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lunes, 27 de julio de 2015

PASTEL DE CALABACIN A LA BOLOÑESA

Hoy vengo con un plato de verdura de temporada, acompañado de una buena carne baja en grasa, con un toque a tomate de huerta ecológico 100% y coronado con un suave queso rallado. Que más se le puede pedir al humilde calabacín para que resulte tan rico como queda en éste plato???? Venga animaros a hacer esta receta ahora que tenemos esos calabacines tan hermosos de nuestras huertas.

INGREDIENTES:
400 gr de carne picada (pavo-pollo)
4 calabacines medianos
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
tomate en conserva RECETA AQUÍ
queso rallado
aceite  de oliva, pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Lava, pela y pica muy fina toda la verdura.
Rehoga la cebolla y los ajos, añade la zanahoria y el pimiento.
Una vez pochada la verdura añade la carne picada y salpimentada, sofríe y.........
...........añade el TOMATE EN CONSERVA, deja que cocine durante 15-20 minutos a fuego medio.

Mientras lava y corta a rodajas finas los calabacines (mejor con una mandolina) y hazlos al vapor, rectifica de sal.
En una fuente pon la mitad de los calabacines, encima la boloñesa
y tapa con la otra mitad de los calabacines.

Ralla el queso y cubre el calabacín, hoy no gratinamos el queso. Lleva la fuente a la mesa y...........
...........................a comer.

martes, 21 de julio de 2015

PATÉ DE SALCHICHÓN

La verdad que ésta receta no sabía si ponerla o no, ya que es tan fácil de hacer que parece que no merece la pena, al final la he subido, más que nada por tenerla entre mis recetas y de paso si a alguien le viene bien, pues mejor
Además, ahora que estamos en plena temporada de playa y piscina, creo que nos va a venir muy bien para esos bocadillos de media mañana o de la tarde; es ideal para esas cenitas-picoteo de las noches veraniegas, así que animaros a prepararlo que seguro no lo haréis una sola vez.
INGREDIENTES:
110 gr de salchichón
185 gr de crema de queso
10   gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar hasta conseguir una mezcla homogenea.
Repartir en tarrinas y llevar al frigorífico hasta el momento que lo vayamos a consumir.
Más fácil imposible y más bueno que el pan, como decía aquel famoso anuncio de televisión.

martes, 14 de julio de 2015

HOJALDRE RELLENO DE JAMÓN IBÉRICO, PAVO Y QUESO

En mi casa el hojaldre siempre es bien recibido, nos encanta tanto dulce como salado y como es tan versátil a la hora de prepararlo admite todo lo que le quieras poner.
Hoy traigo una sencilla receta de hojaldre, hecho con tan solo tres ingredientes.
Lo he partido en cuatro partes antes de hornearlo, me parece una buena forma de hacerlo si hay que hacer porciones aparte, así no hay miedo que al cortarlo después de horneado se nos suelten las hojas y se rompa todo el hojaldre.
Al lío con la receta que es bien sencilla y os aseguro que la tenemos lista para hornear en poco más de 10 minutos.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
150 gr de jamón (en mi caso ibérico de bellota)
150 gr de lonchas de bacon de pavo
100 gr de queso maasdam
1 yema de huevo
semillas de sésamo
 PREPARACIÓN:
Hacemos a la plancha el bacon de pavo.
Cortamos en cuadrados pequeños el queso, jamón y bacon y los mezclamos.
Extendemos una de las láminas de hojaldre y la cortamos en cuatro partes.
 Le ponemos a cada una de ellas un poco de la mezcla que hicimos anteriormente.
Extendemos la segunda lámina de hojaldre, la ponemos encima de la primera con el relleno y cortamos en cuatro, haciendo que coincida con los cortes de la de abajo. 
Pintamos con la yema de huevo batida.
 Espolvoreamos con el sésamo y llevamos al horno precalentado a 200º
 Horneamos hasta que el hojaldre suba y esté dorado, ésto será por espacio de 15 minutos aproximadamente.
Sacamos y emplatamos.
Delicioso el sabor que tiene con éste relleno.

martes, 7 de julio de 2015

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO Y GAMBAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Después de muchos días sin publicar traigo hoy un platito de esos que entran por los ojos nada más ponerlo en la mesa, uno de esos platos que gustan hasta a los más reacios a comer verdura, muy especial sobre todo para los más peques de la casa, al ir cubierto de bechamel y queso seguro que no os dirán que NO.
INGREDIENTES:
3 berenjenas
150 gr de gambas peladas
150 gr de bacon de pavo
1 pimiento rojo
1 cebolla
tomate en conserva RECETA AQUÍ
aceite de oliva y sal
bechamel de calabacin RECETA AQUÍ
queso para rallar

PREPARACIÓN:
Lava las berenjenas, quita el rabillo y abre por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en diagonal en ambos sentidos y mete en el microondas a máxima potencia durante 12-15 minutos hasta que la carne esté cocida y se pueda despegar de la piel.
Saca la carne y reserva la piel en forma de barquitas.
En aceite de oliva pocha la cebolla picada, añade el pimiento, remueve y agrega el tomate picadito. Deja rehogar unos minutos e incorpora el bacon de pavo cortado en tiritas.
Añade las gambas que estarán descongeladas y con un poco de sal. Cocina unos cinco minutos.
Incorpora la pulpa de las berenjenas y remueve para integrar todo bien. Rectifica de sal.
Reparte la mezcla entre las barquitas de berenjena que habías reservado.
Cubre con la bechamel de calabacin.
Espolvorea con bastante queso rallado.
Gratina en horno precalentado a 200º hasta que el queso dore.
Y haz la presentación al gusto.
En ésta foto se puede apreciar el relleno como queda.
Es un plato que aparte de sano es muy apetitoso; sin lugar a dudas, os gustará.

lunes, 29 de junio de 2015

COSTRADA

Desde que vi AQUÍ y AQUÍ ésta deliciosa tarta que nada más verla me entró por los ojos, dije que tenía que hacerla, de ésto hará un mes y ya la he hecho dos veces y las que me quedan jejej.
Le he llamado COSTRADA y solo costrada porque en realidad es típica de varios lugares, Soria, Ávila, Alcalá, etc y sobre los rellenos cada uno tiene su propia receta....... crema pastelera, merengue, nata, almendra picada, hojaldre desmenuzado; así que indagando un poco por todos estos lares he decidido hacerla de esta manera que os cuento a continuación.
De cualquier forma que la hagamos estará igualmente exquisita y seguro se convertirá en uno de vuestros pasteles preferidos.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
500 ml de crema pastelera INGREDIENTES AQUÍ
merengue Italiano INGREDIENTES AQUÍ
azúcar glas
Como se hace, AQUÍ:      CREMA PASTELERA


Como se hace AQUÍ:    MERENGUE ITALIANO

PREPARACIÓN:
Lo primero será hacer la crema pastelera, yo prefiero hacerla con bastantes horas de antelación, incluso el día antes a preparar la tarta, ya que estará fría completamente y no ablandará el hojaldre.
Extender el hojaldre, cortar en dos, dejando una parte más grande que la otra. La parte pequeña será la que al final nos servirá desmenuzado para decorar.
Hornear a 190º (horno precalentado) durante 15 minutos o hasta que haya subido y se haya dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Mientras el hojaldre se hornea y se enfría haremos el merengue.
Una vez el hojaldre esté frío abrir a la mitad para poner el relleno (tal como se ve en la foto de abajo). Solo abriremos la parte más grande, el pequeño lo desmenuzamos y reservamos hasta el final.
Cubrir una de las capas de hojaldre con la crema pastelera, yo me he ayudado de una manga con boquilla lisa.
Cubrir la crema con la otra parte de hojaldre, poniendo la parte más dorada hacia la crema, de ésta manera quedará la tarta más plana.
Ponemos el merengue encima de la segunda capa de hojaldre.
Es conveniente poner una buena capa de ambas preparaciones, así nos quedará una tarta mucho más
lucida.
Y ya solo queda cubrir la tarta con el hojaldre desmenuzado que habíamos reservado.
Le espolvoreamos bastante azúcar glas y lista para degustar esta maravilla de tarta.

Y éste es el corte que tiene.
Es conveniente consumirla antes de tres días, ya que el merengue empieza a perder el crujiente, pero no tengáis miedo que no os llegará ni al segundo día.

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