RAPE GUISADO CON ALMEJAS Y CHOCO

En muchas casas existe la tradición de no comer carne ciertos días de Cuaresma, por lo tanto ganan protagonismo otros platos como son los potajes, los platos de pescado y las verduras; hoy os pongo mi receta del platino de pescado que hice para el miércoles de Ceniza, aunque ya hace unos cuanto días hasta hoy no lo he subido de borradores; es un plato riquísimo y llenos de muchos nutrientes, con una salsita para acompañar con un buen pan que hará las delicias de los vuestros, sobre todo si tenéis niños pequeños que son tan reacios a comer pescado por miedo a las espinas con éste plato no habrá ese problema.

INGREDIENTES:
1kg de rape
500 gr de almejas
300 gr de tiras de choco
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate triturado (el mio casero)
caldo de pescado
cilantro
harina
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Con el rape ya pelado sacamos rodajas de unos cuatro centímetros de grosor, salamos, enharinamos y freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sólo rosar y sellar el pescado porque después cocerá un poco en el caldo y se acabará de hacer.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla y los ajo, añadimos el tomate y dejaremos freír un poco.
Pasamos por un pasapure y reservamos.

Las tiras de choco después de quitarle la telilla blanca que traen las troceamos y las ponemos a sofreír con la verdura reservada, agregamos un poco de caldo de pescado y dejamos cocer durante diez minutos, incorporamos las almejas escurridas que las habremos tenido en agua con sal unas horas y las rodajas de rape, tapamos y dejamos cocer hasta que las almejas se abran.
Espolvoreamos con hojas de cilantro picadas groseramente.

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