MANTECADOS DE NARANJA Y DE CHOCOLATE

Ayer por la tarde estuve haciendo mantecados, este año son los primeros que hago porque hasta miedo me da empezar a comerlos, después cualquiera para y es que están tan buenos que.......quien se resiste.
Los hago en pequeñas cantidades y de varios sabores, esta vez a tocado de naranja unos y de chocolates otros. Este es el resultado, espero que os gusten.

INGREDIENTES:
para los de naranja:
500 gr de harina
250 gr de manteca
180 gr de azúcar glas
la ralladura de 3 naranjas
semillas de sésamo
para los de chocolate:
500 gr de harina
250 gr de manteca
180 gr de azúcar glas
20 gr de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

LOS DE NARANJA

Lo primero tostar la harina para que se enfríe, yo lo hago el día anterior y la tuesto en una sartén antiadherente, removiendo constantemente y a fuego medio-bajo; cuando veo que el color es un poco tostado la aparto y dejo enfriar.
Empezamos a preparar los mantecados: Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizado para que no salgan grumos, cuando lo tenemos bien mezclado rallamos la piel de las naranjas y añadimos la harina, hay que trabajarla bastante hasta que podamos formar una bola, llegado a este punto envolvemos en film transparente y guardamos en el frigorífico unos 15 minutos o media hora.
Mientras precalentamos el horno a 180º, extendemos la masa hasta dejarla de 1.5 cm de grosor y con ayuda de un vaso o un cortapastas vamos cortando en círculos, ponemos sobre un papel de horno en la bandeja y espolvoreamos con el sésamo. Metemos en el horno y esperamos que suban y doren un poco.
Cuidado aquí que no se quemen por abajo. Yo los dejé unos 10 minutos siempre vigilando.
No los toquéis en caliente porque aparte de quemaros se rompen.

LOS DE CHOCOLATE

La preparación de los de chocolate es igual, solo que en vez de ralladura de naranja añadimos el cacao en polvo y al sacar del horno espolvoreamos con azúcar glas.

AQUÍ LOS DEJO POR SI ALGUIEN LOS QUIERE PROBAR.
FELIZ NAVIDAD

MANTECADOS CASEROS SIN HORNEAR

 Me encantan los polvorones, los empiezo a comer por Octubre y acabo en Mayo!!

Hacía muchos años que no los comía de los caseros, pero este año me he vuelto a decidir y los he hecho de nuevo, me han salido buenísimos y además se hacen muy rápidos al no ir horneados.

INGREDIENTES:
500grs de harina
175grs de manteca de cerdo
200grs de azúcar glas
5grs de canela molida
ajonjolí

PREPARACIÓN:
Se tuesta la harina en una sartén, se puede hacer en el horno, pero la cosa es no utilizarlo en esta receta. Y se deja hasta el día siguiente.
Al otro día se mezcla la manteca con el azúcar glas, batiendo con unas varillas eléctricas, luego se le agrega la harina y la canela, se amasa bien, se hace una bola, se aplasta con el rodillo hasta dejarla de un grosor de un centímetro y medio, más o menos y se mete en el frigorífico durante una hora.
Pasado ese tiempo se saca, se va cortando círculos con un cortapastas ó con un vaso y se le echan las semillas de ajonjolí por encima.

Hay que tener cuidado al manejar la masa para que no se grieteen.

Se dejan secar durante 12 horas sin tapar, después envolvemos a nuestro gusto.

La harina al tostar pierde peso, pero tenemos que poner los ingredientes arriba indicados.