SALMOREJO CORDOBÉS CON GUARNICION DE BACALAO

Por aquí por el Sur de España todavía tenemos pleno verano, las temperaturas siguen siendo altitas aunque por la noche ya se nota que están bajando un montón; por eso aún nos gusta que la comida de mediodía sea refrescante, así que hoy me he decidido a hacer un salmorejo cordobés que además de ser nutritivo es ideal para estas temperaturas.

INGREDIENTES:
1 k de tomate
150 gr de miga de pan del día anterior
1 diente de ajo
150 ml de aceite de oliva
sal y una cucharada de vinagre
100 gr de bacalao

PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos los tomates sacándole todas las semillas, lo ponemos en el vaso de batir y agregamos el ajo picadito, la miga de pan troceada, el aceite y un poco de sal; batimos bien y pasamos por el chino.
El bacalao lo habremos desalado previamente, poniéndolo el día anterior en agua y cambiándolo tres veces durante 24 horas.
Después de desalado, escurrimos bien el agua y lo desmenuzamos.
Para presentar el plato solo poner el salmorejo, por encima un poco de bacalao desmenuzado y regar con un chorrito de aceite de oliva.
PREPARACIÓN  EN THERMOMIX:
Echar en el vaso el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal, triturar 30seg/vel 5.
Agregar la miga de pan y el vinagre, triturar 30seg/vel 5 y batir 2min/vel 10.
Programar 1min/vel 5 e ir agregando el aceite poco a poco por la tapa sin quitar el cubilete.

JURELES A LA PLANCHA CON GUARNICION DE AJETES TIERNOS

Una comida sana la de hoy, pescado a la plancha y verdura salteada; comida especial para la operación bikini aunque ya haya pasado, bueno........ es que el resto del año no podemos cuidarnos?
He comprado unos jureles grandecitos y los he hecho a la plancha, para acompañar he descongelado unos tallos de ajo que tenía preparados, así que la comida me ha resultado muy fácil y rápida para hacerla, además de sana y rica para saborearla.

INGREDIENTES:
6 jureles
ajetes tiernos  (tallos de ajo)
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite y sal gorda

PREPARACIÓN:
Limpiar los jureles quitando la cabeza, las tripas, las aletas laterales y la espina central; sacarle con unas pinzas todas las espinas que se quedan en la carne, lavar y salar.
Poner en la plancha, yo lo hice en la eléctrica, un poco de aceite y poner el pescado encima, asar por los dos lados y llevar al plato donde vayamos a presentar y rociar con el ajo picado y el perejil. (hay que manipularlo lo menos posible para que no se rompan).
Mientras el pescado se hace, hervimos los tallos troceados, escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Yo me salté el paso de hervirlos porque ya lo tenía hecho y congelados.



ASÍ DE BONITOS QUEDAN LIMPIOS

Como veis una comida rápida, barata y sencilla, con pocos ingredientes pero muy  buena.

GIGLI CON CHAMPIÑONES A LA SALSA DE ROQUEFORT

Para la comida de hoy he preparado pasta, una pasta algo especial y muy colorida: gigli; esta pasta está compuesta además de sémola de trigo, de espinacas, de tinta de sepia y de remolacha, esto hace que le de unos colores muy llamativos y bonitos.
La he acompañado con unos champiñones y una salsita de roquefort por lo que el plato nos quedó redondo.

INGREDIENTES:
300 gr de pasta
1 lata de champiñones laminados
1 diente de ajo
400 ml de nata para cocinar
200 gr de queso roquefort
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal (según las instrucciones del fabricante)
Mientras salteamos los champiñones en un poco de aceite con el ajo picado, reservamos para hacer la salsa.
Ponemos la nata y el queso troceado al fuego, esperamos que el queso funda y la salsa espese (removiendo constantemente) apartamos un poco de salsa para después poner por encima y el resto la mezclamos con los champis saltados. Ya tenemos la pasta cocida y escurrida, la mezclamos entonces con la salsa de queso y champis, ponemos en la fuente que vayamos a servir y presentamos con la salsa reservada por encima.

FLAN DE QUESO SAN MILLAN

Y para terminar la semana os dejo un buen postre.
He hecho un flan de queso porque es uno de los que me falta en mi colección de flanes; en casa gustan mucho, bueno, mucho no demasiado y claro siempre no vamos a comer el clásico flan de huevo, así que hay que ir mezclando con otras cositas para darle un sabor diferente. Este flan queda muy suave al llevar un queso en crema ligero y suavito; y con el sabor del sirope de chocolate y el chocolate negro que lleva por encima ya ni os cuento, tenéis que probarlo.

INGREDIENTES:
500 ml de leche entera
5 huevos
200 gr de crema de queso
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanquilla
sirope de chocolate
chocolate negro para hacer virutas

PREPARACIÓN:
Es muy sencilla, simplemente batir todos los ingredientes juntos menos el sirope y el chocolate y verter en un molde caramelizado, tapar y cocer en olla a presión durante 25 minutos (tiempo desde que la válvula empieza a girar)
Sacar de la olla y dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Yo lo he adornado con un poco de sirope y virutas de chocolate fondant.

"AMANITA MUSCARIA" COMESTIBLE

Habéis visto lo graciosos que quedan éstos huevos rellenos?? De esta manera seguro que vuestros hijos los comerán mucho mejor y no le pondrán pega alguna.
Son fáciles de hacer y resultan muy vistosos en la mesa.

Receta realizada en el taller de cocina para la asociación AMAYS de Cabeza la Vaca

INGREDIENTES:

5 huevos cocidos

3 latitas de atún

1 diente de ajo

perejil picado

1 latita de pimiento rojo

mayonesa

6 tomates

lechuga

PREPARACIÓN:

Se le quita un trozo a los huevos cocidos, lo imprescindible para sacarle la yema, con mucho cuidado para que éstos no se rompan y se reservan. Meclar las yemas, el atún, el ajo, el perejil y el pimiento todo muy picadito con la mayonesa y rellenar los huevos.

Ir poniendo los huevos rellenos con la parte abierta hacía el fondo del plato sobre una base de lechuga. Los tomates se parten a la mitad, sacamos la pulpa y los ponemos encima de los huevos y se le hacen puntitos con mayonesa. Aprovechar solo la parte más redonde del tomate, o sea la parte de abajo; la otra se puede aprovechar para otra receta.

Para los puntitos ayudaros de una jeringuilla (de las de jarabes que todas tenemos en casa).

PATÉ DE CAMEMBERT Y PISTACHOS

Os voy a poner una receta de un paté que acostumbro a hacer y tengo siempre por la nevera, tiene un sabor intenso a queso con ese puntito que le dan los pistachos;  creo que es mejor casero que no tiene ningún tipo de colorantes ni conservantes y el sabor es más natural, así  podemos comerlos más a menudo.
INGREDIENTES:
200 ml de nata de cocinar
125 gr de queso camembert
50 gr de mantequilla
50 gr de pistachos (ya pelados)

PREPARACIÓN:
Picar el queso en un recipiente junto a la nata y poner a fuego lento para que se vaya diluyendo, remover de vez en cuando para que se mezclen bien, cuando estén mezclados añadir la mantequilla y remover para que se integre. Dejar cocer hasta que espese. Pelar los pistachos y picarlos pasándoles un rodillo, para que queden granulosos, agregar a la mezcla anterior y remover. Echar en un taper y cuando se enfríe meter en la nevera. Aguanta perfectamente una semana.

GAZPACHO

En verano solemos tomar muchas ensaladas,  porque son muy saludables, fresquitas y porque nos aprovechamos de toda la buena verdura y hortaliza que nos brida esta época del año.
Además no se en vuestra zona, pero aquí en Extremadura todavía seguimos gozando de verano y de temperaturas altitas, por eso hoy me apetecía hacer gazpacho.
Este gazpacho es igual que todos pero le pongo un poco más de agua para así poderlo tomar bebido, es un buen batido de hortalizas que nos da fuerza para todo el día. No lleva cebolla ni pan.
Si queréis otra receta de gazpacho que por aquí en mi pueblo gusta mucho pinchad aquí GAZPACHO "MACHACAO"

INGREDIENTES:
2 litros de agua
4 tomates
1 pimiento verde
medio pimiento rojo
1 pepino
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 poco de sal

PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y picar todas las hortalizas, echar en el vaso batidor junto con el ajo pelado, la sal, el aceite y el vinagre. Batir muy bien y agregar el agua, remover y guardar en la nevera para tomar bien fresquito.

ESPIRALES DE HOJALDRE

Seguimos con el hojaldre del Lild, cuanta publicidad gratuita le estamos haciendo; hoy lo he usado para hacer unas espirales rellenas.
Estas espirales quedan muy buenas y vistositas y se salen de lo normal al llevar distinta forma, aunque yo he cortado media plancha y la otra media la he dejado enrollada a modo de brazo de gitano; de las dos maneras está muy rica.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresca

un poco de tomate frito, si es casero mejor (RECETA AQUÍ)

150 gr de jamón cocido en lonchas
100 gr de lonchas de bacon
9 lonchas de queso para fundir
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:
Extendemos el hojaldre y lo pintamos con la salsa de tomate frito, mientras vamos haciendo el bacon en una plancha, dejamos que entibie y lo colocamos encima del tomate; por encima ponemos el jamón cocido y las lonchas de queso. Con ayuda del papel de horno le vamos enrollando y metemos en la nevera para que adquiera un poco de dureza y lo podamos cortar.

Al cabo de media hora podremos cortarlo con un cuchillo de sierra para que no se nos aplaste; vamos sacando las espirales y las ponemos en la bandeja del horno, allí las pintaremos con la yema batida y las horneamos a 200º durante 8/10 minutos hasta ver que estén doraditas.
Una cena perfecta sobre todo si hay niños en casa.

ENSALADA DE MARISCOS

Esta ensalada es muy simple de hacer y muy rápida si previamente tenemos cocido los langostinos o gambas y hecha la salsa rosa. Yo he cocido los langostinos y he hecho la salsa, pero si tenéis un poco de prisa comprais los langostinos ya cocidos y podéis ponerle también la salsa rosa de la que ya viene hecha.

INGREDIENTES:
media lechuga hoja larga
20 langostinos cocidos
12 barritas de palitos de mar frescos
salsa rosa casera (RECETA AQUÍ)

PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel, sacar y pasar por agua fría y hielo, dejar enfriar, pelar y cortar en trozos, reservar.
Lavar la lechuga y cortar fina, cortar los palitos de mar y unir con los langostinos y la lechuga, añadir la salsa rosa a gusto y presentar.
Yo la he presentado en copas, la he coronado con unos langostinos enteros y unos panecillos de regañás.

JUDIAS VERDES REVUELTAS CON CHORIZO Y JAMÓN

Estas judías están pa'chuparse los dedos con el choricito y el jamón que le aportan un gustito especial.
Son judías planas, otra variedad, pero para mi gusto son las más suaves y las mejores; hoy he querido hacerlas revueltas, en casa gustan mucho más que de otra manera.
Para esta receta he utilizado chorizo casero del gordito y un poco de jamón para coronar el plato; el chorizo si lo tenéis de matanzas caseras como en mi caso, mucho mejor y si no puede valer cualquiera. Y el jamón para que deciros que si es ibérico ni punto de comparación.
Yo vivo en una zona donde la curación del jamón ibérico o ibérico de bellota es un lujo, la sierra hace que tenga una curación especial.
Y las judías son de huerta casera también, aunque no mía; estas me las regalaron.
Paso a contaros la receta que hoy me enrollo más que una persiana.....

INGREDIENTES:
judías verdes planas
un trozo de chorizo
unas lonchas de jamón
4 huevos
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Limpiar las judías quitándole los hilos de los lados, cortarlas y lavarlas. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con un punto de sal, cuando empiece a hervir el agua de nuevo contar 8 minutos y apartar.

Dorar los ajos laminados en aceite y añadir las judías escurridas, freírlas y agregar el chorizo desmenuzado, darle unas vueltas a todo junto para mezclar los sabores, añadirle los huevos batidos dejar que cuajen un poco y por último añadir el jamón cortado a tiras: sacar del fuego inmediatamente para que el jamón no se cocine demasiado y emplatar.
Fijaros el colorcito que tiene el chorizo!!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MAYONESA / DIA DE EXTREMADURA

Le tenía ganas yo a este bizcocho, pero al final se me resistía y nunca me atrevía a hacerlo, hasta ayer que dije de hoy no pasa y no me arrepiento porque a todos les ha gustado y ha sido nuestro desayuno para celebrar que hoy es el  día de EXTREMADURA. 
Con estas cantidades me salió para un molde de silicona de 22 cm y para tres moldes pequeños de 9 cm cada uno. El molde grande lo hice en el horno y los otros tres en el microondas.

INGREDIENTES:
para la mayonesa:
2 huevos
250 ml de aceite de girasol
una pizca de sal
Echamos los huevos y la sal en el vaso batidor, ponemos en marcha y vamos echando el aceite en hilo poco a poco hasta que cuaje.
para el bizcocho:
1 vaso de azúcar
1 vaso de agua
2 vasos de harina
5 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura
la mayonesa que hemos preparado
Como referencia para la medida he utilizado un vaso de agua
como yo los adorné:
azúcar glass
chocolate blanco fundido y nueces caramelizadas
chocolate negro fundido y virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:
Hacemos primero la mayonesa y en el mismo vaso de batir añadimos el agua, el azúcar, el cacao y la harina que previamente habremos mezclado con la canela y la levadura, batimos todo para que no queden grumos y echamos en el molde engrasado, metemos al horno a 170º 40minutos (vigilando el horno, cada uno es diferente). Los moldes que cocí en microondas los engrasé igualmente y metí de uno en uno, dándole a cada 3 minutos a máxima potencia y dejando otros 5 minutos metidos con el micro apagado.

FELICIDADES A LOS EXTREMEÑOS, ASTURIANOS Y EN ESPECIAL A TODAS MIS AMIGAS BLOGERAS EXTREMEÑAS Y ASTURIANAS.

ESPAGUETIS CON PISTO

Otra forma de hacer la pasta y ahora en temporada de verduras de huerta es una opción más para gastar todas esas verduras que se nos acumulan en casa y hay que darle salida, aparte que de esta manera comemos muy pero que muy sano y saludable.

INGREDIENTES:

70 /80 gr de espaguetis por comensal
un buen plato de pisto
para el pisto necesitamos

cebolla

calabacín

berenjenas

pimiento rojo y verde

tomate

aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el pisto friendo todas las verduras sin piel y troceadas, mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, escurrimos y mezclamos con el pisto una vez lo tengamos terminado.

Si queréis ver mejor la preparación del pisto, lo tengo AQUÍ "PISTO"
Como veis hoy os he presentado un platito que está rico rico de verdad y económico para estos tiempos que corren.

PALITOS DE SURIMI AL AJILLO

Receta sencilla donde las haya y no por eso deja de estar buena. Podemos utilizarla de guarnición para otros platos, como una tapita/aperitivo o simplemente "ella misma" . Probarla porque es muy sencilla de preparar, además de económica y seguro que os gustará. Yo siempre utilizo los surimis frescos de pescanova o de krissia, aunque son un poquito más caros que otras marcas, me gustan más y no tienen nada que ver con los congelados.


 INGREDIENTES:
1 paquete de palitos de mar
2 dientes de ajo
un poco de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
guindilla (opcional) yo no le puse por las niñas

PREPARACIÓN:
Hacemos tiras los palitos (a lo largo), picamos los ajos muy finos y sofreímos en el aceite, antes que doren añadimos las tiras de surimi, salteamos y añadimos la guindilla si lo hemos elegido, damos unas vueltas más y apartamos. Yo las he servido de entrante con unas regañas.
Os parece demasiado sencillo no? la verdad que sí, pero que buenas!

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO CON PATATAS CUADRADAS

Hoy toca una receta para niños, he querido hacer unas salchichas porque este plato seguro que a ellos les encanta. 

Como veréis no me he roto mucho la cabeza con la recetita, pero con los niños ya se sabe, mientras más complicado sea el tema menos les gusta.

INGREDIENTES:

10 salchichas de cerdo frescas

1 vaso de vino blanco

4 hojas de laurel

pimienta blanca molida

aceite de oliva

patatas

ajos

aceite para freír las patatas

sal

alioli

PREPARACIÓN:

Rosar las salchichas en un poco de aceite, añadir el vino, el laurel y la pimienta, cocer hasta que evapore y reduzca un poco el vino, servir acompañada de unas patatas fritas a cuadritos y un poco de alioli.
Una de las bases de este concurso es que la receta no lleve huevos, esta no la lleva a excepción del alioli, pero no pasa nada no se lo ponemos y punto.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

tomates para 1 kilo después de pelados y sin pepitas ni pulpa
600 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar moreno

el zumo de un limón

unos clavos de olor

PREPARACIÓN:
Pelar los tomates, quitar las pepitas y escurrir el zumo, cortar a trozos y poner en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y los clavos. Freir hasta que evapore toda el agua, remover continuamente con cuchara de madera, cuando esté hecho triturar, dejar enfriar y vaciar en tarros de cristal, cocer al baño María durante 10 minutos para hacer el vacío y así poderlos conservar durante unos meses.

Con esta cantidad de ingredientes me han salido cuatro botecitos de los de mermelada.

Esta mermelada está muy buena con unas tostas de pan y queso tipo burgos

Tostar las rebanadas de pan en el horno, poner mermelada por encima, una loncha de queso burgos y otro poquito de mermelada y a comer rápido que se enfría