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miércoles, 16 de mayo de 2018

MUSLOS DE POLLO ESPECIADOS AL HORNO

Tenía unos muslitos de pollo en el frigo y no muchas ganas de cocinar, así que pensé, si los hago al horno casi que se hacen ellos solitos y pensado y hecho, los mariné por la noche y al otro día los metí a hornear.
Esa es la ventaja de éste plato que con pocos ingredientes y poco tiempo que le dediques te sale una comida espectacular.
INGREDIENTES:
10 muslos de pollo con piel
150 g de coñac
para el marinado:
aceite de oliva, sal, cúrcuma, tomillo, romero, orégano y pimienta blanca
para la cama de verduras:
1 cebolla, 1 calabacín, 1 patata, 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:
Limpiar bien los muslos de las posibles plumillas que puedan tener.
En un bol amplio hacer la mezcla del marinado, pasar cada muslo por dicha mezcla, dejar en el bol y agregar un chorro de coñac. Tapar el bol y dejar marinando unas horas.
Prepara la cama de verduras, cortando a tiras el pimiento, cortar los extremos al calabacín y cortar en rodajas, pelar y lonchear la patata y pelar y cortar en tiras la cebolla.
Poner ésta como base en la rustidera donde pongamos el pollo.
Sacar la carne del marinado y poner sobre la verdura, regar con la mitad del coñac.
Meter en el horno precalentado a 180º y hornear 30 minutos.
Dar la vuelta a los muslos regar con el resto del coñac y seguir horneando hasta que esté doradito.
Sacar del horno y servir calentito, lo podemos acompañar de una ensalada de lechuga y tomate.
Si os sobra pollo asado lo puedes reutilizar como relleno de hojaldres, para croquetas, en ensalada, etc.

miércoles, 9 de mayo de 2018

BIZCOCHO DE MIEL, CANELA Y LIMÓN

He hecho muchos bizcochos en mi vida, de todos los sabores, con moldes diferentes y con distintos cocidos, en horno, en microondas y en olla-horno; En ésta última es en la que mejores resultados me da en cuanto a jugosidad y textura.
El de hoy es horneado y con sabor a canela, limón y miel, tres sabores que para mi gusto combinan muy bien.
Con el molde que lo he horneado no precisa presentación casi, yo tan solo le he puesto un poco de azúcar glas por encima y más que suficiente.
INGREDIENTES:
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
170 g de miel
la ralladura de un limón
el zumo de medio limón
200 g de nata de cocinar
150 g de aceite de oliva
265 g de harina
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
sal
azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN: Molde de 22-24 cm
                            Horno 170º calor arriba y abajo
Con la mariposa puesta en el vaso, echa las claras, la ralladura del limón, el azúcar y el pellizco de sal y bate 4 min/vel 3'5.
Incorpora las yemas y programa 5 seg/vel 3.
Programa la máquina 2 min/vel 2 y por el bocal vas incorporando primero la miel (templala un poco para que esté líquida).
Después la nata.
Y por último el aceite.
Añade el zumo de limón y bate 15 seg/vel 3.
Enciende el horno.
Retira la mariposa, añade la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela y programa
10 seg/vel 5, si no se integra bien acaba de hacerlo con la espátula.
Vierte la masa en el molde que hayas elegido y hornea durante 35-40 minutos (según horno)
Cuando entibien desmolda y adorna a tu gusto.
 Yo lo he cubierto con azúcar glas.
Espero que os guste.

lunes, 30 de abril de 2018

CREMA DE LIMÓN O LEMON CURD

Una de las cremas básicas en nuestra cocina es ésta de limón, con ella puedes preparar tantos postres como tu imaginación alcance. En mi recetario no podía faltar, así que aquí la dejo.
INGREDIENTES:
2 huevos
60 g de mantequilla
160 g de azúcar
2 limones (zumo y piel)
PREPARACIÓN:
Glasear el azúcar 20 seg/velocidad progresiva 5-10.
Lavar y secar bien los limones, sacar solo la parte amarilla de la piel y ponerla junto con el azúcar glaseado, triturar 15 seg/vel 9.

Añadir mantequilla a tª ambiente y el zumo de los dos limones (80 g) programar 1 min/vel 2.
Incorporar huevos y mezclar 10 seg/vel 4.
Programar 7 min/ 80º/vel 2, verter en el bote si vas a conservar o utilizar a conveniencia.
Aguanta en la nevera al menos 15 días.
Fuente: V. Cuchara.

lunes, 23 de abril de 2018

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

La carne de conejo tiene muy poca grasa y menos si es conejo de campo como éste que me regalaron, así que es muy aconsejable comerla, hay quien no le gusta pero en mi casa siempre es bien recibido este animalillo.
La receta de hoy es bien sencilla, con pocos y humildes ingredientes, de los que siempre tenemos por casa.
Así fue como lo hice.

INGREDIENTES: (4 raciones)
1 conejo
10 cucharadas de arroz bomba
1 cebolla
1 pimiento rojo
3+2 dientes de ajo
unas hojas de laurel
vino blanco
unos granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva y sal
1 limón

PREPARACIÓN:
Limpiar la carne de conejo de grasillas y telas que pueda tener, apartar el hígado y trocear el resto de la carne.
Lavar y poner cubierta de agua con el zumo del limón y las cortezas para blanquear la carne.
Sofríe la cebolla, pimiento y 3 ajos todo picado en aceite de oliva.
Cuando poche añade la carne y deja hasta que rose un poco.
Saca el hígado y reserva.
Cubre de agua y añade el vino, el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal.
Tapa la olla y cuece 20 minutos desde que la válvula comience a girar.
Mientras, maja el hígado junto con los 2 dientes de ajo restantes.
 Reserva.
Cuando haya cocido la carne, abre la olla y añade el hígado majado.
Aparta el caldo de cocer el conejo y añade el arroz
Sofríe éste.
Ve echando el caldo y cociendo todo el conjunto hasta que el arroz esté en su punto, será unos 20 minutos.
Aparta y presenta a tu gusto.


lunes, 16 de abril de 2018

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN

Las croquetas son otro de los básicos que tengo siempre en el congelador, vale la pena pasar una tarde croquetera para después cuando las necesites solo tengas que abrir la bolsa y freir.
Con éstas cantidades que pongo salen unas 45 más o menos, como en mi casa no se gastan de una sola vez pues las llevo al congelador por separado y cuando están congeladas las meto en bolsas y ya no hay miedo que se peguen unas a otras.

INGREDIENTES:
170 g de carne de pollo del cocido
70 g de jamón
50 g de cebolla
170 g de harina
550 g de leche o caldo del cocido
nuez moscada y sal
huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:
Picar las lonchas de jamón 10 seg/vel 6.
Añadir el pollo limpio de huesos y cartílagos y dar tres golpes de turbo 0'5, reservar.
En el vaso poner el aceite y la cebolla y triturar 2 seg/vel 5, sofreir 3 min/120º/vel 1
Agregar la harina y rehogar 3 min/120º/ vel 2
Incorporar la leche, la nuez y la sal, mezclar 10 seg/vel 6
Añadir la mezcla de carne y jamón, cocinar 8 min/120º/vel 4.
Sacar la masa del vaso a una fuente, tapar con film de cocina pegado a la masa para que no forme costra y dejar que cuajen al minimo ocho horas.
Hacer las croquetas como tengáis costumbre, yo me he ayudado de éste artilugio que veis en la foto.
Con la ayuda de una brocha de silicona pintar con huevo batido.
Pasar por pan rallado.
Freír en abundante aceite bien caliente.


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