CRINKLES DE LIMÓN O GALLETAS CRAQUELADAS

Os apetece un dulce que esté muy bueno, con poquitos ingredientes, que no sea demasiado dulce y se prepare en un ratito? Entonces esta es la receta que buscas, unas galletitas de limón super ricas. 

INGREDIENTES:

2 huevos
60 g de mantequilla a Tª ambiente
100 g de azúcar
80 g de zumo de limón
ralladura de un limón
320 g de harina
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal

Azúcar glas para el rebozado

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, una vez bien mezclada, añadir la ralladura del limón y volver a mezclar.
Agregar el zumo y remover.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Incorporar la mezcla de harina tamizada y agregar un pellizco de sal.
Amasar y guardar en el frigorífico al menos una hora.
Sacar y empezar a formar bolas del tamaño de una nuez.
Rebozar cada bolita por bastante azúcar glas y depositar en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal.
Meter en el horno precalentado a 180º y cocer 15 minutos.
Es aconsejable no dejar más tiempo para que por dentro estén tiernas.

GALLETAS DE CACAO

Hoy traigo la receta de galletas que ha hecho mi madre toda la vida y la que a día de hoy sigo haciendo, pero hoy la traigo con un pequeño cambio, ya que la he preparado con un sabor intenso a cacao. 

Tenía muchas ganas de probar a ver que tal salían y la verdad que nos han gustado a todos muchísimo, así que esta receta se quedará en casa para hacerla más de una vez.

Está pensada para los chocolateros de mi casa, así que si tú también eres amante del chocolate, ésta, es tu galleta.

¿Te vas a quedar sin probarla?

He hecho 4 huevos, como me ayudo del thermomix y por la capacidad de éste, tengo que ir haciendo la cantidad de ingredientes que corresponde a un huevo, ir sacando la masa y reservando hasta tener amasados los demás. 

Si queréis hacer más cantidad, multiplicar ingredientes.

INGREDIENTES:

1 huevos

200 g de azúcar

125 g de manteca (a Tª ambiente)

125 g de leche

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

400 g de harina

50 g de cacao puro sin azúcar

100 g de cacao instantáneo 

PREPARACIÓN:

En el vaso del thermomix ponemos la manteca junto con el azúcar y batimos 

20 segundos a velocidad 4.

Agregamos el huevo y volvemos a batir 15 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la leche, la vainilla y el zumo de limón y mezclamos

20 segundos, velocidad 4.

Añadimos los ingredientes secos, la mitad de la harina, bicarbonato y las dos clases de cacao y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Bajamos los restos con la espátula y acabamos de incorporar la otra mitad de la harina, programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Una vez amasado, sacamos del vaso, reservamos en el frigorífico al menos una hora para poder manejar mejor la masa y si hemos decidido hacer más huevos 

volveremos a repetir todo el proceso.

Pasado el tiempo de reposo le damos forma a las galletas, yo siempre lo hago con la máquinita que un día os enseñé EN ESTA RECETA DEL 2012, hecha de la forma tradicional o EN ESTA OTRA DE 2017 , hecha con el thermomix.

Ponemos papel graso encima de las bandejas del horno y colocamos encima las galletas que van saliendo de la máquina.

Con el horno precalentado a 170º  las cocemos durante 15-20 minutos, dependiendo de vuestro horno.

Cuando salga la primera tanda seguimos horneando hasta acabar con todas.

Dejamos enfriar completamente antes de guardar en cajas que sean herméticas donde se conservarán perfectamente por bastante tiempo.

Y ya tendréis una merienda bien rica para los vuestros. A disfrutarla!!

GALLETAS DE LEMON CURD

Hace mucho que tengo esta receta guardada y nunca le llega la hora de ponerla en el blog, hoy por fin le ha tocado, así que aquí dejo unas galletitas con sabor a limón la mar de buenas y que se preparan en un momento.
Las tienes que hacer de tamaño pequeño para que craquelen mejor, así que con esta cantidad de ingredientes salen alrededor de 38-40 galletitas.

INGREDIENTES:

Para la crema de limón:

2 huevos

2 limones

60 g de mantequilla

160 g de azúcar

La preparación de la crema la dejo en éste enlace:CREMA DE LIMÓN

para las galletas:

La cantidad de crema de limón que nos ha salido

240 g de harina

8 g de levadura

azúcar glas

Mezclamos la harina con la levadura.

Incorporamos la crema de limón ya fría y mezclamos bien.

Dejamos reposar la masa 1 hora.

Pasado el tiempo y con ayuda de dos cucharillas de café vamos formando las bolitas.
Precalentar el horno a 175º

Las pasamos por azúcar glas.

Para hacer el azúcar glas:
200 g de azúcar
Echar en el vaso del thermomix y programar 20 seg/vel 10

Y las vamos poniendo encima de papel de horno en la bandeja de éste.

Metemos a hornear durante 12 minutos hasta que veamos que han craquelado. No hay que cocerlas en exceso para que se mantengan jugosas por dentro.

Sacamos y dejamos enfriar.

Están tan buenas que no serás capaz de comerte solo una, ya te lo aseguro yo.

Fuente: Cocinar con thermomix

GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE (TIPO AMERICANAS)

Hoy traigo galletas crujientes y riquísimas, galletas con chip de chocolate que le aporta un sabor delicioso y una textura excelente, hoy imitamos a las galletas tipo americanas de una famosa marca.
Con ésta cantidad de ingredientes salen unas 16 galletas, aviso que duran muy muy muy poco, así que si queréis que os duren más, doblar cantidades.
El azúcar moreno le aporta esponjosidad, mientras que el azúcar blanco le da ese toque crujiente que tanto gusta de las galletas.

INGREDIENTES:
1 huevo
180 g de harina
80 g de azúcar moreno
20 g de azúcar vainillado
60 g de mantequilla
1 cucharada de levadura química
un pellizco de sal fina
100 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla.
Mezclar la harina, la levadura, las dos azúcar y la sal.
Añadir el huevo y la mantequilla líquida.

Mezclar todo.

Incorporar las pepitas de chocolate y volver a mezclar.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Formar bolas de 30 gramos cada una, aplastar un poco y poner sobre la bandeja de horno.

Hornear 15 minutos, no es conveniente pasarse de tiempo ya que la galleta quedaría seca.

Una vez estén frías guardar en una caja.

PARA PREPARAR EN THERMOMIX:
Derretir la mantequilla.
Poner todos los ingredientes menos el chocolate en el vaso, mezclar 15 seg/vel 5, añadir el chocolate y volver a mezclar 5 seg/vel 4. El resto igual.
Éste es el corte que tiene ésta galleta.

GALLETAS DE PAN RALLADO CON GOTAS DE CHOCOLATE

Mi cocina huele a dulce, ha tocado hornear galletas, pero hoy son un poco diferentes en cuanto a ingredientes y a textura; diferentes en ingredientes porque no llevan harina de trigo sino pan rallado y en textura porque quedan muy parecidos a los polvorones; en cuanto a sabor son.......deliciosas.
El pan rallado lo pongo casero, es una forma de reutilizar ese pan que se nos va quedando atrás, lo dejo secar bien y lo rallo (puedes hacerlo con cualquier robot de cocina que tengas) Así que estas galletas son todo ventajas porque también con ellas hacemos cocina de aprovechamiento.

Con ésta cantidad de ingredientes  y cogiendo cada porción de unos 30 gramos de peso me salieron 21 galletitas, no es conveniente doblar cantidades ya que en tres días se reblandecen; si os gustan, es preferible volver a hacerlas de nuevo.

INGREDIENTES:
1 huevo
90 g de mantequilla
60 g de leche entera
150 g de pan rallado
50 g de maicena
80 g de azúcar moreno
10 g de coco rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal fina
75 g de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla hasta que se haga líquida, en microondas basta con 30 segundos.
Mezclar los ingredientes secos, menos el chocolate.

Hacer un hueco en el medio y poner la leche, el huevo y la mantequilla líquida.

Amasar la mezcla. Añadir las gotas de chocolate.

Y mezclar de nuevo.

Reposar en el frigorífico al menos media hora.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Hacer bolitas y aplastar, ponerlas sobre papel de horno en la bandeja de éste.

Hornear durante 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar antes de guardarlas.

Y así es como luce el corte.

EN THERMOMIX: Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate 15 seg/vel 5, añade las gotas de chocolate y vuelve a programar 5 seg/vel 4.
El resto igual.