RISOTTO DE LANGOSTINOS

Hacía tiempo que no ponía una receta de arroz, hoy cocinamos risotto, un plato exquisito de sabor y de textura, uno de mis platos favoritos.
Este risotto es una delicia comerlo con el sabor que le aportan los langostinos hechos a la plancha y la textura cremosa que le da el queso y la mantequilla.
Una receta sencilla pero que su resultado es espectacular.
Te animo a que lo prepares.

INGREDIENTES: (para 3 personas)
10 cucharadas de arroz arborio (arroz de grano corto)
500 g de langostinos (35 langostinos aproximadamente)
30 g de mantequilla
50 g de queso emmental
100 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
perejil, sal y agua

PREPARACIÓN:

Lo primero será asar los langostinos, los haremos a la plancha con un poco de sal, cuando cambien de color les damos la vuelta y asamos por el otro lado.

Apartamos y hacemos otra tanda, dejamos que entibien un poco y los pelamos.

Cuando los tengamos todos asados y pelados, reservamos y ponemos a cocer las pieles y cabezas en agua, dejamos que hiervan cinco minutos y colamos el caldo resultante. Reservamos éste caldo.

Cortamos en daditos la mantequilla y sacamos lascas al queso con ayuda de un pelador de verduras. Reservamos hasta el final.

Los siguientes pasos los explicaré sin fotos, porque me han desaparecido y no se como, el caso es que no están.
Ponemos una cucharada de aceite en una cazuela, salteamos los ajos picaditos, antes que doren añadimos el arroz y freímos un poco, dándole vueltas continuamente para que no se queme.
Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos los langostinos, dejando reservados unos cuantos para la presentación de cada plato.

Vamos incorporando poco a poco el caldo obtenido de cocer las pieles y cabezas, hasta que no embeba no añadimos más caldo.

Seguiremos echando caldo hasta que el arroz esté cocido, será cuestión de unos 25 minutos. Rectificamos de sal, cuidado que la mantequilla y el queso también le aportan su punto salado.

 Con el fuego apagado agregamos la mantequilla, removemos hasta incorporar.

 Y rápidamente echamos el queso, removemos bien y servimos enseguida.

Presentamos cada plato con tres langostinos de los que habíamos reservado y con el perejil picado espolvoreado.

 Ya solo nos queda lo mejor..........comérselo.

FINGERS DE POLLO

Hoy cocinamos fingers de pollo, una receta sencilla pero muy rica, la puedes acompañar con alguna salsa como ketchup, salsa rosa, salsa de queso o alguna otra que te guste; nosotros en casa hemos hecho un acompañamiento un poco más ligero, así que lo comimos con ensalada de lechuga y tomate.

El único "secreto" que tiene ésta receta es que el pollo tenga un buen marinado y que el tiempo de freír sea el justo para que ni se pase y quede seco o quedarnos cortos y quede crudo.

El marinado del pollo lo he hecho acorde al gusto de mi casa y el empanado también, ya que nos gusta con el pan rallado que lo dejo un poco más grueso y la fritura sale mucho más crujiente.

Y sin más preámbulo pasamos a la receta.

INGREDIENTES:

2 medias pechugas de pollo 

el zumo de medio limón

ajo en polvo

pimienta negra recién molida

cúrcuma 

sal fina y un chorrito de aceite de oliva

para el rebozado:2 huevos y pan rallado casero

aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN:

Después de quitar la piel y las telillas que tiene la carne la cortas en filetes gruesos y éstos a tiras.

La pones en un cuenco a marinar con todos los ingredientes arriba mencionados y dejas unas tres o cuatro horas.

Transcurrido éste tiempo, vas pasando las tiras de pollo por huevo batido.

Y después por pan rallado.

Das unos "meneos" y así rebozas por todos lados.

Una vez los tengas todos rebozados los puedes congelar separados unos de otros hasta que congelen, una vez hayan congelado los puedes juntar en una bolsa que ya no se pegan unos a otros.

O los fríes directamente sin congelar, en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.

Y así, acompañados de una ensaladita tienes una cena muy rica y sabrosa. También son ideales como entrante o aperitivo.