ENSALADA CALIFORNIA

Mi propuesta de hoy es una ensalada con una combinación de sabores que la hace realmente exquisita y apetitosa; no deja de ser sencilla en ingredientes y en preparación y si procuramos de antemano tener cocinados algunos de sus ingredientes solo nos quedará montar el plato a la hora de presentar en la mesa, por lo que para mi son todo ventajas.
Con una bonita presentación es un buen comienzo para uno de esos días fiesteros que acabamos de pasar.

INGREDIENTES:
1 bolsa de lechuga 4 estaciones
sal
aros de cebolla caramelizada
picatostes de pan frito
bacon ahumado
pasas moscatel
vinagreta: 1 cucharada de aceite, media cucharadita de vinagre de manzana y dos cucharadas de miel

PREPARACIÓN:
Lo primero será caramelizar la cebolla, para ello la pelamos y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y la vamos pochando a fuego lento, añadimos una cucharadita de vinagre y una cucharada de azúcar moreno, dejamos que poche todo, apartamos y dejamos enfriar completamente.
Cortamos el pan en cuadraditos pequeños y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, apartamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
Cortamos el bacon en tiras y lo doramos un poco en una sartén, dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando los tres ingredientes.
Lavamos bien la lechuga, aliñamos con sal  y unos hilitos de la vinagreta, añadimos unas pasas y removemos todo el conjunto.
Agregamos el bacon, un poco de cebolla y unos picatostes y pasamos al plato de presentación.
Adornamos con unas cuantas pasas más, más picatostes y un poco de vinagreta.

PIZZA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y RULO DE CABRA

Hoy vengo con una de esas recetas que tanto gustan en la mayoría de las casas, por lo menos en la mía; cada vez que aparece en la mesa una pizza, le hacemos una fiesta jeje.
La pizza de hoy es una de las que más hacemos en casa ya que la combinación de cebolla caramelizada y queso de cabra para nuestro gusto es exquisita.
Os invito a probarla, seguro que la repetiréis tantas veces como yo.

Pinchando  BASE DE PIZZA podréis ver los ingredientes y la forma de hacer la base de la pizza. Con éstas cantidades os sale para dos pizzas de éste tamaño.

INGREDIENTES:
1 base de pizza, por supuesto casera, si os queréis ahorrar este paso podéis comprar las bases que comercializan.
cebolla caramelizada RECETA AQUÍ
1 rulo de queso de cabra
queso para rallar
tomate frito
orégano

PREPARACIÓN:
Lo primero será hacer la base, mientras sube. iremos preparando la cebolla caramelizada para que esté tibia en el momento de ponerla en la base.
Una vez hecho ésto, extendemos la base, pintamos con tomate y espolvoreamos con orégano y queso rallado.

Por encima vamos poniendo unos montoncitos de cebolla caramelizada y unas rodajas de rulo de cabra.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que el queso funda y los bordes estén ligeramente dorados.

Si os gusta una masa de pizza gordita no la extendáis demasiado, ésto hará que quede jugosa y blandita.

Si por el contrario os gusta super fina y crujiente solo con extenderla más es suficiente.

Ea y aquí está esperando para meterle mano y disfrutar de esta rica pizza.

PASTEL DE PATATAS, BACALAO Y ALGO MÁS

Hoy y aprovechando que han bajado un poquito las temperaturas, nos vamos a comer unas patatas con bacalao, cebolla y jamón de ese bueno que hay en mi pueblo; pero nos lo vamos a comer de otra manera, un poco vestido de fiesta que también es muy importante darle un gustazo a la vista y no solo al paladar.

INGREDIENTES:
4 patatas medianitas
250 gr de migas de bacalao desalado
150 gr de bacon de pavo
4 cucharadas de CEBOLLA CARAMELIZADA
5 huevos
tiras de jamón ibérico
unas ramas de perejil
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Pelar, lavar, laminar y sazonar las patatas. Poner a freír en el aceite de oliva.

Cuando estén blandas agregar el bacalao desmenuzado..............

.................. y sofreír.

Añadir el bacon de pavo...........................

........................cortado en cuadraditos pequeños.

Incorporar la cebolla caramelizada.

Echar los huevos batidos y el perejil fresco picado.

Remover todo y esperar a que cuaje el huevo.
Apartar y emplatar, colocar unas tiras de jamón por encima y otro poco de perejil picado.
Podemos emplatar directamente de la sartén o por el contrario emplatar con ayuda de un aro, de ésta última manera quedará mucho más presentable y actual.

TOSTAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO

Para una cena rápida y exquisita, eso sí, teniendo hecho con antelación la cebolla caramelizada, porque ésta sí lleva una preparación lenta, pero facilísima. Por lo demás solo tenemos el tiempo de tostar el pan.
Paso a deciros los ingredientes y la preparación;  probadla, está buenísima.

INGREDIENTES:
para las tostas:
3 rebanadas de pan por persona
1 cuña de queso por rebanada (yo utilicé queso tierno)
cebolla caramelizada
para la cebolla caramelizada:
2 cebollas
50 de vinagre de módena
2 cucharadas de azúcar moreno
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Como se hace la cebolla caramelizada lo tenéis en ESTE ENLACE
Tostar el pan, poner la cebolla y el queso por encima

Más sencilla y más rica imposible.

CARRILLERAS AL RON CON CEBOLLA CARAMELIZADA

A una buena carrillera ibérica no hace falta ponerle muchos ingredientes a la hora de cocinarla, ella por si sola ya aporta bastante sabor y una inconfundible textura. Esta receta la he hecho por primera vez y nos ha gustado tanto que tendré que repetirla pronto, además la preparación es rápida y sencilla.

INGREDIENTES:
1.5 kg de carrilleras o carrillás
2 cebollas
1 vaso de ron añejo
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Quitamos las telas que recubren a las carrillás, pasamos por harina y las doramos en aceite bien caliente, para sellar los jugos, las escurrimos del aceite y le echamos el ron por encima, le prendemos fuego para flambearlas, cuando el fuego se apague las cubrimos con agua o caldo de carne en su lugar y las ponemos a cocer en olla rápida durante media hora.

Las apartamos del caldo que resulta de cocer y las partimos a la mitad para sacar dos filetitos de cada una, las ponemos en una fuente de servir procurando que no se enfríen y reducimos el caldo que nos ha quedado con una cucharada de harina, cocemos hasta que espese un poco y servimos acompañadas de la salsa y la cebolla caramelizada RECETA AQUÍ

CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy un básico en la cocina, cebolla caramelizada, aparte de estar muy buena por si sola, da muchísimo juego a la hora de acompañar platos tanto de pescados como de carne.
La cebolla caramelizada es un perfecto acompañamiento para carnes........solomillo, carrilladas, etc; también combina muy bien con el bacalao confitado o con un filete de atún a la plancha y como no con unas tostas con queso rulo de cabra gratinado.

INGREDIENTES:
2 cebollas
aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de módena
dos cucharadas soperas de azúcar moreno
sal

PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana fina (a tiras)

o en brunoise (a dados)

salamos y la ponemos a freír a fuego lento en el aceite.

Cuando esté pochada y casi transparente le ponemos el vinagre y el azúcar y dejamos freír hasta que coja un color caramelo.

Escurrimos para quitar el exceso de aceite y la utilizamos a conveniencia.