HELADO TRES LECHES

Comienzo la temporada de helados con éste de tres leches, el año pasado a estas alturas ya había preparado varios helados diferentes, pero lo he cogido con tanta fuerza que ya llevo tres en dos días; os lo iré poniendo poquito a poco para no ser muy pesada.
Esta receta parte de la idea de hacer una mousse de tres leches, cuando la terminé de hacer fue a mi hija a quien se le ocurrió que hiciera un helado y....... dicho y hecho, cogí la mezcla y la puse a enfriar en el frigorífico durante cuatro horas y después la puse a mantecar en la heladera.
Esta es la receta y el resultado de un delicioso y suave helado de tres leches.

INGREDIENTES:
250 ml de nata para montar
220 ml de leche evaporada
180 gr de leche condensada
2 claras de huevo
40 gr de azúcar blanquilla
30 gr de azúcar invertido RECETA AQUÍ
1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN:
Lo primero poner a hidratar la hoja de gelatina en un poco de agua fría, mientras calentar la leche evaporada y antes que llegue a hervir añadir la gelatina bien escurrida, dejar enfriar.
Mientras que la gelatina enfría montar la nata por un lado con la mitad del azúcar y por otro lado montar las claras con el resto del azúcar, unir las dos (nata y claras).
Mezclar con la leche condensada y el azúcar invertido, remover con cuidado para que la nata y clara montada no bajen.
Incorporar con cuidado la leche evaporada que ya estará fría, mezclar y echar en una jarra, llevar a la nevera al menos cuatro horas y después poner en la heladera durante 40 minutos.
Vaciar en un recipiente y meter en el congelador hasta el momento de consumir.

Así es como yo he adornado la copa tan solo con crocanti de almendra para no enmascarar su sabor.

Muy cremoso y muy bueno, espero que os guste.