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lunes, 9 de marzo de 2020

ROLLO DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

La receta de hoy es lo más sencillo y simple que tengo en mi blog, tan simple que no le he puesto ni adorno ni floritura alguna, pero lo que si os digo que aunque no lleve una presentación "digna" está igualmente exquisita. Ya lo sé que quedaría mucho más presentable y bonita si la hubiera adornado un poco, pero ésta vez quedó de esta manera y así os la presento.

INGREDIENTES:
9 rebanadas de pan de molde sin corteza
crema de queso natural
crema de queso sabor salmón
400 gr de lonchas de salmón ahumado
1 aguacate
PREPARACIÓN:
Extender las rebanadas de pan montando unas encima de las otras como un centímetro, aplanar con el rodillo hasta conseguir una lámina de 40 x 40 cms aproximadamente.
 Extender una capa muy fina de la crema de queso sabor salmón.
 Encima poner otra capa de crema de queso natural.
Reservar unas lonchas de salmón para envolver el rollo.
Picar el resto de salmón a tiritas finas y extender por el pan.
Abrir a la mitad el aguacate, sacar la semilla y despegar la carne de la piel, laminar finito y repartir por encima del salmón.
Enrollar el pan con cuidado procurando que nada se salga y formar un brazo, envolver en papel film y meter en el frigorífico unas horas para que tome cuerpo.
Pasado este tiempo desenrollar del film y cubrir el rollo con crema de queso natural.
Envolver con las lonchas de salmón reservadas y cortar los extremos para que luzca más bonito.
Presentar en rollitos individuales como aquí o el brazo entero.

lunes, 2 de marzo de 2020

FLOR DE HOJALDRE Y CREMA DE CACAO y 9 CUMPLEBLOG

Ultimamente publico pocas recetas en el blog debido a la falta de tiempo que tengo, hoy, haciendo repaso por mis recetas de borradores me encuentro que tenía preparada ésta que hice para celebrar el noveno cumpleaños del blog y que sin darme cuenta se quedó atrás y no me volví a acordar que la tenía ahí, así que hoy y sin dejar que pase más tiempo la pongo y aunque sea tres meses después tenía que celebrar tan bonito recuerdo. Sí, porque desde aquella primera receta que publiqué un día de diciembre de 2010 son 9 años ya los que llevo aquí con vosotros, 9 años en los que he conocido virtualmente a todos vosotros y personalmente a algunos, recordando a aquellos otros que conocí y que por desgracia se han ido y brillan allí arriba en lo más alto, 9 años en los que nos hemos ido leyendo, comentando y siguiendo nuestros blogs,  así que por muchas razones y aunque sea fuera de tiempo tenía que publicarla.
Gracias por leer mis recetas aunque publique con poca asiduidad, gracias por comentar mis entradas y sobre todo gracias por seguir aquí conmigo tantos años.
Mil gracias de corazón.

INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre circular
crema de cacao
crocanti de almendra
1 yema de huevo
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Extender una plancha de hojaldre encima de papel de hornear, cubrir con la crema de cacao
Dejar caer unos granillos de crocanti por encima de la crema.
Poner la otra plancha encima haciendo que coincidan las dos.
Aplastar suavemente con el rodillo para que se pegue a la crema. Con un aro de emplatar o un vaso marcamos un círculo en el centro del hojaldre.
Hacemos 16 cortes en la masa, desde el círculo central hasta los bordes.
Vamos girando cada trozo de hojaldre, uno para la derecha y el contiguo para la izquierda, así hasta girarlos todos.
Pintamos con la yema de huevo, ponemos crocanti  de almendra en el centro.
Hornamos a 200º durante 20 minutos hasta que esté dorado (calor arriba y abajo y horno precalentado)
Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con azúcar glas.
 En el corte se puede apreciar como el hojaldre se divide en hojas.

martes, 25 de febrero de 2020

RISOTTO DE LANGOSTINOS

Hacía tiempo que no ponía una receta de arroz, hoy cocinamos risotto, un plato exquisito de sabor y de textura, uno de mis platos favoritos.
Este risotto es una delicia comerlo con el sabor que le aportan los langostinos hechos a la plancha y la textura cremosa que le da el queso y la mantequilla.
Una receta sencilla pero que su resultado es espectacular.
Te animo a que lo prepares.
INGREDIENTES: (para 3 personas)
10 cucharadas de arroz arborio (arroz de grano corto)
500 g de langostinos (35 langostinos aproximadamente)
30 g de mantequilla
50 g de queso emmental
100 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
perejil, sal y agua
PREPARACIÓN:
Lo primero será asar los langostinos, los haremos a la plancha con un poco de sal, cuando cambien de color les damos la vuelta y asamos por el otro lado.
Apartamos y hacemos otra tanda, dejamos que entibien un poco y los pelamos.
Cuando los tengamos todos asados y pelados, reservamos y ponemos a cocer las pieles y cabezas en agua, dejamos que hiervan cinco minutos y colamos el caldo resultante. Reservamos éste caldo.
Cortamos en daditos la mantequilla y sacamos lascas al queso con ayuda de un pelador de verduras. Reservamos hasta el final.
Los siguientes pasos los explicaré sin fotos, porque me han desaparecido y no se como, el caso es que no están.
Ponemos una cucharada de aceite en una cazuela, salteamos los ajos picaditos, antes que doren añadimos el arroz y freímos un poco, dándole vueltas continuamente para que no se queme.
Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos los langostinos, dejando reservados unos cuantos para la presentación de cada plato.
Vamos incorporando poco a poco el caldo obtenido de cocer las pieles y cabezas, hasta que no embeba no añadimos más caldo.
Seguiremos echando caldo hasta que el arroz esté cocido, será cuestión de unos 25 minutos. Rectificamos de sal, cuidado que la mantequilla y el queso también le aportan su punto salado.
 Con el fuego apagado agregamos la mantequilla, removemos hasta incorporar.
 Y rápidamente echamos el queso, removemos bien y servimos enseguida.
Presentamos cada plato con tres langostinos de los que habíamos reservado y con el perejil picado espolvoreado.
 Ya solo nos queda lo mejor..........comérselo.

martes, 18 de febrero de 2020

FINGERS DE POLLO

Hoy cocinamos fingers de pollo, una receta sencilla pero muy rica, la puedes acompañar con alguna salsa como ketchup, salsa rosa, salsa de queso o alguna otra que te guste; nosotros en casa hemos hecho un acompañamiento un poco más ligero, así que lo comimos con ensalada de lechuga y tomate.
El único "secreto" que tiene ésta receta es que el pollo tenga un buen marinado y que el tiempo de freír sea el justo para que ni se pase y quede seco o quedarnos cortos y quede crudo.
El marinado del pollo lo he hecho acorde al gusto de mi casa y el empanado también, ya que nos gusta con el pan rallado que lo dejo un poco más grueso y la fritura sale mucho más crujiente.
Y sin más preámbulo pasamos a la receta.

INGREDIENTES:
2 medias pechugas de pollo 
el zumo de medio limón
ajo en polvo
pimienta negra recién molida
cúrcuma 
sal fina y un chorrito de aceite de oliva
para el rebozado:2 huevos y pan rallado casero
aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN:
Después de quitar la piel y las telillas que tiene la carne la cortas en filetes gruesos y éstos a tiras.
La pones en un cuenco a marinar con todos los ingredientes arriba mencionados y dejas unas tres o cuatro horas.
Transcurrido éste tiempo, vas pasando las tiras de pollo por huevo batido.
Y después por pan rallado.
Das unos "meneos" y así rebozas por todos lados.
Una vez los tengas todos rebozados los puedes congelar separados unos de otros hasta que congelen, una vez hayan congelado los puedes juntar en una bolsa que ya no se pegan unos a otros.
O los fríes directamente sin congelar, en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.
Y así, acompañados de una ensaladita tienes una cena muy rica y sabrosa. También son ideales como entrante o aperitivo.

lunes, 16 de diciembre de 2019

GALLETAS DE LEMON CURD

Hace mucho que tengo esta receta guardada y nunca le llega la hora de ponerla en el blog, hoy por fin le ha tocado, así que aquí dejo unas galletitas con sabor a limón la mar de buenas y que se preparan en un momento.
Las tienes que hacer de tamaño pequeño para que craquelen mejor, así que con esta cantidad de ingredientes salen alrededor de 38-40 galletitas.
INGREDIENTES:
Para la crema de limón:
2 huevos
2 limones
60 g de mantequilla
160 g de azúcar
La preparación de la crema la dejo en éste enlace:CREMA DE LIMÓN
para las galletas:
La cantidad de crema de limón que nos ha salido
240 g de harina
8 g de levadura
azúcar glas
Mezclamos la harina con la levadura.
Incorporamos la crema de limón ya fría y mezclamos bien.
Dejamos reposar la masa 1 hora.
Pasado el tiempo y con ayuda de dos cucharillas de café vamos formando las bolitas.
Precalentar el horno a 175º
Las pasamos por azúcar glas.
Para hacer el azúcar glas:
200 g de azúcar
Echar en el vaso del thermomix y programar 20 seg/vel 10
Y las vamos poniendo encima de papel de horno en la bandeja de éste.
Metemos a hornear durante 12 minutos hasta que veamos que han craquelado. No hay que cocerlas en exceso para que se mantengan jugosas por dentro.
Sacamos y dejamos enfriar.
Están tan buenas que no serás capaz de comerte solo una, ya te lo aseguro yo.

Fuente: Cocinar con thermomix

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