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lunes, 15 de abril de 2019

TARTA ADIKOSH O TARTA DE NÚMEROS

Para celebrar el cumpleaños de mi pequeña Fátima he preparado una de las tartas que fue tendencia durante el 2018, la tarta de letras o números llamada tarta adikosh.
Esta tarta admite un montón de combinaciones, empezando por la base que la puedes hacer de masa de galletas, de bizcocho o de hojaldre, precisamente por esta última fue por la que yo me decanté.
El relleno también lo puedes hacer a tu gusto, con crema pastelera, crema de chocolate, de queso, con trufa, en fin como más guste en tu casa, yo la he rellenado de chantilly y trufa; en la preparación os pongo los detalles.
Y la decoración final por supuesto que también la puedes hacer como más te guste, con chuches, frutas, flores, chocolates, galletitas, ect, aquí imaginación al poder. Yo la he decorado acorde a los gustos de la cumpleañera.
Y sin más paso a contaros la receta.

INGREDIENTES:
2 laminas de hojaldre fresca y rectangular
Para el relleno de chantilly:
300 g de nata para montar 35% M.G
2 cucharadas de azúcar  glas
1 cucharada de crema de queso
1 cucharada de esencia de vainilla
unos granillos de crocanti de almendra
Para la trufa:
300 g de nata 35% M.G
125 g de chocolate (55% cacao)
un chorrito de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Para sacar los números hice una plantilla en papel, la puse encima de una de las láminas de hojaldre y recorté con ayuda del corta pizza.Con la otra lámina de hojaldre saqué otros dos números.
Utilizando el mismo papel de horno que trae el hojaldre puse los números unos encima de otros, los tapé con otro papel de horno y le puse dos bandejas encima para que hiciera peso y el hojaldre no subiera.
Con el horno precalentado a 200º los puse a hornear durante 20 minutos, quité las bandejas y los papeles que cubrían los números y dejé 3 minutos más para que se doraran un poco.
Mientras se hornea el hojaldre hice la trufa, para ello troceé el chocolate, añadí un chorrito de vainilla, puse a calentar la nata y cuando empezó a hervir la eché sobre el chocolate, dejé dos minutos y empecé a remover para que se integrara bien.
Dejé que enfriara y metí en el frigorífico hasta la mañana de hoy.
El hojaldre una vez horneado esperé a que enfriara del todo y lo tapé con el mismo papel hasta que hoy lo he utilizado.
Ya en la mañana de hoy he montado la chantilly, semi monto la nata, añado el azúcar glas, la vainilla y el queso y sigo montando hasta que la nata forme picos.
Seguidamente monto la trufa, primero a velocidad baja y voy subiendo a medida que va montando.
Los dos rellenos los puse en mangas pasteleras con boquillas redondas lisas.
Empezamos el montaje de la tarta:
Pongo en la bandeja de presentación el número, en mi caso el 22 que son los años que cumple mi hija.
 Primero lo he rellenado con la crema chantilly.
Le pongo por encima un poco de crocanti de almendra.
 Tapo con los números de la segunda capa y relleno con la crema de trufa.
 Una vez relleno la decoré a gusto de mi hija.
 Lleva galletitas de varios tipos y fresas.
Lista para degustar.
Una delicada tarta que luce preciosa y sabe mejor.
FELICES 22 Y FELIZ VIDA, HIJA.



viernes, 5 de abril de 2019

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS

¿Qué no sabes que hacer para la cena de ésta noche? Pues aquí te traigo la solución, ésta noche habrá "una cena latina" latina sí, porque abriremos unas latinas de atún y otra de alcachofas que junto con unos huevos duros, unos pepinillos y un poco de mayonesa nos preparamos un plato de los que se hacen rápido, de los que no llevan muchos ingredientes y de los que apenas ensuciamos haciéndolo, así que como son todo ventajas te animo a que te lo prepares.
Venga, corre a la cocina que todavía te da tiempo de prepararla.
INGREDIENTES:
1 lata de alcachofas al natural
2 huevos cocidos
2 latas de atún en aceite de oliva
unos cuantos pepinillos 
3 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:
Sacar las alcachofas de la lata y dejar escurrir del líquido que traen.
Cortar en trozos pequeños y volver a dejar escurrir.
Mientras, cortar los pepinillos y los huevos.
Añadir las alcachofas y el atún desmigado.
Mezclar con la mayonesa y emplatar.
Lo puedes presentar en plato grande.
O en raciones individuales que queda mucho más bonito.


jueves, 10 de enero de 2019

MELINDRES GALLEGAS

Después de casi dos meses sin publicar nada y ya retomando de nuevo el blog vengo con receta nueva para dar comienzo a éste año que acabamos de estrenar.
Pero antes de nada quisiera desearos a todos los que pasáis por mi blog un feliz y próspero año nuevo, que la felicidad, la paz, la armonía, el trabajo y sobre todo la salud os acompañe para siempre.


Cuando vi este dulce me encantó y sabía que no iba a tardar mucho en hacerlo para no quedarme con las ganas de saber como era, debo decir que si me gustó al verlo, mucho más me gustó al saborearlo; su textura y sabor son muy parecidos a los roscos Extremeños y también la forma de hacerlos aunque la cobertura es un poco diferente.
Lo que sí tengo seguro es que se van a instalar definitivamente en mi casa y seguro que en la tuya también en cuanto los pruebes, eso sí, cuidado con ellos porque son altamente adictivos, no serás capaz de comerte solamente uno.
Después de ver muchas y variadas recetas en las que cada cual la prepara a su manera y con cantidad de ingredientes diferentes, yo, me quedé con ésta; que me perdonen los Gallegos si no es la receta auténtica y tradicional.

INGREDIENTES:
4 huevos enteros + 2 yemas
500 g de harina
125 g de azúcar o 6 cucharadas
60 g de aceite de oliva
la piel de un limón
50 g de anís (licor)
1 sobre de levadura
para el almíbar: 
150 g de agua
250 g de azúcar
para el rebozado:
el almíbar + 2 claras de huevo
aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN:
En el aceite de oliva fríes la piel del limón, aparta antes que dore y deja que el aceite temple, saca la piel y reserva.
En un bol amplio pones el azúcar, el anís, los huevos enteros más las dos yemas.
Incorpora la harina mezclada con la levadura y el aceite perfumado, remueve todo y amasa.
Una vez amasado deja reposar 1 hora.
Mientras, haz el almíbar poniendo el agua junto con el azúcar a calentar.
Deja que hierva hasta que esté a punto de hebra, aparta y deja templar.
Monta las dos claras restantes a punto fuerte de nieve y reserva.
Una vez haya pasado el tiempo de reposo, pones aceite a calentar, vas cogiendo pequeñas porciones de masa, haces unas bolitas y le abres un agujero en el medio.
Fríe por ambos lados hasta que doren.

Sacas y dejas escurrir en papel absorbente.
Cuando hayan enfriado mezclas el almíbar con las claras montadas y vas pasando una a una, las dejas secar sobre una rejilla.
Y las guardas en una caja con tapa.
Tiernecitas, jugosas y riquísimas.

lunes, 19 de noviembre de 2018

COCA DE CALABACIN CON PAVO Y QUESO

Este tipo de pasteles salados suelen ser muy bien avenidos en todas las casas, bien para las cenas de fines de semana que suelen ser un poco más copiosas o como picoteo acompañando a otros platos, también vienen muy bien para esas reuniones campestres que se suele llevar éste tipo de comida.
Hoy traigo una coca, pero no la clásica coca mallorquina, la mía es un poco diferente.
Es un poco laboriosa por la forma en la que he puesto el calabacín, pero merece la pena porque queda distinta y bonita hecha de esta manera.
Las rositas de calabacín quedan muy jugosas y tiernas así enrolladitas y con un sabor muy rico combinado con el fiambre y el queso.
Bueno, a ver que os parece mi coca particular.
INGREDIENTES:
para la masa:
50 g de aceite de oliva
50 g de agua
10 g de levadura fresca prensada
150 g de harina de fuerza
sal
para el relleno:
2 calabacines 
200 g de fiambre de pechuga de pavo
100 g de queso para rallar
sal fina y pimienta negra recién molida
Pica el pavo 2 seg/vel 4, reserva unos 50 gramos para el final.
Ralla el queso y reserva.
PREPARACIÓN:
Prepara la masa de coca de la siguiente manera.
Pon en el vaso el aceite y el agua y calienta durante 1 min/37º/vel 2.
Añade la levadura, la harina y la sal, mezcla 30 seg/vel 6.
Saca la masa del vaso y reserva.
Lava los calabacines y quita las puntas, lamina y cocina en el microondas por tandas, cocina 4 minutos, potencia 100.
Cuando esté tibio salpimenta, corta cada tira de calabacín a la mitad y ve enrollando hasta formar "las rosas".
Extiende la masa y cubre con el pavo.
Ve poniendo las rosas de calabacín sobre la base de coca.
Cuando la tengas toda cubierta con el calabacín, echa por encima el pavo reservado.
Cubre con el queso rallado.
Y mete a hornear a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos.
Saca del horno y deja hasta que enfríe un poco.
Corta en porciones y sirve.
Con éstas cantidades salen 4 raciones de un buen tamaño, ya sabes, si necesitas más cantidad dobla ingredientes.

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