COSTILLAS ADOBADAS CON ARROZ

El arroz es uno de los alimentos más básicos e indispensables en nuestra dieta diaria, es de los cereales más consumidos en toda la Tierra.
Su aporte nutritivo y su fácil preparación hacen de él uno de los alimentos más especiales del mundo, tanto en platos fríos como en calientes

Mi arroz de hoy viene muy bien acompañado de una costillita adobada de embutidos y jamones CHOPO, un plato económico que prepararás en poco tiempo y que resulta exquisito por su sabor.

INGREDIENTES: (para dos)
500 gr de costilla adobada de EMBUTIDOS Y JAMONES CHOPO
110 gr de arroz largo (6 cucharadas)
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Corta la costilla en trozos pequeños y fríe en un poco de aceite.

Mientras en una cucharada de aceite sofríe los ajos picaditos.

Añade el pimiento cortado en tiras.

Incorpora el tomate pelado y rallado.

Ya estará la costilla rosadita, aparta y pon en la olla del sofrito de verdura.

Añade caldo de verdura y deja cocer durante 15 minutos.

Agrega el arroz y cuece a fuego fuerte 10 minutos.

Baja el fuego y cuece 15 minutos más, rectifica del sal.

Aparta del fuego y deja reposar tapado otros cinco minutos.

GUISANTES SALTEADOS CON PANCETA ADOBADA Y HUEVO POCHÉ

EMBUTIDOS Y JAMONES CHOPO es una empresa dedicada desde hace más de 70 años a la elaboración de productos cárnicos curados, embutidos, paletas y jamones.
La filosofía de EMBUTIDOS CHOPO es elaborar embutidos caseros con materias primas de máxima calidad, apostando por lo natural en cada una de sus productos.

Ésta empresa a pesar de llevar muchisimos años trabajando con productos derivados del cerdo tanto ibérico como blanco han querido innovar y presentar nuevos formatos sin llegar a perder la verdadera esencia de lo artesanal; prueba de ello son estos estuchados de costilla y panceta adobada solo con ingredientes naturales y de alta calidad como es el orégano y el pimentón de la Vera.
AQUÍ puedes encontrar muchos más productos.
Y hoy voy a empezar con la panceta adobada, la cual me ha permitido hacer un plato exquisito, con pocos ingredientes y con mucho sabor.

INGREDIENTES: (para tres)
500 gr de guisantes congelados
250 gr de panceta adobada
3 dientes de ajo
3 huevos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Primero comentar que la panceta adobada CHOPO trae el punto justo de sal y mucho magro, por lo que es ideal para ésta receta.
Quita la corteza a la panceta y trocea a cuadraditos pequeños.

En agua con sal hierve los guisantes según las instrucciones del fabricante.

Mientras, sofríe la panceta junto a los ajos prensados, no es necesario que pongas aceite, en su propia grasa se cocina..

Una vez que esté un poco rosadita, quita la grasa que suelta. Ya estarán listos los guisantes así que..........

.........echalos en la sartén que tienes la panceta rosada. Saltea unos minutos y reserva calentitos.

Mientras salteas los guisantes. pon agua a hervir y escalfa los huevos de la siguiente manera, cubre una taza con film de cocina, engrasa con aceite de oliva, echa un huevo y cierra el film, introduce la bolsita en el agua hirviendo durante tres minutos, saca y con cuidado ve quitando el film.

Emplata los guisantes y .......................

..................corona el plato con el huevo poché.
Lo sencillo puede ser lo mejor.

BOCADITOS DE ANCHOA

He tenido la gran suerte de probar unas excelentes anchoas del Cantábrico, ANCHOAS DE LUXE, un producto que aúna la tradición y la sabiduría sobre la anchoa y sus métodos de elaboración.
La presentación es inmejorable, todas del mismo tamaño, completamente limpias de espinas, con un sabor a mar pero sin dejar sensación a sal y con una textura tersa y firme.
La  ANCHOAS DE SANTOÑA en aceite de oliva es un producto de gran calidad, posiblemente considerada la mejor del mercado.

Ha sido todo un placer para mi paladar poder disfrutar de esta delicatessen.
Con ellas he preparado un gran plato que sin duda no deja indiferente a nadie.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 yema de huevo
semillas de sésamo
para el relleno:
100 gr de crema de queso
50 gr de queso azul
80 gr de queso fundido (4 lonchas)
30 gr de tomates secos
ANCHOAS DE SANTOÑA IL NONNO

para decorar:
anchoas y tomates secos

PREPARACIÓN:
Extiende la lámina de hojaldre, corta en cuadrados de 6x6, pinta con la yema de huevo batida y espolvorea con el sésamo.
Mete en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado.

Deja enfriar completamente antes de abrirlos.
Mientras, prepara el relleno. En un robot de cocina tritura los tres quesos y los tomates secos.

Abre cada cuadradito por la mitad con un cuchillo de sierra preferiblemente, rellena una de las partes con un poco de la mezcla de quesos y tomate, pon una anchoa partida a la mitad y tapa con la otra parte del cuadrado.

Presenta con una anchoa y un trozo de tomate seco.

Éste bocadito os hará disfrutar y si lo preparáis para invitados os hará quedar como una reina.

COSTILLA DE IBÉRICO A LA NARANJA

Vamos hoy con un plato salado, una costilla de ibérico con sabor a naranja, una forma diferente y muy rica de comer esta carne.

Desde Valencia me enviaron una caja con naranjas, mandarinas y limones, una fruta fresca, recién cogida del árbol directamente a mi mesa. HORT ALBA GARCÉS, aquí podéis visitar su página.

INGREDIENTES:
1.200 kg de costilla de cerdo
2 naranjas, las mías de hortalbagarces.com/naranjas.php
1 cabeza de ajos
sal gorda y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpia la costilla de la grasa que pueda traer, corta a tiras entre hueso y hueso, sala y pon a rosar en un poco de aceite junto con los ajos rajados a la mitad. Rosa la carne por los dos lados.

Aparta en una olla hasta que esté toda rosada.

Exprime las naranjas, a mi me salió más de 300 ml de zumo con las dos naranjas.

Echa el zumo sobre la carne, añade la misma cantidad de agua y pon a cocer.

Cuece la carne a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que se vaya soltando del hueso y esté blandita.

Aparta y sirve con unos gajos de naranja.

Éste es el resultado final, una carne jugosa, con un sabor rico y llena de vitaminas.

TORRIJAS DE MANDARINA Y MIEL

Desde aquí agradecer a HORT ALBA GARCÉS por el detalle que han tenido de enviarme una gran caja con naranjas de dos variedades distintas, mandarinas y limones de primera calidad.

Una empresa familiar donde se puede comprar online, con la confianza de tenerlas recién cogidas del árbol a su mesa en 24 horas y lo más importante, ecológicas 100%.
Si quieres saber más sobre la forma de hacer el pedido, tienes la información AQUÍ

Con las excelentes mandarinas de HORT ALBA GARCÉS que me llegaron, quise hacer una receta acorde con la época del año en la que estamos, qué mejor que unas torrijas para Cuaresma y Semana Santa, aunque a mi me apetece comerlas durante todo el año.
Las torrijas están buenas con la receta de toda la vida pero éstas con sabor a cítrico son la bomba, están exquisitas!

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan
300 ml de leche
150 ml de zumo (3-4 mandarinas aprox.)
100 gr de azúcar
1 huevo
175 gr de miel
aceite de semilla

PREPARACIÓN:
Exprimir las mandarinas, dividir el zumo resultante en dos recipientes y reservar.
Poner la corteza de una de ellas en un cazo junto con la leche y el azúcar, llevar al fuego.

Cuando quiera empezar a hervir apagar y dejar que enfríe tapando el cazo para infusionar la leche.
Una vez esté la leche tibia o fría, colar sobre la mitad del zumo de mandarinas.

Mezclar.........................

...............Y regar las rebanadas de pan.

Pasar por huevo batido y freír en aceite bien caliente.

Rosar por los dos lados.

Escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Poner en un cazo la miel y la otra mitad de zumo de mandarinas, llevar al fuego hasta que hierva.
Pasar por este almíbar las torrijas

Vamos sacando en un plato hasta que estén todas bañadas.

Y éste es el resultado final. Una delicia!!