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miércoles, 20 de mayo de 2015

BOMBONES DE CARNE CON REBOZADO DE ALMENDRA

Después de unos cuantos días de romería regreso a mi cocina con un aperitivo que seguro que si lo preparáis para vuestros invitados quedáis como verdader@s anfitrion@s, son unas albóndigas de carne de ternera y cerdo. Rebozadas con almendra picada y presentadas de esta manera os hará triunfar, os lo aseguro.
Un bocado exquisito para cualquier paladar.
Nos vamos a prepararlas????
INGREDIENTES:
500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
75 ml de leche
2 dientes de ajo
pimienta negra (dos o tres vueltas de molinillo)
perejil y sal
aceite para freír
almendra en cubitos
PREPARACIÓN:
Una vez picada la carne la aliñamos con los ajos y el perejil muy picaditos, la sal, la pimienta y las rebanadas de pan desmenuzadas y remojadas en la leche, mezclar a conciencia y añadir los huevos batidos, mezclar de nuevo y empezar a hacer las bolitas de un tamaño un poco mayor al que normalmente hacemos las albóndigas para caldo.
En una taza ponemos la almendra en cubitos y vamos pasando por ella una a una las bolas de carne.


Las vamos friendo por tandas, preferiblemente en freidora, así no habrá miedo a que suelten los trocitos de almendra.
Sacamos, escurrimos en papel absorbente.
Presentamos a gusto.

Y a comerrrrrr.

jueves, 14 de mayo de 2015

TARTA STRACCIATELLA PARA FÁTIMA

Cuando le vi esta tarta a LOLA me dije: tengo que hacerla; ya a primera vista me gustó por su sencillez a la hora de presentarla, pero cuando fui leyendo ingredientes cada vez me iba gustando más. Y es que la combinación de naranja y chocolate me encanta, además es una tarta muy ventajosa a la hora de hacerla porque no tiene complicación alguna y al llevar los bizcochos de soletilla ya ahorras tiempo en preparar cualquier bizcocho de base y relleno.
La primera vez que hice éste postre fue para una comida de la asociación micológica y la he vuelto a repetir para celebrar el santo de mi hija Fátima que fue ayer.
Yo me he permitido darle mi toque personal añadiendo al zumo de naranja un chorrito de licor de caña de azúcar tostada, que le va fenomenal y también ponerle láminas de chocolate entre capa y capa, esto le da a esta tarta una textura igual que el helado de stracciatella, el cual es irresistible para mi gusto.
Espero que os guste mi versión del pastel de Lola.

INGREDIENTES:
3 bolsas de bizcochos soletillas
4-5 naranjas
licor elixir (caña de azúcar tostado)
para la stracciatella:
500 gr de nata azucarada 35% MG
200 gr de chocolate negro 70%
150 gr de chocolate negro 55%
para la cobertura:
100 ml de nata
100 gr de chocolate
50 gr de mantequilla

INGREDIENTES:
Haz primero las láminas de chocolate, para ello funde los 200 gr de chocolate(70%), una vez fundido extiendelo lo más fino posible sobre papel de hornear y deja que endurezca completamente. Luego corta en trozos irregulares.
Ralla con un cuchillo los 150 gr del otro chocolate.
Monta la nata.
Mezcla el chocolate rallado con la nata.
Empieza a montar la tarta:  Forra un molde rectangular y hondo con papel film.
Exprime las naranjas, añade el licor a gusto y ve mojando los bizcochos.
Pon una capa de bizcochos, la siguiente de nata montada y...............
........... otra de láminas de chocolate.
Sigue haciendo lo mismo hasta terminar con los bizcochos, nata y chocolate. La última capa que pongas será de bizcochos para luego al dar la vuelta a la tarta queden como primera base.
Tapa con film y deja sin desmoldar unas horas.
Para preparar la cobertura pon la nata a calentar y cuando rompa a hervir apartas y añades el chocolate troceado y la mantequilla, deja reposar dos minutos y remueve a continuación hasta que se mezcle todo.
Desmolda la tarta dando la vuelta al recipiente donde la has tenido.
Vierte por encima la cobertura y adorna a gusto. Para Fátima le he puesto unos corazones de azúcar, me parece que solo con esto queda ideal.
Y ésta es la foto de cuando la hice para el día de campo con la asociación micológica, le puse unas mariposas y unas setitas (amanita muscaria) de fondan, ya que era el tema de la reunión.
Y así es como queda el corte, delicioso.

lunes, 11 de mayo de 2015

PATÉ DE TRES QUESOS Y TOMATES SECOS

Hoy toca receta sencilla que para eso es lunes, hoy un paté de quesos y tomates secos, exquisito para cualquier ocasión. Un paté que a los amantes del queso no les dejará indiferente.
Es muy fácil prepararlo, ensuciamos pocos cacharros y lo tenemos listo en menos de 10 minutos.
Para untar o para rellenar, da igual como lo consumas, el caso es que está de vicio.
Los tomates los deshidrato en verano de la forma tradicional, o sea, poniéndolos cada día en las horas más fuertes de sol, espolvoreados con sal, pimienta blanca y orégano, los tapo con una malla para que el sol entre pero no deje pasar ningún insecto y una vez secos los meto en botes de cristal y los cubro con aceite de oliva. De esta forma aguantan de una temporada a otra. Más adelante pondré la receta al completo con fotos.

INGREDIENTES:
160 gr de queso fundido (8 lonchas)
200 gr de crema de queso
100 gr de queso azul
30 gr de tomates cherrys secos

PREPARACIÓN:
Echar todos los ingredientes troceados en un robot de cocina y triturar hasta que nos quede una crema untosa.
Quedarán unos trocitos de tomate sin triturar, no importa, ésto es lo que le da a este paté esa textura tan especial y tan rica.
Vaciar en el recipiente elegido y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir.
Como relleno de unos bocaditos de hojaldre está divino.

viernes, 8 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE YOGUR EN MICROONDAS

Para despedir la semana y empezar el finde con un sabor dulzón os dejo el super conocido bizcocho de yogur; hoy, hecho en microondas. Un bizcocho que no te llevará más de veinte minutos hacerlo, con la ventaja que ensuciarás poco y lo cocerás rápido, en tan solo 6 minutos está cocido, quedando jugoso y húmedo como en mi casa gusta.


INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur natural azucarado
Para medir utilizamos el vaso de yogur
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura en polvo
la ralladura de una naranja
10 ml de agua de azahar
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Lavar la naranja y rallar la piel, poner junto con los huevos y el yogur.
Echar el azúcar y el aceite.
Añadir el aroma de azahar y la harina tamizada junto con la levadura.
Batir todo y verter en un molde de silicona engrasado.
Cocer a máxima potencia durante 7 minutos, dejar reposar dentro hasta que enfríe y luego desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas.
Y aquí el corte que tiene, jugoso y exquisito.


lunes, 4 de mayo de 2015

FILETES DE PECHUGA DE PAVO AL CAVA

En casa siempre nos ha gustado el pollo al cava con champiñones, pero nunca había probado a hacerlo con carne de pavo; así que hoy le toca el turno a este animalillo, hoy.......filetes de pechuga de pavo. Una receta muy sencilla, con pocos ingredientes pero que no le hace falta ninguno más.
INGREDIENTES:
1 bandeja de filetes de pechuga de pavo (550 gr)
1 cebolla
250 ml de cava
1 lata de champiñones laminados
pimienta negra recién molida
aceite de oliva y sal
1 cucharada de maicena (opcional)
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes de pavo y reservamos.
En un poco de aceite sofreímos la cebolla picadita, cuando poche la sacamos bien escurrida de la sartén y apartamos en una olla.
En ese aceite que nos ha quedado de sofreír la cebolla rosamos los filetes.
Cuando los hayamos asado todos nos quedará una costra en la sartén, ahí añadimos el vaso de cava y damos un hervor para que evapore el alcohol.
Ponemos los filetes asados encima de la cebolla, añadimos los champiñones y el liquido resultante de la cocción del cava.
Dejamos que cueza todo junto hasta que reduzca un poco la salsa. Si la quieres espesar basta con que pongas un poco de maicena diluida en agua fría y la añadas en el último hervor (yo no le puse)
Y aquí tenemos el resultado de un plato sencillo y a la vez riquísimo.
Espero que os guste.

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