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sábado, 20 de diciembre de 2014

ROSCOS DE ANÍS AL HORNO


Un dulce Navideño que no puede faltar en nuestras casas son los roscos de vino, tan tradicionales y tan ricos y con ese azúcar glas por encima que a mi me encanta.
Pues bien, hoy vengo con una receta variedad de dicho dulce, pero que en vez de llevar vino dulce están hechos con anís.
Están ricos a rabiar, desde que descubrí la receta la he hecho ya cuatro veces y es que son todo ventajas estos rosquillos, no llevan manteca, no llevan azúcar en la masa y no van fritos, por lo tanto tienen un montón de menos calorías que otros dulces tradicionales de estas fechas y podemos darnos el gustazo de comerlos más a menudo.
Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES:
500 gr de harina
250 ml de aceite (1 vaso de los de agua)
125 ml de anís    ( 1/2 vaso)
la piel de un limón
azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:
Lavar y secar el limón, quitar la piel cuidando de no sacar nada de la parte blanca.
Poner el aceite a calentar junto con la piel de limón y dejar hasta que ésta comience a dorarse, sacar la corteza y reservar el aceite.
En un recipiente hondo pondremos la harina y vertemos sobre ella el aceite poco a poco, con una cuchara de madera iremos dando vueltas para mezclar.


Incorporamos el anís y seguimos mezclando hasta formar una bola manejable y sin que se pegue a las manos.

Ésta masa no necesita reposo, así que comenzaremos a hacer nuestros roscos cogiendo porciones de masa de unos 30-35 gr cada una, formamos una bola y sin aplastar hacemos un agujerillo en el centro.
Vamos poniendo en la bandeja sobre papel vegetal y cuando los tengamos todos los meteremos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que doren ligeramente.
Ojo con los tiempos de horno, siempre digo que el tiempo es orientativo, yo pongo el que doy en el mio.
Una vez salen del horno esperamos unos cinco minutos y templaditos los rebozamos en azúcar glas.
Con estas cantidades salen unos 25 roscos.
Gustáis???


FUENTE: El cocinero Andaluz.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREALES

Desde que hace unos años empecé a preparar mis turrones para Navidad ya no he vuelto a comprar ninguno, son tan fáciles de hacer y quedan tan buenos que me da más pereza tenerlos que comprar que hacerlos yo misma, además, mientras los hago disfruto, por lo tanto, me parece la excusa perfecta para seguir preparándolos. Y no solo los hago por Navidad, para mi, cualquier época del año me parece ideal para hacerlos y sobre todo para comerlos.
Hoy vamos a preparar un turrón de chocolate blanco.

INGREDIENTES:
200 gr de chocolate blanco
25 gr de chocolate negro
20 gr de virutas de chocolate negro
15 gr de copos de trigo integral
50 gr de manteca

PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate blanco y fundir junto con la manteca al baño María.
Mezclar con la mitad de las virutas de chocolate.
Verter sobre el molde elegido y poner por encima los copos de trigo
El chocolate negro troceado y el resto de las virutas de chocolate.
Dejar que cuaje antes de desmoldar.
Es una auténtica delicia este turrón, ya que al morder te encuentras con distintos texturas de chocolate y el crujiente de los cereales.
Veis que sencillo, venga a disfrutarlo.

lunes, 15 de diciembre de 2014

TORTA DE LARANJA (RECETA PORTUGUESA)

Parece mentira que hayan pasado ya cuatro años desde que mi blog vio la luz, cuatro años desde que escribiera aquí mi primera receta.
Por aquel entonces no podía imaginarme que llegaría hasta aquí, desde luego han cambiado muchas cosas...... fotos, imagen del blog, recetas un poco más trabajadas y por supuesto la cantidad de gente que he conocido, la mayoría amigos virtuales y varios personalmente. 
Al principio los post eran a diario pero me era imposible seguir editando a ese ritmo, así que decidí que subiría uno o dos recetas por semana, de esta forma puedo dedicarle más tiempo a preparar cada entrada y ponerlas "un poco más guapas"
Por lo tanto considero mi blog como una parte muy positiva de mi vida que quiero que me acompañe durante mucho más tiempo. Espero que vosotros estéis al otro lado para seguirme leyendo y visitando.
Muchas gracias a todos y cada uno de mis seguidores y también a todos los que me visitan aunque no se queden para seguirme.
Y para celebrar éstos cuatro añitos voy a dejaros una receta del país vecino, Portugal, la famosa TORTA DE LARANJA, un postre que está de vicio y que es un peligro tenerlo en el frigorífico, ya que cada vez que se abre la puerta de éste, dan ganas de coger un trocito.

INGREDIENTES:
8 huevos
el zumo de dos naranjas (200 ml)
la ralladura de dos naranjas
320 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
20 gr de harina
azúcar para espolvorear
mantequilla para engrasar el molde
molde de 35 x 25 cm

PREPARACIÓN:
Lavar y secar las naranjas, rallar y sacar el zumo, reservar.
Precalentar el horno a 160º.
Engrasar el molde por la base y las paredes, poner papel de horno encima y engrasar éste también.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura, procurando no sacar espuma. añadir la harina, batir e incorporar el zumo de naranja y la mantequilla diluida. Remover todo y verter en el molde engrasado.
La masa queda muy líquida pero que no os de miedo que esta torta sale si o si.
Meter en el horno y cocer durante 25 minutos, ya sabéis que el tiempo de horno es orientativo, yo pongo el que lo tuve yo.

Preparar un paño de cocina espolvoreando bastante azúcar por encima.
Cuando la torta esté horneada, se saca y se vacía sobre el paño azucarado y con ayuda de éste vamos enrollando el brazo.

Una vez enrollado lo pasamos a la bandeja de presentación y dejamos enfriar, después de frío lo guardamos en el frigorífico.
Y listo para degustar una delicia de postre.


jueves, 11 de diciembre de 2014

TURRON DE GOFIO

Una receta que me llamo la atención cuando la vi en EL ZURRÓN DE LOS POSTRES, aunque le he puesto mi toque personal, he cambiado un poco la cantidad de azúcar y miel y he omitido ponerle agua, por lo demás he seguido los pasos que ella siguió haciendo su  receta.
Tengo que decir que desde que probé el gofio me encanta y lo uso a veces, ya tengo algunas recetas subidas con este ingrediente, aunque por aquí es muy difícil de conseguirlo.

INGREDIENTES:
125 gr de almendra picada
100 gr de gofio de millo
75 gr de miel
50 gr de azúcar
para la cobertura:
chocolate negro
chocolate blanco
PREPARACIÓN:
Para empezar hay que tostar el gofio, yo usé una sartén antiadherente, la puse al fuego con el gofio y sin dejar de remover hasta que se fue tostando, tenemos que dejarlo enfriar.
Mientras haremos un crocanti con la almendra picada y el azúcar, ponemos el azúcar hasta que caramelice y echamos la almendra de golpe y removemos durante unos minutos, se nos agolpará todo, es el momento de echarlo sobre papel de horno donde dejaremos enfriar completamente.
Cuando esté frío lo picamos, añadimos el gofio y la miel y amasamos hasta que todo esté bien integrado.
Forramos un molde para turrón con papel de horno y ponemos la masa encima, aplastamos y allanamos toda la superficie, tapamos con más papel y dejamos en el frigorífico un par de horas.
Desmoldamos, fundimos chocolate negro y cubrimos toda la superficie con él, dejamos que seque completamente, fundimos chocolate blanco y decoramos.

martes, 9 de diciembre de 2014

REVUELTO O PURÉ DE PATATAS



Hace tiempo que tenía ganas de poner en el blog éste plato tan tradicional de mi pueblo y hoy le ha llegado el momento. Forma parte de la historia gastronómica de Cabeza la Vaca, un plato humilde pero que ha quidado mucha hambre cuando había muy poco para comer. Yo recuerdo a mi abuela y mi madre hacerlo con mucho mimo, dando vueltas y vueltas en la sartén a fuego muy bajo hasta que el puré se despegaba de la sartén.
Cuando lo hacían en verano se acompañaba de higos, en otoño de aceitunas y uvas y en invierno con unos torreznos fritos.
Yo no acostumbro a hacerlo porque en casa gusta poco pero no podía dejar pasar la oportunidad de tenerlo entre mis recetas.
Es un puré de patatas y más verdura que aquí se llama REVUELTO y que por supuesto el nombre tradicional tampoco se puede perder.
Bueno paso a contaros como se hice.

INGREDIENTES:
10 patatas pequeñas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
pimentón dulce
aceite de oliva y sal
para acompañar, lonchas de jamón ibérico

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas lavadas y sin pelar en abundante agua con sal.
Cocer hasta que al pinchar con un tenedor estén blandas.
Pelar y machacar cuidando que no queden trocitos de patata. Para ayudarnos a mezclar bien mientras se machacan es bueno ir echando un pelín de agua tibia.
Una vez que las tengamos todas hechas puré reservamos y hacemos el sofrito.
 En el aceite sofreímos la demás verdura muy picadita.
Incorporamos la patata hecha puré y bajamos el fuego, esto lo vamos a cocinar muy lentamente dando vueltas con una paleta de madera hasta que veamos que la masa se empieza a despegar de las paredes de la sartén, ahora incorporamos el pimentón, rectificamos de sal si hiciera falta y vamos dando vueltas volteando la masa con la sartén.
Nos quedará una masa así:
La emplatamos y listo.
Si queremos darle un toque un poco más actual, la podemos emplatar con moldes o aros de diferentes tamaño o modelos, por ejemplo:


jueves, 27 de noviembre de 2014

COSTILLA DE IBERICO A LA COCA COLA

A mis hijas les gusta mucho el pollo a la coca cola, sobre todo las alitas, el otro día compré costilla de cerdo ibérico y decidí hacerlas como el pollo, resultaron deliciosas, así que por aquí dejo la receta porque pasará a formar parte de mi recetario particular.
Lo mejor de todo es que la costilla sea de primera calidad y aquí en Extremadura tenemos buena materia prima.

INGREDIENTES:
3 tiras de costilla de cerdo (1.700 gr)
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 chorrito de ketchup
150 ml de vino tinto
250 ml de coca cola
aceite de oliva
sal y pimienta blanca molida
Para acompañar:
patatas y pimientos verde
PREPARACIÓN:
Sofreír la cebolla y los ajos muy picaditos.
Cuando poche añadir la costilla cortada y salpimentada. Remover y dejar sellar la carne.

Agregar  el vino tinto, dejar evaporar el alcohol.
Añadir el ketchup y la coca cola, bajar el fuego y cocinar por espacio de una hora.
Cuando la carne esté tierna y el caldo haya espesado ligeramente, apartamos y servimos.
Acompañada de unas patatas y unos pimientos fritos no hay quien se resista a este plato, os lo puedo asegurar.
Ahhhh tened un buen pan a mano que os hará falta.

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