¿QUEREÍS SEGUIRME?

SI OS GUSTA MI BLOG, PODÉIS HACEROS MIS SEGUIDORES.

GRACIAS A TOD@S

Seguidores

lunes, 16 de enero de 2017

CANELONES DE BERENJENA

Al leer canelones de berenjena pensamos en pasta de canelones rellena de berenjena, pues la receta de hoy no es lo que el título da a entender; Hoy cocinamos y comemos berenjenas hechas en forma de canelones y rellenas de otros ingredientes ricos.
¡¡Ay señor, la que he liado con la entrada de esta receta!! Bueno, mejor os cuento lo que he necesitado para hacerla y como la he preparado, seguro que lo entenderéis mucho mejor.
INGREDIENTES: (Para 4 comensales)
3 berenjenas bien grandecitas (para que salgan buenas lonchas de ellas)
15 lonchas de bacon ahumado
15 lonchas de queso fundido
sal
queso rallado para gratinar
para la salsa rosa:
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de tomate frito
el zumo de media naranja

PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos la salsa rosa mezclando los tres ingredientes y cubrimos con ella la base del recipiente donde vamos a hornear los canelones y reservamos.

Cortamos los extremos de las berenjenas, las lavamos muy bien y las laminamos con una mandolina, las rociamos con sal y las ponemos en una rejilla durante 15 minutos para que suden y pierdan el amargor.
Las cocinamos en el microondas a potencia 100 durante 6 minutos, lo haremos por tandas (yo lo he hecho en tres veces), poniendo cada loncha entrecruzada con la otra, tapando el recipiente con film de cocina.
Mientras, iremos haciendo el bacon a la plancha; no es necesario asarlo mucho, ya que luego seguirá cocinando en el horno.
Una vez estén las berenjenas tibias (ya las podemos manipular sin quemarnos) vamos formando los canelones, ponemos media loncha de queso y media loncha de bacon en cada loncha de berenjena, enrollamos y vamos colocando sobre la base de salsa que tenemos reservada.
Rallamos el queso y cubrimos con él todos los canelones. Metemos a gratinar en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que veas que el queso se ha dorado.
Sacamos del horno y emplatamos.
 Delicioso, de verdad. Tenéis que probarlo.

miércoles, 11 de enero de 2017

ROLLO DE CARNE RELLENA CON SALSA DE CHOCOLATE

Empezaremos la semana con una de esas recetas que parecen complicadas de hacer pero que en realidad son super sencillas.
Hoy un rollito de carne picada, rellena y salseada con algo muy rico, ya veréis.
La he rellenado con ingredientes básicos que todos tenemos por casa y la he acompañado de una salsa de chocolate negro, la cual le viene al pelo. Así que de esta manera he conseguido un plato festivo y que ha gustado a todos los de mi casa.

INGREDIENTES:
para aliñar la carne:
500 g de carne picada (cerdo y ternera)
1 huevo
pimienta negra recién molida, perejil picado, ajo en polvo y sal
para rellenar la carne:
lonchas de queso fundido
lonchas de fiambre de pavo
pimientos del piquillo
tortilla francesa (3 huevos)
para la salsa de chocolate:
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
50 g de chocolate negro (55% mínimo de cacao)
100 ml de ron añejo
50 ml de vino blanco
50 ml de agua
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Ponemos la carne picada en un plato hondo, aliñamos con los ingredientes arriba nombrados, mezclamos todo muy bien. Extendemos papel film y colocamos encima la carne, vamos aplanando hasta formar un rectángulo de 20x30 cm, con un grosor de 1'5 cm.
Encima de la carne colocamos una primera capa de queso, después el fiambre, encima de éste los piquillos en tiras (la foto de los piquillos ha desaparecido misteriosamente jajaj, en la foto del corte si se ven) y por último la tortilla.
Con cuidado vamos enrollando la carne hasta formar un cilindro, procuramos unir bien los laterales para que al fundir el queso no se salga nada del interior. Pasamos el rollo a un papel de aluminio y cerramos bien.
Ponemos en una bandeja de horno y lo metemos en éste, precalentado a 180º durante 20 minutos.
En este tiempo vamos haciendo la guarnición, para ello pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la ponemos a pochar en el aceite con un pelin de sal. Incorporar el ron y el vino y dejamos evaporar el alcohol; añadir el tomate frito y el chocolate rallado, remover y añadir el agua, dar un hervor de cinco minutos y apartar.
Pasados los 20 minutos abrimos el horno y con cuidado de no quemarnos abrimos el papel de aluminio y volvemos a hornear 15 minutos hasta que la carne se dore.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cortamos el rollo de carne en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor (con estas cantidades nos saldrán unas 12 rodajas) calentamos en el microondas.
Y salseamos a nuestro gusto. Servimos el resto de la salsa aparte.

miércoles, 4 de enero de 2017

ABETO DE HOJALDRE Y NOCILLA

Más sencillo imposible y con solo tres ingredientes base, se hace en un santiamén y desaparece más rápido todavía; Si, estoy hablando del famoso y ya tan extendido por la red como es el abeto de hojaldre y nocilla.
En la Navidad de hace dos años preparé un abeto de hojaldre relleno de cabello de angel, riquísimo por cierto; en las Navidades del año pasado le tocó el turno a uno relleno de nata y éste año lo he hecho de nocilla, miento, yo no lo he hecho, lo hizo mi hija Ana en uno de esos arrebatos de sentir deseos de comer algo dulce, le salió riquísimo y lo decoró precioso. A ver que os parece.
INGREDIENTES :
2 láminas de hojaldre rectangular
4 cucharadas de nocilla
Para adornar:
Azúcar glas
Bolitas de chocolate
Lacasitos
Estrellas de caramelo
PREPARACIÓN :
Extender una de las láminas de hojaldre, cortar en forma de árbol,  repartir la nocilla por encima, conviene que esté un poco liquida pata extenderla mejor.
Tapar con la segunda lámina cortada de la misma forma.
Hacer cortes laterales e ir girando cada uno de ellos. Con los recortes haremos la estrella que también rellenaremos de nocilla. Pintar con yema de huevo batida y hornear.

Horno precalentado a 190* durante 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado.
Así ya queda precioso,  pero lo vamos a adornar un poquito más.

Listo para meterle mano.

Con los recortes hemos hecho cuatro preciosos croissant. Aunque uno de ellos desapareció antes de sacarle la foto.

jueves, 29 de diciembre de 2016

CONCHAS RELLENAS DE PESCADO



INGREDIENTES:
1 puerro
250 g de filetes de merluza 
4 palitos de surimi
160 g de gambas peladas (peso ya peladas)
50 ml de vino blanco
30 ml de aceite de oliva y sal
Bechamel:
25 g de aceite de oliva
25 g de harina
100 ml de caldo (el que suelta el cocinado del pescado)
150 ml de leche
nuez moscada y sal
queso para rallar

PREPARACIÓN:
Limpiar el puerro y poner solo la parte blanca, cortar en trozos grandes y echar al vaso de la thermo, picar el puerro 4 seg/vel 6, añadir el aceite y sofreír 2 min/100º/vel 1.
Añadir el pescado cortado en trozos, al igual que los surimis.
Echar las gambas y el vino y sofreír todo el conjunto 6 min/100º/vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.

 Al terminar apartar el caldo resultante del sofrito para hacer la bechamel. También rallamos el queso.
 
Triturar la mezcla 5 seg/vel 4 y reservar fuera del vaso.
Hacemos la bechamel: Sofreír el aceite y la harina 3 min/100º/vel 1, añadir el caldo, la leche, la nuez moscada y un pelin de sal y cocinar 6 min/90º/vel 4.
Sacar la bechamel del vaso y mezclar con el pescado reservado.
Rellenar las conchas.
 Poner el queso rallado por encima.
Hornear hasta que gratinen

viernes, 16 de diciembre de 2016

MAZAPÁN CASERO


Éste es otro de los dulces tradicionales de las fiestas navideñas. Hecho a base de almendras y azúcar, un dulce que apenas con tres ingredientes es lo más rico y exquisito de estas fechas.
Si bien es verdad que mientras la almendra sea de mayor calidad mejor nos saldrá nuestro mazapán, así que yo he utilizado la variedad marcona que es la más indicada para ello.
No nos llevará mucho tiempo hacerlo y la verdad que el resultado es inmejorable.
Hoy mazapán casero.
INGREDIENTES:
180 gr de almendra molida
180 gr de azúcar glas
1 clara de huevo
1 yema para pintar

PREPARACIÓN:
Picamos la almendra hasta hacerla "harina", hacemos también el azúcar glas, unimos las dos mezclas procurando que no queden grumos, si es necesario, tamizamos la mezcla.
Thermomix: picar las almendras 10 seg/vel 7, moler azúcar 15 seg/vel 10.
Añadimos la clara de huevo y amasamos hasta que nos quede una especie de plastilina.
Thermomix: mezclar 15 seg/vel 6.
Empezar a hacer figuras de la forma que deseemos, con imaginación podremos hacer cuantas formas queramos, también nos podemos ayudar de moldes. Pintar con la yema de huevo batida.
Y meter en el horno precalentado a 200º durante 4-5 minutos, para que cojan un poco de dorado.
Sacar, dejar enfriar y guardar en una lata hermética. Aguantan perfectamente hasta 15 días sin ponerse duros, a partir de ahí empiezan a endurecer un poco, pero creo que no vais a llegar a comprobarlo, desaparecen antes.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...