¿QUEREÍS SEGUIRME?

SI OS GUSTA MI BLOG, PODÉIS HACEROS MIS SEGUIDORES.

GRACIAS A TOD@S

Seguidores

lunes, 19 de marzo de 2018

PERRUNILLAS ABIZCOCHADAS

Soy muy golosa, me gusta todo lo que sepa dulce, pero sin duda los dulces que más me gustan son los tradicionales y entre ellos tengo uno muy especial entre mis preferencias, un dulce con mucha tradición y muy arraigado en el pueblo vecino de Fuentes de León, el pueblo de mis primos y mi segundo pueblo y es que en él he pasado parte de mi infancia y de mi adolescencia. Mi prima Isabel, un año mayor que yo, es la hermana que nunca tuve y a la que quiero enormemente, con ella pasaba los veranos enteros, yo en su casa o ella en la mía, pero juntas y siempre deseando que llegaran las vacaciones de Navidad o Semana Santa para volver a juntarnos unos días más.
Pues bien, allí en Fuentes de  León aparte de pasar mis vacaciones escolares y pasármelo en grande con la pandilla de mi prima, también aprendí a hacer dulces de los que la gran maestra, mi tía, nos enseñaba; Ella es la hermana de mi madre y es la bondad en persona, está deseando que vaya a verla para darme un poco de todo lo que tiene y una de las cosas que siempre traigo a casa cuando voy son dulces hechos por sus manos, manos que son un tesoro, porque todo le sale de vicio.
Por aquellos tiempos nos ponía a mi prima y a mi junto a ella para que fuéramos aprendiendo y de paso le ayudábamos, aunque nuestro trabajo era el mínimo pero allí que estábamos nosotras dos con nuestros delantales "echándole una mano" a mi tía. 
A día de hoy y con más de 80 años todavía sigue preparando sus preciados dulces, MADROÑOS DE ALMENDRASANTANEROSTRENZAS o perrunillas abizcochadas entre otros y como no podía ser de otra manera, la receta de hoy se la dedico a ella.
Para hacer el dulce que presento hoy primero hay que hacer los moldes donde se cuecen, son moldes de papel estraza que se hacen con un taco de madera de ciertas medidas. ¿Y sabéis quien me enseñó a hacer los moldes?? Y quién me regaló el taco de madera con nombre incluido? Pues si, habéis acertado, mi tía Ángeles.
Primero vamos a aprender a hacer el molde, (que por cierto requiere un poco de habilidad) para ello vamos a utilizar el mencionado taco de madera que mide 7 cm de largo, 4 cm de ancho y 3.5 cm de alto y papel de estraza del "antiguo", de ese que no está plastificado. 
Cortamos rectángulos de 12x20 cm y vamos doblando de la siguiente manera: Es difícil explicarlo, pero creo que las fotos ayudarán a comprenderlo mejor.
Situamos la madera justo en el centro del papel.
Doblamos las cuatro esquinas.
A la vez doblamos hacia dentro las esquinas, sujetando bien para que no quede hueco entre la  madera y el papel.
Seguido doblamos los salientes que quedan, ésto le dará más fuerza al molde para que no se abra al echar la masa.
Sacamos el taco con cuidado de no deformar el molde.
Así haremos con cada uno de los moldes que vamos a necesitar, para la cantidad de ingredientes que pongo arriba se utilizan unos 14 moldes.
Una vez hechos los moldes empezamos con nuestras perrunillas abizcochadas, las cuales con pocos y muy básicos ingredientes son un dulce realmente exquisito. 
Aunque el secreto está en batir la masa mucho y a mano para darle calor a la manteca, (así es como mi tía las hace) yo utilizo las varillas de montar y desde luego la textura sale igual que a mano, también le pongo huevos de campo que le dan ese color amarillo tan bonito que tienen.

INGREDIENTES:
5 huevos 
250 g de manteca de cerdo
250 g de azúcar
250 gr de harina
azúcar para envolver las perrunillas una vez horneadas

PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo ponemos la manteca y la batimos hasta que alcance la textura de nata montada, no os canséis de batirla, mientras más tiempo más buena quedarán.
A continuación iremos echando los huevos uno a uno.
Hasta que uno no esté bien integrado no se añade el siguiente.
Después agregamos el azúcar.
Volvemos a batir muy bien.
Por último vamos añadiendo la harina.
Batiremos hasta que toda esté bien mezclada.
Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo.
Vamos rellenando los moldes, poniendo dos cucharadas soperas de masa en cada uno.
Colocamos la bandeja en la rejilla del medio.
Dejamos cocer unos 40 minutos, tiempo que yo le doy en mi horno y que por supuesto es orientativo, ya sabéis cada horno es distinto. No deben de dorarse.
Cuando estén horneadas, sacamos, quitamos los moldes.
Y pasamos por azúcar.
Guardamos en un recipiente con tapa.
Como salen poquitas piezas con los cinco huevos yo doblo cantidades para que me salgan más.
La jugosidad que esta abizcochada tiene se puede apreciar hasta en las fotos, una verdadera delicia.
Hasta aquí la receta de hoy con una introducción larga a la que no acostumbro pero que hoy merecía hacerlo.

lunes, 12 de marzo de 2018

ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE SALMÓN

Domingo 11 de marzo, nos levantamos por la mañana recordando tristemente el trágico suceso ocurrido hace 14 años, toda una masacre, sin esperarnos que en unas horas se nos encogería el alma escuchando la triste noticia de que habían hallado el cuerpo sin vida de Gabriel; un gran escalofrío me recorría el cuerpo al escucharlo y una mayor impotencia de no poder hacer nada.
La esperanza es lo último que se  pierde pero desde un principio para mi pintaba muy mal.
Al escuchar que presuntamente podría ser la que hasta el momento era la pareja del padre del niño me hizo sentir aún peor, en esos momentos de ira se piensan muchas cosas y no buenas, por desgracia nosotros no podemos hacer nada, solo nuestro apoyo a toda la familia, principalmente a sus padres, que se sientan arropados por todo el país aunque no nos conozcan y pedirles a quien sea oportuno que por favor hagan justicia con toda persona que haya cometido un hecho como el de ayer.
Duerme tranquilo, pequeño Gabriel y desde el cielo vela por tus padres para que sean fuertes y lo puedan soportar.
Estos rollitos de calabacín y salmón son la combinación perfecta de sabores y texturas, un bocado perfecto que podemos preparar como entrante de una comida o como una cena ligera.
No os llevará mucho tiempo el prepararlo y será todo un éxito.

INGREDIENTES:
2 calabacines
150 g de crema de queso
150 g de lonchas de salmón ahumado
aceite de oliva, pimienta blanca y sal
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la crema de queso.
Cortamos el salmón a trocitos muy pequeños y los mezclamos con el queso.
Lavamos, quitamos las puntas a los calabacines y los laminamos finitos con ayuda de la mandolina, los hacemos en una plancha con un pelín de aceite, no lo asaremos demasiado, solo para que pierdan la dureza y se puedan enrollar.
Cuando estén todos, salpimentamos y dejamos enfriar.
Una vez fríos los vamos rellenando con  la crema de queso y salmón, enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se abran.
Los vamos colocando en una fuente.

Y a comer se ha dicho.

lunes, 5 de marzo de 2018

TRONQUITOS DE NOCILLA Y CROCANTI DE ALMENDRA

Dedicado a los más chocolateros, hoy un pequeño capricho relleno de crema de chocolate.
Que os apetece algo dulce en un momento preciso y contáis con poco tiempo, aquí está la solución, un pequeño bocado que no te va a dejar indiferente, te lo puedo asegurar.
Lo hice para el cumpleaños de una de mis hijas y gustó una barbaridad y ya desde entonces lo he vuelto a repetir en más de una ocasión.
Se hacen tan fácil, tan rápidos y quedan tannnnn ricos que merece la pena ponerse a ello.
Los ingredientes son pocos y de los que siempre andan por nuestras despensas, así que manos a la obra y para ésta tarde ya tenéis la merienda.

INGREDIENTES:
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 bote de crema de chocolate (nocilla)
crocanti de almendra
aceite de oliva
azúcar moreno
PREPARACIÓN:
Con un rodillo aplastamos cada rebanada de pan de molde, untamos con nocilla y espolvoreamos con crocanti de almendra.
Enrollamos cada rebanada y pasamos por una sartén engrasada con muy poco aceite y que esté bien caliente, vamos dando vuelta a cada rollito para que se tueste un poco y apartamos.
Vamos sacando el rollito tostado y lo pasamos inmediatamente por azúcar moreno.
Dejamos enfriar y cortamos cada rollo por la mitad.
Más fácil y rico imposible, así quedan estos mini tronquitos que son toda una delicia.


Printfriendly

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...