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lunes, 29 de octubre de 2018

GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE (TIPO AMERICANAS)

Hoy traigo galletas crujientes y riquísimas, galletas con chip de chocolate que le aporta un sabor delicioso y una textura excelente, hoy imitamos a las galletas tipo americanas de una famosa marca.
Con ésta cantidad de ingredientes salen unas 16 galletas, aviso que duran muy muy muy poco, así que si queréis que os duren más, doblar cantidades.
El azúcar moreno le aporta esponjosidad, mientras que el azúcar blanco le da ese toque crujiente que tanto gusta de las galletas.
INGREDIENTES:
1 huevo
180 g de harina
80 g de azúcar moreno
20 g de azúcar vainillado
60 g de mantequilla
1 cucharada de levadura química
un pellizco de sal fina
100 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla.
Mezclar la harina, la levadura, las dos azúcar y la sal.
Añadir el huevo y la mantequilla líquida.
Mezclar todo.
Incorporar las pepitas de chocolate y volver a mezclar.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Formar bolas de 30 gramos cada una, aplastar un poco y poner sobre la bandeja de horno.
Hornear 15 minutos, no es conveniente pasarse de tiempo ya que la galleta quedaría seca.
Una vez estén frías guardar en una caja.
PARA PREPARAR EN THERMOMIX:
Derretir la mantequilla.
Poner todos los ingredientes menos el chocolate en el vaso, mezclar 15 seg/vel 5, añadir el chocolate y volver a mezclar 5 seg/vel 4. El resto igual.
Éste es el corte que tiene ésta galleta.

martes, 23 de octubre de 2018

TARTA DE CASTAÑA CON SUSPIROS DE MERENGUE Y PERLAS DE CHOCOLATE

Mi blog sabe a dulce, sí, a dulce de leche y a suspiros. Una delicada y suave tarta con la que podrás deleitar a todos tus comensales.
La verdad que tiene bastante por no decir muchísimo trabajo, ya que lleva cinco elaboraciones distintas aunque no complicadas, pero al necesitar algunas de ellas (como es el caso del bizcocho, los suspiros y el dulce de leche) el tiempo necesario para hacerlas y que enfríen es preferible prepararlas el día anterior al montaje. El relleno y el almíbar lo prepararemos el mismo día del montaje.
Os pongo dos tartas distintas, una redonda con bizcocho de chocolate, adornada con nata y trozos de suspiro y espolvoreada con cacao amargo y la otra en forma de corazón con bizcocho de nata y adornada con suspiros, dulce de leche y sirope de chocolate. Las dos hechas para el cumpleaños de la misma persona en distinto año.
INGREDIENTES:
Para el almíbar:
100 g de agua
130 g de azúcar
10 g de licor (yo le he puesto de cereza)
unas gotas de zumo de limón
Para el dulce de leche:
1 litro de leche entera
120 g de azúcar moreno           
130 g de azúcar blanca
200 g de nata líquida
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para los suspiros:
4 claras de huevo
100 g de azúcar blanca
100 g de azúcar glas
unas gotas de vinagre o limón y un pelin de sal
Para el bizcocho:
2 huevos
50 g de nata
10 g de vainilla liquida
125 g de azúcar
115 g de aceite de oliva
150 g de harina de trigo
30 g de harina de maíz
1 sobre de levadura y sal
Para el relleno:
600 g de nata para montar 35% M.G +100 g de azúcar glas +10 g de esencia de vainilla
180 g de castañas en almíbar
150 g de perlas de chocolate negro
suspiros troceados
Además, cacao puro y sirope de chocolate.
PREPARACIÓN:
ALMÍBAR:
Poner a hervir los cuatro ingredientes durante 10 minutos, apartar y dejar enfriar.
Si lo haces en thermomix programar 7 min/100º/vel 2
DULCE DE LECHE:
200 g de dulce de leche (si lo quieres casero mira AQUÍ la receta)
SUSPIROS (MERENGUE):
La receta de los suspiros la tienes AQUÍ

BIZCOCHO:
La receta del bizcocho que he preparado es ÉSTA, pero solo lo he hecho con la mitad de los ingredientes, o sea, con los que os pongo más arriba.
CASTAÑAS EN ALMÍBAR:

RELLENO:
Montar la nata con varillas eléctricas.
Cuando la tengas a medio montar añades el azúcar glas y la vainilla líquida y sigues hasta que esté montada a punto fuerte.
Si la montas en thermomix hazlo a velocidad 3'5 sin tiempo, aproximadamente serán unos 4 minutos pero ve vigilando porque se puede cortar.
Repartes la nata montada en tres recipientes y añades las perlas de chocolate en uno, las castañas troceadas en otro y los suspiros en trozos en el que queda.
MONTAJE:
En el plato de presentación ponemos un aro desmontable, cubrimos la base con bizcocho que lo habremos cortado a medida del aro, embadurnamos con almíbar.
Cubrimos con dulce de leche.
Y espolvoreamos con cacao puro.
Ponemos una capa de relleno de nata con castañas.
Volvemos a poner otra capa de bizcocho, almíbar, dulce de leche y cacao amargo.
Y ponemos otra capa de relleno, esta vez nata con suspiros.
De nuevo ponemos bizcocho, almíbar, dulce de leche y cacao.
Por último ponemos la nata con gotas de chocolate.
Tapamos y dejamos en el frigorífico mejor de un día para otro.
Desmoldamos y adornamos los laterales con trocitos de suspiros, por encima también le pondremos trozos de suspiros, unos hilos de dulce de leche y sirope de chocolate.
Y lista para ser degustada.
Ésta que veis en la foto de abajo cubierta con film porque tenía que viajar a más de 300 kilómetros de distancia y llegó intacta.

Así de bonito queda el corte.

lunes, 15 de octubre de 2018

DULCE DE LECHE

Vamos con una receta de un básico de la repostería, el dulce de leche, una crema que llevan muchos postres y tartas y que si la preparas en casa te va a resultar mucho más económica que si la compras.
Con apenas cinco ingredientes y de los que todos tenemos por casa puedes sacar más de medio kilo de este rico dulce y que te servirá para aderezar muchas de tus recetas de repostería.

INGREDIENTES:
120 g de azúcar moreno
130 g de azúcar blanquilla
200 g de nata líquida
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 litro de leche entera

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el orden que van en el vaso del thermomix.



Programar 1 hora a velocidad 5 y a 100º de temperatura.
Pasado ese tiempo quitar el cubilete, poniendo el cestillo para que no salpique y programar 7 minutos-varoma-velocidad 4.
Cuando tengamos la crema hecha verter de inmediato en un bote de cristal y dejar que enfríe, después guardar en el frigorífico, una vez fría espesará un poco.


martes, 9 de octubre de 2018

HAMBURGUESAS DE TERNERA Y POLLO

Hoy toca cocinar hamburguesas, pero mucho más sanas y completas porque al ser caseras sabemos lo que llevan y las podemos acompañar con lo que más nos guste.
Yo la he acompañado de huevo, queso y verdura y me ha resultado un plato bien completo que junto con una fruta de postre nos ha servido para la comida de mediodía.
INGREDIENTES: (4 raciones)
para la hamburguesa:
500 g de carne de ternera
200 g de pechuga de pollo
80 g de tocino de jamón
4 dientes de ajo
pimienta blanca, sal y perejil
para acompañar:
1 calabacin
1 berenjena
4 pimientos verdes
4 lonchas de queso
4 huevos
cebolla crujiente
mayonesa y ketchup
PREPARACIÓN:
Picar la carne troceada junto con el tocino. el perejil y los ajos durante 15 seg/vel 6, ésto lo iremos haciendo por tandas hasta picar toda la carne.

Salpimentamos la masa de carne.
Formamos las hamburguesas.
Si no las vamos a consumir todas las ponemos entre papel de horno y las llevamos al congelador.

Si por el contrario las vamos a utilizar las hacemos a la plancha hasta que estén doraditas por ambos lados.

Ponemos una parte del pan con una capa de mayonesa, la hamburguesa encima y un poco de cebolla crujiente, 
Encima de la cebolla una loncha de queso fundido.
Encima del queso un huevo hecho a la plancha.
 Y unas gotas de ketchup.
Tapamos con la otra parte del pan y presentamos a gusto.
Yo hoy las he acompañado de pimiento verde frito y unos chip de calabacin y berenjena.

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