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lunes, 19 de octubre de 2020

TARTA DE GALLETAS Y TRUFA AL AROMA DE CAFÉ

Ayer fue el cumpleaños de mi marido así que preparé esta rica tarta para celebrarlo, una tarta de galletas rellena de crema de trufa al aroma de café y cubierta con crema de chantilly.
Tartas hay muchas y todas muy buenas pero la de galletas siempre resulta una de las que más gusta a todo el mundo.
La mía de hoy es sencilla pero exquisita, sobre todo para los amantes del chocolate.
Es muy fácil de preparar aunque tiene varios pasos que hay que hacerlos con tiempo suficiente para que queden perfectos para poder usarlos.
En la preparación os explico como lo hice.
INGREDIENTES:
600 g de galletas tipo rústica
café recién hecho
licor de café o en su lugar coñac
pipas garrapiñadas con sabor a nesquik
para la trufa cocida: 
500 g de nata 35% M.G.
250 chocolate negro 70%
30 g de azúcar 
un chorrito de licor de café
para la crema chantilly:
300 de nata 35% M.G.
2 cucharada de azúcar glas
15 g de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Lo primero será preparar la trufa cocida, para ello trocea el chocolate, pon la nata junto con el licor de café y el azúcar a calentar y cuando rompa a hervir aparta del fuego y echa los trocitos de chocolate, deja reposar un par de minutos y remueve con unas varillas hasta que se mezcle perfectamente. 
Deja enfríar y guarda en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente monta la trufa y mete en una manga pastelera con boquilla rizada.
Para que veáis el paso a paso de la receta os dejo el enlace AQUÍ.
Montamos también la crema chantilly, comenzar montando la nata y cuando empiece a espesar añadir el azúcar glas y la esencia de vainilla, seguir montando hasta que empiece a formar picos y meter en una manga pastelera con boquilla rizada.
Comenzamos a montar la tarta:
Encima del plato de presentación ponemos un aro desmontable (el mío de 22 cm) ponemos una capa doble de galletas, éstas, las mojamos en café expreso mezclado con licor de café (o coñac)
Cubrimos las galletas con una capa de trufa.
Repetimos los pasos hasta tener tres capas de galletas y dos de trufa.
Dejamos reposar unas horas cubierta con papel film.
Desmoldamos del aro y cubrimos con la crema chantilly.
Decoramos con la crema de trufa y la chantilly. Yo también le he puesto unas pipas de girasol garrapiñadas con sabor a nesquik.

Os dejo fotos de la tarta que hice otro día con la misma receta pero con distinta decoración. 
Y aquí tenéis una deliciosa tarta con un sabor intenso a chocolate y un sabor muy sutil a café, espero que os guste.








jueves, 15 de octubre de 2020

MINI CRUASÁN DE TURRON BLANDO

Todavía tenía por casa una tableta de turrón blando de Jijona y antes que cumpliera la fecha de caducidad decidí gastarla haciendo algún dulce con ella.
Como siempre tengo en el frigorífico láminas de hojaldre y como quienes me leéis sabéis que en mi casa gusta todo lo que lleve hojaldre pues no tuve mucho que pensar.
Así que me dispuse a preparar unos mini cruasanes rellenos de turrón, algo sencillo, fácil, rápido y muy rico. Vamos con la receta que hoy es muy sencilla.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre rectangular
1 tableta de turrón blando de Jijona
1 yema de huevo
unos fideos de chocolate
azúcar glas
PREPARACIÓN:
Extender el hojaldre, partir por la mitad a lo largo y dividir cada mitad en cuatro partes, cortar cada parte en dos oblicuamente hasta obtener 16 trozos, tal como vemos en la foto.
Ir cortando unos bastones de turrón y ponerlo en el lado ancho de cada trozo.
Enrollar cada trozo sobre sí mismo, desde la parte ancha a la estrecha.
Pintar con la yema de huevo y dejar caer por encima unos fideos de chocolate.
Hornear a 200º durante 20 minutos, tiempo de mi horno, ir mirando y cuando lo veáis doradito lo sacáis.
Dejar enfriar antes de guardar en un recipiente cerrado.
Los puedes presentar así tal cual salen del horno.


O le pones un poco de azúcar glas por encima, de cualquiera de las dos maneras están para comerse más de uno.

jueves, 8 de octubre de 2020

GALLETAS DE CACAO


Hoy traigo la receta de galletas que ha hecho mi madre toda la vida y la que a día de hoy sigo haciendo yo, pero hoy la traigo un poco innovada, ya que la he preparado con un sabor intenso a cacao. 
Tenía muchas ganas de probar a ver que tal salían y la verdad que nos han gustado a todos muchísimo, así que esta receta se quedará en casa para hacerla más de una vez.

Tienen más calorías que las que no llevan cacao pero de vez en cuando hay que darse un capricho en la vida. Está pensada para los chocolateros de mi casa, así que si tú también eres amante del chocolate ésta es tu galleta.
¿Te vas a quedar sin probarla?
De estas galletas he hecho 4 huevos, como me ayudo del thermomix y por la capacidad de éste tengo que ir haciendo la cantidad de ingredientes que corresponde a un huevo, ir sacando la masa y reservando hasta tener amasados los demás. 
Si queréis hacer más o menos cantidad multiplicáis ingredientes.
INGREDIENTES:
1 huevos
200 g de azúcar
125 g de manteca (a Tª ambiente)
125 g de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de zumo de limón
400 g de harina
50 g de cacao puro sin azúcar
100 g de cacao instantáneo 
PREPARACIÓN:
En el vaso del thermomix ponemos la manteca junto con el azúcar y batimos 
20 segundos a velocidad 4.
Agregamos el huevo y volvemos a batir 15 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la leche, la vainilla y el zumo de limón y mezclamos
20 segundos, velocidad 4.
Añadimos los ingredientes secos, la mitad de la harina, bicarbonato y las dos clases de cacao y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Bajamos los restos con la espátula y acabamos de incorporar la otra mitad de la harina, programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Una vez amasado, sacamos del vaso, reservamos en el frigorífico al menos una hora para poder manejar mejor la masa y si hemos decidido hacer más huevos volveremos a repetir todo el proceso.
Pasado el tiempo de reposo le damos forma a las galletas, yo siempre lo hago con la máquinita que un día os enseñé EN ESTA RECETA DEL 2012, hecha de la forma tradicional o EN ESTA OTRA DE 2017 , hecha con el thermomix.
Ponemos papel graso encima de las bandejas del horno y colocamos encima las galletas que van saliendo de la máquina.
Con el horno precalentado a 170º  las cocemos durante 15-20 minutos, dependiendo de vuestro horno.
Cuando salga la primera tanda seguimos horneando hasta acabar con todas.
Dejamos enfriar completamente antes de guardar en cajas que sean herméticas donde se conservarán perfectamente por bastante tiempo.
Y ya tendréis una merienda bien rica para los vuestros. A disfrutarla!!



lunes, 28 de septiembre de 2020

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍA THAILANDESA

La receta de hoy es una innovación en mi cocina gracias a un amigo que me regaló los ingredientes principales de este plato, como son las judías y los tomates.
Productos totalmente ecológicos, sembrados y cuidados por él mismo, con mucha dedicación y muchísimo esmero, así que desde aquí muchísimas gracias de nuevo Isaías.
Este tipo de judía le llaman judía larga Thailandesa o judía China, es una vaina larga y delgada con semillas muy finas dentro y con un sabor más dulce que la judía normal.
Se suele consumir hervida o al vapor y es muy habitual en platos de la cocina Oriental. Los tomates son de la variedad kumato, éste tomate tiene un color muy peculiar, su sabor es más intenso y su consistencia en un poco más dura que otras variedades de tomates, por lo que lo hace muy propicio para ensaladas.
Así que hoy os presento un plato de lujo total, no por la presentación sino porque está lleno de muchas y ricas propiedades nutritivas para nuestra salud.

INGREDIENTES:

400 g de judías verdes (variedad thailandesa)

5 tomates kumato

150 g de migas de bacalao desalado

2 huevos

sal

para la salsa de mostaza:

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

el caldo que suelta el bacalao

1 diente de ajo

PREPARACIÓN: 

Lavamos y troceamos las judías, las ponemos en el recipiente varoma, agregamos un poco de sal y reservamos.

Envolvemos cada huevo en film de cocina y los metemos dentro del cestillo. Ponemos agua en el vaso del thermomix, situamos el cestillo y el recipiente varoma y programamos 20 minutos/varoma/velocidad 1. 

Mientras, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y reservamos.

Ponemos el bacalao en un bol y lo metemos en el microondas, programamos a 80 de potencia durante 2 minutos, reservar el caldito que suelta. 

Hacemos la vinagreta mezclando el caldo del bacalao, la mostaza, el aceite y el ajo triturado. Reservamos.

Cuando tengamos hechas las judías y los huevos, pelamos éstos y los troceamos.

Y ya solo queda montar la ensalada, para ello utilizaremos una fuente bien grande y llana, ponemos como base los tomates, salamos. 

Encima las judías.

A continuación los huevos.
Encima el bacalao.
Para terminar regando por encima con la vinagreta.
Y ya podemos disfrutar de una rica, sana y nutritiva ensalada, espero que os guste.


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