla, cuece en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, saca y deja que escurra bien.
Iremos haciendo el montaje de la ensaladilla; coloca la primera capa con la zanahoria, agrega dos cucharadas de mayonesa y reparte como muestra la foto.
Ralla las claras de huevo y pon encima de la mayonesa, seguidamente por la mitad de las patatas ralladas.
Añade otra capita de mayonesa y tapa la patata e incorpora el atún desmigado.

 Cubre el atún con otras dos cucharadas de mayonesa, pon encima el resto de las patatas y acaba cubriendo con dos cucharadas de mayonesa.
Tapa con film y deja reposar unas horas, luego desmolda.
Cubre con mayonesa y con las yemas desmigadas.
Adorna a tu gusto, yo le he puesto unas patatas fritas alrededor.
Espero que la prepares y os guste.

miércoles, 11 de septiembre de 2019

FRITTATA DE CALABACIN

Ésta es una de mis primeras recetas del blog, la puse allá por el 2011, un año después de comenzar con el blog y hoy la vuelvo a editar.
La frittata es un plato Italiano, como una prima hermana de nuestra tortilla de patatas...... y al igual que la tortilla española, admite muchas variantes; se le puede poner de todo lo que combine bien y con todo queda igualmente buena. Hoy la he hecho con calabacin, salchichas y poco más y no ha sobrado ni una pizca.

PREPARACIÓN: (para cuatro personas)
6 huevos
1 calabacin grandecito
1 paquete de salchichas tipo frankfurt
queso rallado para gratinar
queso rallado (4 quesos)
pimienta blanca molida
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Lavar el calabacin y cortar en rodajas no demasiado finas, asar con un poco de sal, reservar.
Picar las salchichas cortadas a trocitos y freír, reservar.
Batir los huevos con sal y pimienta y echar en una sartén amplia, poner a fuego lento para que cuaje la parte de abajo, cuando veamos que ha cuajado vamos poniendo por encima las rodajas de calabacin y encima de éste las salchichas, espolvoreamos una buena cantidad de quesos rallados y metemos en el horno precalentado a 150º hasta que el queso funda, sacamos y........ a comer que se enfría.



jueves, 27 de junio de 2019

CUPCAKES DE CACAO Y VAINILLA

La entrada de hoy va a servir para despedirme del blog hasta septiembre, pero será un hasta pronto muy, muy, muy dulce.
Espero encontraros detrás de la pantalla pasado éstos dos meses de verano porque volveré para estar con vosotros otro año más y ya son casi 10 añitos de blog, en los cuales he conocido a muchas personas con las que hemos forjado una bonita amistad.
Os espero a todxs.
Que tengáis un buen verano.

¿Que os parecen éstos cupcakes?
Son de los más sencillo que podáis imaginar, con no muchos ingredientes y de lo más corrientes que podemos tener en casa.
La cobertura quise hacerla con pocas calorías, de ahí que no hiciera el clásico frosting de mantequilla, ya que como la lleva en la masa, me parecía que iban a ser demasiado calóricos, así que opté por ponerle nata montada con un poco de queso crema, lo que le da una consistencia y un sabor muy agradable junto con el toque de vainilla.
Su apariencia es ésta, bueno ya se que todo en la vida se puede mejorar, pero así fue como me quedaron y así os los enseño.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
2 huevos
200 g de harina
20 g de cacao puro sin azúcar
10 g de levadura
180 g de azúcar
140 g de leche entera
15 g de esencia de vainilla
140 g de mantequilla
un pellizco de sal fina
Para el frosting:
300 g de nata para montar (35% M.G)
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de crema de queso
1 cucharada de esencia de vainilla
además:
tinte en crema, azul y amarillo
crocanti de almendra, fideos de chocolate, cacao en polvo y chocolate de colores
PREPARACIÓN:
Tamiza la harina junto con la levadura, añade la sal y reserva.
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, añade la mantequilla diluida y ya templada, la leche y la vainilla; vuelve a batir y mezcla con los ingredientes secos reservados.
Con ayuda de una lengua de silicona mezcla el cacao en polvo.
Te dará éste resultado, vierte en una manga pastelera con boquilla lisa.
Te resultará mucho más fácil a la hora de rellenar los moldes.
Rellena los moldes hasta su tercera parte y mete a hornear con el horno precalentado a 175º durante 20 minutos.
Una vez cocidos deja reposar dentro de la base rígida para no deformarlos.
Mientras se enfrían completamente prepara la cobertura a tu gusto.
Para montar la nata es necesario que esté muy fría, también el bol donde la montes y las varillas.
Empieza a montar la nata a velocidad baja y ve subiendo poco a poco hasta la máxima velocidad, a medio montar añade el queso crema, el azúcar glas y la vainilla y sigue montando hasta que esté a punto fuerte.
Cuando esté montada separa en tres recipientes, añade en uno de ellos un pelín de gel azul y en otro, gel amarillo, mezcla hasta conseguir la intensidad de color que te guste.
Mete cada nata en manga pastelera con distinta boquilla cada una y decora a tu gusto.
Y así es como queda el corte, esponjoso, tierno y húmedo a la vez.

domingo, 9 de junio de 2019

REVUELTO DE TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

El plato de hoy es comida 100% ecológica, está hecho con trigueros y tallos de ajo sembrados en huerta casera y con huevos de gallinas de corral, así que hoy nos aseguramos de comer sano, sano y rico, rico.

Lleva una elaboración muy sencilla y con pocos ingredientes, con no más de cinco tendremos hecho este rico revuelto de trigueros y ajetes.

INGREDIENTES:
unos cuantos espárragos trigueros
tallos de ajo, ajos tiernos o ajetes
4 huevos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar los espárragos quitando la parte más dura, trocear y poner a blanquear cuando el agua esté hirviendo, hervir durante cinco minutos, sacar y escurrir.
Limpiar los tallos de ajo, trocear y cocer cinco minutos en agua hirviendo, sacar y escurrir.
En aceite de oliva pondremos a saltear ambas verduras, añadimos la sal.
Una vez rehogadas le revolvemos los huevos previamente batidos.
Dejamos que cuajen y listo para degustar.



lunes, 15 de abril de 2019

TARTA ADIKOSH O TARTA DE NÚMEROS

Para celebrar el cumpleaños de mi pequeña Fátima he preparado una de las tartas que fue tendencia durante el 2018, la tarta de letras o números llamada tarta adikosh.
Esta tarta admite un montón de combinaciones, empezando por la base que la puedes hacer de masa de galletas, de bizcocho o de hojaldre, precisamente por esta última fue por la que yo me decanté.
El relleno también lo puedes hacer a tu gusto, con crema pastelera, crema de chocolate, de queso, con trufa, en fin como más guste en tu casa, yo la he rellenado de chantilly y trufa; en la preparación os pongo los detalles.
Y la decoración final por supuesto que también la puedes hacer como más te guste, con chuches, frutas, flores, chocolates, galletitas, ect, aquí imaginación al poder. Yo la he decorado acorde a los gustos de la cumpleañera.
Y sin más paso a contaros la receta.

INGREDIENTES:
2 laminas de hojaldre fresca y rectangular
Para el relleno de chantilly:
300 g de nata para montar 35% M.G
2 cucharadas de azúcar  glas
1 cucharada de crema de queso
1 cucharada de esencia de vainilla
unos granillos de crocanti de almendra
Para la trufa:
300 g de nata 35% M.G
125 g de chocolate (55% cacao)
un chorrito de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Para sacar los números hice una plantilla en papel, la puse encima de una de las láminas de hojaldre y recorté con ayuda del corta pizza.Con la otra lámina de hojaldre saqué otros dos números.
Utilizando el mismo papel de horno que trae el hojaldre puse los números unos encima de otros, los tapé con otro papel de horno y le puse dos bandejas encima para que hiciera peso y el hojaldre no subiera.
Con el horno precalentado a 200º los puse a hornear durante 20 minutos, quité las bandejas y los papeles que cubrían los números y dejé 3 minutos más para que se doraran un poco.
Mientras se hornea el hojaldre hice la trufa, para ello troceé el chocolate, añadí un chorrito de vainilla, puse a calentar la nata y cuando empezó a hervir la eché sobre el chocolate, dejé dos minutos y empecé a remover para que se integrara bien.
Dejé que enfriara y metí en el frigorífico hasta la mañana de hoy.
El hojaldre una vez horneado esperé a que enfriara del todo y lo tapé con el mismo papel hasta que hoy lo he utilizado.
Ya en la mañana de hoy he montado la chantilly, semi monto la nata, añado el azúcar glas, la vainilla y el queso y sigo montando hasta que la nata forme picos.
Seguidamente monto la trufa, primero a velocidad baja y voy subiendo a medida que va montando.
Los dos rellenos los puse en mangas pasteleras con boquillas redondas lisas.
Empezamos el montaje de la tarta:
Pongo en la bandeja de presentación el número, en mi caso el 22 que son los años que cumple mi hija.
 Primero lo he rellenado con la crema chantilly.
Le pongo por encima un poco de crocanti de almendra.
 Tapo con los números de la segunda capa y relleno con la crema de trufa.
 Una vez relleno la decoré a gusto de mi hija.
 Lleva galletitas de varios tipos y fresas.
Lista para degustar.
Una delicada tarta que luce preciosa y sabe mejor.
FELICES 22 Y FELIZ VIDA, HIJA.



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