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jueves, 27 de agosto de 2015

PASTEL DE PATATAS, BACALAO Y ALGO MÁS

Hoy y aprovechando que han bajado un poquito las temperaturas, nos vamos a comer unas patatas con bacalao, cebolla y jamón de ese bueno que hay en mi pueblo; pero nos lo vamos a comer de otra manera, un poco vestido de fiesta que también es muy importante darle un gustazo a la vista y no solo al paladar.


INGREDIENTES:
4 patatas medianitas
250 gr de migas de bacalao deshalado
150 gr de bacon de pavo
4 cucharadas de CEBOLLA CARAMELIZADA
5 huevos
tiras de jamón ibérico
unas ramas de perejil
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Pelar, lavar, laminar y sazonar las patatas. Poner a freír en el aceite de oliva.
Cuando estén blandas agregar el bacalao desmenuzado..............
.................. y sofreír.
Añadir el bacon de pavo...........................
........................cortado en cuadraditos pequeños.
Incorporar la cebolla caramelizada.
Echar los huevos batidos y el perejil fresco picado.
Remover todo y esperar a que cuaje el huevo.
Apartar y emplatar, colocar unas tiras de jamón por encima y otro poco de perejil picado.
Podemos emplatar directamente de la sartén o por el contrario emplatar con ayuda de un aro, de ésta última manera quedará mucho más presentable y actual.


lunes, 17 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE NESQUIK AL MICROONDAS

En verano también apetece comer bizcocho, al menos a mi me gusta, pero me da pereza tener que encender el horno, ya bastante calor soportamos éstos días como para meter más en la cocina; así que una forma de prepararlo sin necesidad de usar éste es cocinarlo en el micro; bien es cierto que la textura no queda igual que el horneado pero la verdad que tampoco diferencia tanto, queda esponjoso y suave, quizás un poco menos húmedo pero sopesando razones merece la pena hacerlo, ya vendrá el otoño y el invierno que es bastante largo y entonces los podremos saborear horneados.
Y si me permitís una sugerencia antes de pasar a la receta, os diré que éste bizcocho está aún mejor acompañado de un buen HELADO DE VAINILLA , de LECHE MERENGADA o de NATA, entre otros muchos sabores de helados que se pueden encontrar en mi recetario.

INGREDIENTES:
4 huevos
1 yogur sabor
200 gr de azúcar
180 gr de harina para bizcochos
40 gr de nesquik
100 ml de aceite de oliva
10 gr de agua de azahar
ralladura de naranja
azúcar glas
PREPARACIÓN:
Separa las claras de las yemas,
Bate estas últimas con la mitad del azúcar,
Añade el yogur y el aceite y bate.
Agrega el agua de azahar y la ralladura de limón, bate.
Incorpora el nesquik y mezcla.
Añade la harina tamizada, mezcla y reserva.
Bate las claras a punto de nieve, antes de alcanzar el punto de nieve duro añades la otra mitad de azúcar, sigue montando.
Con una espátula o lengua de silicona mezcla poco a poco las dos preparaciones, cuidando que las claras montadas no bajen.
Engrasa un molde de silicona y espolvorea con nesquik, sacude el excedente y vierte la mezcla preparada.
Pon en el micro a 80% de su potencia y cocina durante 8 minutos.
A los cinco minutos del comienzo empezarás a ver como sube.
Deja que enfríe dentro del micro.
Desmolda y espolvorea con azúcar glas.
Desde luego este bizcocho está muy rico y necesita poco tiempo para cocerse, a que estáis esperando para hacerlo????

viernes, 14 de agosto de 2015

HELADO DE NOCILLA

Mi postre preferido al terminar una comida es el helado, me da igual en verano con temperaturas de más de 35º o en invierno a menos de 15º y si es casero y de chocolate ya ni te digo; el que traigo hoy es uno de los que más gusta en mi casa, junto con el de galletas oreo.
Para este helado he utilizado crema de chocolate de la marca nutella pero con nuestra nocilla de siempre no hay diferencia de sabor, así que utilizar la que más os convenga.

INGREDIENTES:
400 ml de nata 35% MG
300 de nutella o nocilla
60 gr de crema de queso
4 cucharadas de azúcar invertido
PREPARACIÓN:
Mezclar la crema de chocolate y la de queso.
Incorporar el azúcar invertido y mezclar todo.
 Agregar la nata bien fría.
 Meterle a todo el conjunto un golpe de varillas eléctricas para que coja cuerpo.
Ya la tendremos lista para mantecar en la heladera.
Y así nos queda después de mantecar durante 40 minutos (tened siempre la heladera congelada para utilizarla)
 Aquí ya congelada lista para presentar.
En tulipas de barquillo con unos confetis de caramelo por encima, queda riquísimo.
Y si os apetece con unas frutas de temporada, las cerezas le van genial.
Espero que lo hagáis, no os va a defraudar.

martes, 11 de agosto de 2015

TARTA DE LIMON



El pasado 26 de julio fue el santo de mi hija Ana, como cada año no podía faltar su tarta para celebrarlo en familia y ésta que os presento hoy es la que hice para ello.
Es una tarta muy refrescante, que entra de maravilla y para nada se hace pesada ni empalagosa; con el toque justo a limón y esa mezcla de sabor que le dan las galletas tipo oreo.

INGREDIENTES:
para la base: 
175 gr de galletas tipo oreo (yo puse marca blanca)
65 gr de mantequilla
para el relleno:
500 ml de nata 35% M.G.
150 ml de leche
250 gr de crema de queso
100 gr de azúcar
100 ml de agua
100 ml de zumo de limón
1'5 sobres de gelatina de limón
para la cobertura:
0'5 sobre de gelatina
100 ml de agua
100 ml de zumo de limón
hojas de menta o hierbabuena y galletas enteras para decorar

PREPARACIÓN:
Hacemos la base mezclando las galletas trituradas con la mantequilla en pomada. Aplastamos la masa dentro del aro sobre el plato de presentación y guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Apartamos medio sobre de gelatina para hacer la cobertura de la tarta.
En un recipiente ponemos la nata, la leche, el azúcar y el queso, lo llevamos al fuego y removemos hasta que comience a hervir.
Mientras calentamos el agua y disolvemos en ella el resto de gelatina, o sea, un sobre y medio; una vez disuelta en el agua caliente la mezclamos con el zumo de limón que estará frío o a Tª ambiente, removemos bien y vertemos sobre la mezcla que tenemos a punto de hervir. Esperamos a que comience a hervir y sacamos del fuego.
Vertemos sobre la base de galletas.
Ponemos las "oreo" por encima de la tarta, dejamos que cuaje por completo.
Una vez cuajada preparamos la cobertura calentando el agua y diluyendo en ella la gelatina, una vez diluida añadimos el zumo de limón, mezclamos y vertemos sobre la tarta.
Cuando haya cuajado acabamos de adornar con unas hojas frescas de menta o hierbabuena.
Y éste es el resultado de una exquisita tarta muy especial para los días calurosos.
Y así es como queda el corte.
Deliciosa, sobre todo para los menos dulceros.
Por aquí os dejo la otra tarta que le preparé a Ana para celebrar su día con sus amigos.


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