PASTEL FRIO DE NARANJA

El de hoy es un postre que lo haremos rápidamente, que no necesita horno y que los ingredientes que lleva son pocos y sencillos.

Su textura es tipo flan con un rico sabor a naranja.

Su preparación es mínima y con solo respetar el tiempo de cuajado no tendremos mucho más que hacer. Con el color tan bonito que tiene poca decoración necesita, así que yo le he puesto trozos de caramelo y si acaso os gusta también le viene bien unos piñones por encima, yo preferí no ponerlos.

INGREDIENTES:

400 g de nata 35% M.G.

400 g de zumo de naranja (4 naranjas)

180 g de azúcar

1 sobre de gelatina de naranja

3 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

piñones (opcional)

PREPARACIÓN:
Sacar el zumo a las naranjas, colar y reservar.
En una sartén hacemos el caramelo a fuego medio, cuando esté dorado apartar y repartir por la base del molde donde vamos a poner el postre y reservar.

Apartamos la mitad del zumo y el resto lo ponemos en un cazo junto con la nata y el azúcar.

Mezclamos bien y calentamos hasta que comience a hervir.

Mientras hierve mezclamos la gelatina con el zumo reservado.

Una vez que haya hervido apartamos del fuego e incorporamos la mezcla de zumo y gelatina, pasamos la batidora.

Vertemos en el molde caramelizado y dejamos que enfríe completamente.

Cuando esté frío guardamos en la nevera, desmoldar mejor de un día para otro.

Para el caramelo de la decoración aparté un poco cuando estaba líquido y lo extendí en papel de horno, dejé que enfriara y corte con la mano a trozos irregulares.

ROSA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Os presento un flan de chocolate blanco, queso y nata que está tan suave que no podrás parar de meter la cuchara. No te llevará más de 10 minutos hacerlo y con unos ingredientes sencillos de conseguir.
Te vas a quedar sin probarlo???.

INGREDIENTES:
450 ml de nata 35% MG
150 ml de leche
150 gr de crema de queso
120 gr de chocolate blanco
1 sobre de cuajada
4 cucharadas de azúcar
pepitas de chocolate negro
7 galletas rellenas de chocolate (tipo Principe)
caramelo líquido

PREPARACIÓN:
Apartar un poco de leche y mezclar el resto con la nata líquida, el chocolate blanco troceado, el azúcar y la crema de queso.
Poner a fuego medio hasta que todo se integre bien, cuando rompa a hervir añadir la cuajada disuelta en la leche reservada y esperar a que hierva de nuevo sin dejar de remover.
En un molde de silicona poner gotas de chocolate y verter un poco del flan, poner de nuevo gotas de chocolate repartidas y volver a verter otro poco de flan por encima, por último poner otras gotitas más de choco y acabar con el resto del flan, tapamos con las galletas y rociamos caramelo líquido por encima.

Dejamos cuajar, mejor de un día para otro.
Desmoldar y si os parece, regar con unos hilitos de caramelo liquido por encima, de las dos formas queda bonita.

 

Me vais a perdonar por no poner el paso a paso de la receta, sabéis que siempre lo hago, pero éste fue uno de los postres que preparé para el fin de la Semana Santa y con tanto jaleo no me paré a sacar tanta foto.

VASITOS DE PANNA COTTA DE CHOCOLATE "ROJO"

Para celebrar el día de San Valentín he preparado un postre muy sencillo y muy rico a la vez, una panna cotta de chocolate blanco.
Y como éste día lo asociamos con el color rojo y todo se inunda de dicho color pues mi postre no podía ser de otra manera.

Lo he presentado en dos versiones, una en vasitos individuales ( me encantan los postres presentados así) y la otra en forma de "flan", de cualquier manera está igualmente bueno.

INGREDIENTES:
Para la panna cotta de chocolate rojo:
150 gr de chocolate blanco
200 ml de nata 35%MG
100 ml de leche
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de colorante rojo en gel o 10 gotas si lo tenéis líquido
Para la panna cotta de chocolate blanco:
100 gr de chocolate blanco
200 ml de nata 35%MG
1 hoja de gelatina
Para adornar:
bolitas rojas
bizcochitos en forma de corazón

PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos la nata junto con la leche y el colorante que hayamos elegido, removemos y añadimos el chocolate troceado, dejamos hasta que el chocolate esté fundido.
Mezclamos las hojas de gelatina que estarán previamente hidratadas en agua fría.

Removemos para que se integren bien y vertemos en los vasos.

Cuando estén cuajados hacemos de igual manera la panna cotta de color blanco y vertemos sobre la de color rojo.

Dejamos que cuaje y adornamos a gusto.

Aquí tenéis la otra presentación que os decía al principio, le he puesto una base de galletas oreo molidas y los corazones de panna cotta roja y azúcar rojo.

FELIZ SAN VALENTIN A TOD@S!!

CUAJADA DE HORCHATA

Vamos a probar hoy una cuajada diferente, la he hecho con horchata en vez de leche o nata; la verdad que casi no sabe a horchata y al llevar poca grasa resulta un postre ligero, fresquito y que entra de maravilla, no le he puesto azúcar porque ya la horchata es bastante dulce.

Pongo la receta que es bastante sencilla y con pocos ingredientes.

ESTOS SON:

600 ml de horchata

2 sobres de cuajada

unas galletas oreo

un poco de crocanti de almendra

y unas hojas de menta

COMO SE HACE:
Sin ninguna dificultad. Apartamos un poco de horchata para disolver las cuajadas y el resto lo ponemos a calentar en una olla, cuando hierva apartamos e incorporamos las cuajadas disueltas, llevamos de nuevo al fuego y sin dejar de remover esperamos que hierva de nuevo.

En el fondo de moldes individuales ponemos un poco de crocanti y unas oreos, vaciamos la mezcla encima y dejamos cuajar al menos 4-6 horas.

Desmoldar, adornar con más crocanti y con las hojas de menta.

PUDIN DE PAN AL AROMA DE CÍTRICOS (MICROONDAS)

Para terminar la semana postre aprovechamiento, hoy pudin de pan al aroma de cítricos.
Antes que se terminen las buenas naranjas que todavía tenemos hay que aprovecharse de ellas al máximo, así que con éste rico pudin podemos aprovechar el pan que se nos va quedando de un día para otro y darle además un toque de sabor a naranja y limón.
Es una receta sencilla, con ingredientes de los que habitualmente tenemos en casa y con un resultado tremendamente delicioso, así que no lo dudéis y a prepararla de inmediato.

Los ingredientes que lleva son:
4 huevos
500 ml de leche
150 gr de azúcar
130 gr de pan
el zumo de dos naranjas y un limón (250 ml)
la cáscara de una naranja y la de un limón
canela en rama (no tenía y le puse molida)
caramelo líquido

Como lo he cocinado:
Pongo a hervir la leche junto con la canela y la piel de naranja y limón.
Cuando hierva, aparto y tapo para infusionar la leche.
En otro recipiente pongo el azúcar, el pan troceado, los huevos y el zumo de naranja y limón.
Vierto por encima la leche colada que habrá reposado tapada unos minutos y mezclo todo con un batidor

Pongo la mezcla obtenida en un molde caramelizado apto para microondas.

Dejo cocinar a máxima potencia (microondas de 750 w) durante 13 minutos y 10 minutos más dentro del micro apagado, con la puerta de éste cerrada.

Desmoldo cuando haya enfriado completamente.
Y adorno con unas rodajas de naranja, caramelo líquido y estrellitas.

Seguro que estaréis deseando que os sobre pan para hacer éste delicioso postre.

CREMA CATALANA CON GOFIO

Después de más de una semana sin publicar nada me decido hoy sábado con esta "crema catalana" que preparé hace ya unos cuantos días, eso sí, un poco distinta a la crema catalana tradicional, ya que he sustituido la maizena por gofio, lo cual me quedó bastante sorprendida porque realmente queda buenísima. Y porqué la hice con gofio?? pues precisamente para hacerla un poco diferente y poder comprobar si con este tipo de harina me salia y claro que sale y sale bien rica.
Así que mi receta de hoy se la voy a dedicar a todos l@s Canari@s que andan por estas cocinas, en especial a mi querida amiga Carolina (tomillo, laurel y otras cosas de comer) que fue ella quien me regaló el gofio cuando estuve allí en su tierra; tanto me gustó que me traje otra bolsita que por cierto ya se me está terminando.

INGREDIENTES:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
3 yemas
30 gr de gofio de millo
la piel de medio limón
1 rama de canela
azúcar para espolvorear

Separamos un poco de leche para diluir en frío el gofio y las yemas, mezclamos con la batidora y reservamos. El resto de la leche la ponemos a calentar con la rama de canela y la piel de limón, dejamos que hierva unos minutos, retiramos la canela y la cáscara y agregamos el azúcar, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de leche reservada.

Dejamos cocer muy lentamente hasta que espese, no debe hervir para que no se corte, repartimos la crema en los recipientes donde la vayamos a servir y dejamos enfriar.
Una vez fría la metemos en el frigorífico hasta el momento de consumir que rociaremos con abundante azúcar y quemamos con un soplete.

Si tenéis gofio, tendréis la oportunidad de hacerla y os sorprenderá gratamente.

DELICIA DE LECHE CONDENSADA

Un postre pensado para el fin de semana.
No es excesivamente dulce pero ese toque que le da la leche condensada hace que sea el preferido de los más golosos.

Para acompañar le he puesto un poco de sirope de fresa lo que le hace contrarrestar el dulzor de la leche con la leve acidez del sirope, pero si preferís ponerle sirope de chocolate también le irá bien
Sin más, paso a la receta que hoy es bien sencilla de preparar y bien rápida de comer.

INGREDIENTES:
400 gr de leche condensada
400 gr de leche entera
550 gr de nata (35% mg)
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
8 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Poner a hidratar la gelatina en agua fría, mezclar la leche condensada con la leche, la nata y el azúcar, poner a calentar hasta el punto que comience a hervir, entonces apartar e incorporar las yemas batidas, remover bien y poner al fuego de nuevo hasta que quiera romper a hervir, escurrir la gelatina y añadir a la mezcla de leches, batiendo enérgicamente.

Verter en el molde elegido y dejar enfriar completamente, después guardar en el frigorífico preferiblemente hasta el día siguiente que desmoldaremos.
Desmoldar y adornar a gusto.