CANELONES DE BERENJENA

Al leer canelones de berenjena pensamos en pasta de canelones rellena de berenjena, pues la receta de hoy no es lo que el título da a entender; Hoy cocinamos y comemos berenjenas hechas en forma de canelones y rellenas de otros ingredientes ricos.
Os cuento lo que he necesitado para hacerla y como la he preparado, seguro que si la probáis se quedará en vuestra casa para siempre.

INGREDIENTES: (Para 4 comensales)
3 berenjenas bien grandecitas (para que salgan buenas lonchas de ellas)
15 lonchas de bacon ahumado
15 lonchas de queso fundido
sal
queso rallado para gratinar
para la salsa rosa:
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de tomate frito
el zumo de media naranja
1 cucharadita de coñac

PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos la salsa rosa mezclando los ingredientes y cubrimos con ella la base del recipiente donde vamos a hornear los canelones, reservamos.

Cortamos los extremos de las berenjenas, las lavamos muy bien y las laminamos con una mandolina, las rociamos con sal y las ponemos en una rejilla durante 15 minutos para que suden y pierdan el amargor.
Las cocinamos en el microondas a potencia 100 durante 6 minutos, lo haremos por tandas (yo lo he hecho en tres veces), poniendo cada loncha entrecruzada con la otra, tapando el recipiente con film de cocina.

Mientras, iremos haciendo el bacon a la plancha; no es necesario asarlo mucho, ya que luego seguirá cocinando en el horno.

Una vez estén las berenjenas tibias (ya las podemos manipular sin quemarnos) vamos formando los canelones, ponemos media loncha de queso y media loncha de bacon en cada loncha de berenjena, enrollamos y vamos colocando sobre la base de salsa que tenemos reservada.

Rallamos el queso y cubrimos con él todos los canelones. Metemos a gratinar en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que veas que el queso se ha dorado.

Sacamos del horno y emplatamos.

 Delicioso, de verdad. Tenéis que probarlo.

CANELONES DE ATÚN Y BACON

Un plato de pasta siempre es bienvenido y si va bien acompañada como puede ser de tomate frito o de bechamel, ahí, si que no tengo dudas que nadie dirá que no, aunque creo que le pongamos lo que le pongamos con todo casa y con todo está........ deliciosa.
Hoy preparamos canelones con atún y bacon

INGREDIENTES:
una caja de canelones (20)
300 g de atún
125 g de bacon cortado
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
20 g de aceite de oliva + el aceite que trae el atún
orégano y sal
para la bechamel:
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada de harina
250 g de leche
nuez moscada y sal
queso para rallar

PREPARACIÓN:
Pica la cebolla 6seg/vel 5, añade el aceite y sofrie 3min/120º/vel 1.
Incorpora el bacon y programa 4min/120º/giro inverso/vel cuchara.

Añade el tomate frito, el orégano, un pellizco de sal y el atún escurrido, mezcla durante 1min/giro inverso/vel cuchara.

Aparta en un plato, rectifica de sal si es necesario y reserva.
Mientras cocemos la pasta (según las indicaciones del fabricante), hacemos la bechamel.
En el vaso limpio ponemos aceite y harina, rehogamos 3min/100º/vel 1; añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 6min/90º/vel 4.

Una vez cocida la pasta la extendemos sobre un paño y vamos poniendo una cucharada de relleno en cada placa.

Enrollamos y colocamos en la fuente de horno que previamente habremos cubierto su base con un poco de bechamel.
Cuando los tengamos todos rellenos y en la fuente, los cubrimos con la bechamel restante y le rallamos el queso por encima.

Metemos en el horno que estará precalentado a 200º y dejamos hasta que tenga un bonito dorado (el tiempo dependerá de cada horno)

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:
Picamos la cebolla muy finita y la ponemos en el aceite a pochar, añadimos el bacon y sofreímos, ponemos el tomate frito, el orégano, sal y el atún escurrido. Mezclamos bien hasta integrar todo y reservamos.
En un cazo ponemos el aceite, rehogamos la harina, añadimos la leche, sal y nuez moscada y a fuego lento y sin dejar de remover esperamos a que cueza y espese.
El resto igual.

CANELONES DE ATÚN Y VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Hacía mucho que no subía al blog una receta de pasta, así que ya va tocando; hoy........ pasta, pescado y verdura, una combinación de ingredientes realmente exquisita, al menos para los míos.
La bechamel es de calabacín, desde que la probé por primera vez siempre que tengo que utilizarla para pasta la hago así, de esta manera es mucho más ligera y suave. Más abajo os dejo el enlace.

INGREDIENTES:

1 caja de canelones

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 latas de atún

2 cucharadas de tomate frito

aceite de oliva y sal

para la bechamel de calabacín INGREDIENTES Y RECETA AQUÍ

queso curado para rallar 

PREPARACIÓN:

Haremos lo primero la bechamel de calabacín para que entibie un poco y coja más cuerpo.

Mientras cuece la bechamel a fuego lento iremos pelando y picando finamente toda la verdura.

Salar y sofreír en aceite de oliva, una vez esté sofrita añadir el atún.

Remover e incorporar el tomate frito.

 Mientras se hace la verdura cocer la pasta en agua hirviendo con sal, apartar del agua y escurrir encima de un paño limpio, separadas unas de otras.

Ir poniendo una cucharada de la mezcla atún/verdura encima de cada canelón, cerrar éstos y poner en
la rustidera que previamente la habremos cubierto de bechamel.

Cubrimos los canelones con más bechamel de calabacín y..........

.........rallamos el queso por encima.

 Metemos en el horno precalentado a 200º y dejamos que gratine.

Ya solo nos queda lo mejor..................

......................comerlo.

CANELONES A LA CARRERA CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Bueno, pues aquí está la receta prometida "canelones a la carrera" os imaginaréis el porqué del nombre que le he puesto.

Éste plato se hace rápido, rápido, mientras se cuece la bechamel de calabacín coceremos los huevos y la pasta (en el caso que haya que cocerla, yo la compro precocida y me ahorro ese paso) y en cuestión de media horita lo tenemos listo para gratinar.

INGREDIENTES:

1 paquete de canelones precocidos (16 canelones)

2 latas de atún en aceite

3 huevos 

tomate frito casero PINCHA AQUÍ 

bechamel de calabacín PINCHA AQUÍ

queso rallado

PREPARACIÓN:
El tomate frito se puede sustituir por tomate frito del que se comercializa, yo siempre lo tengo casero en conserva, así que me ahorro el paso de hacer la salsa de tomate a la hora de necesitar para alguna receta.
Lo primero será preparar nuestra BECHAMEL DE CALABACÍN, mientras ésta cuece los últimos 15 minutos antes de triturarla, es cuando aprovecharemos para hacer los canelones; los haremos según las instrucciones del fabricante; los que yo uso son precocidos, así que solo con ponerlos unos 20 minutos en agua caliente están listos para rellenar.
Los huevos se cocerán mientras se hidrata la pasta.
Ahora iremos escurriendo el aceite de las latas de atún, picaremos los huevos cocidos muy menuditos encima y le añadiremos el tomate frito, removemos todo y reservamos.
Sacar las placas del agua caliente y escurrir encima de un paño de cocina.
Con una cuchara iremos poniendo un poco de la mezcla de atún encima de cada canelón y enrollamos.

El cierre del canelón lo pondremos hacia abajo, los vamos poniendo todos en la fuente, los cubrimos con la BECHAMEL DE CALABACÍN y queso rallado por encima.

Solo nos queda gratinar hasta que estén ligeramente dorados.

Yo los he gratinado en microondas para no meter calor del horno en la cocina, ya con la que hace fuera tenemos más que suficiente.

Y este es el aspecto de mis canelones a la carrera con bechamel de calabacín, una receta que para mi son todo ventajas, ahorro de calorías, de energía y calor del horno y que para colmo está..... buenísima.