TIRAMISÚ DE CASTAÑAS AL RON Y CROCANTI DE CASTAÑA

Estamos en plena temporada de castañas y al igual que el año pasado subí un montón de recetas tanto dulces como saladas hechas con castañas, éste año no puede ser menos; hoy vamos a empezar con un postre que en mi casa siempre triunfa EL TIRAMISÚ, ya por si solo está bueno pero acompañado de un rico puré de castañas está divino. Aunque la presentación no me quedó como yo pensaba y esperaba pues la hice unos días de mucho jaleo para mi, el sabor nos encantó.

INGREDIENTES:
200 gr de puré de castañas
250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata montada
100 gr de azúcar glas
bizcochos soletilla
200 ml de café
50 ml de ron miel
cacao en polvo
crocanti de castañas
para el puré de castañas:
500 gr de castañas
400 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
canela en rama
para el crocanti de castaña:
5 castañas
3 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el puré de castañas, para ello hay que quitar la cáscara a las castañas, las metemos en agua hirviendo durante cinco minutos y retiramos la piel, una vez estén todas peladas las metemos en una olla con la canela y cubiertas con leche, las dejamos cocer hasta que ablanden, retiramos la canela, añadimos la mantequilla y trituramos, dejamos enfriar completamente.
Mientras hacemos el crocanti de castaña, previamente habremos reservado cinco castañas cocidas, las troceamos a cuadraditos pequeños, echamos en una sartén engrasada con un poco de aceite, las tostamos un poco y le añadimos el azúcar, removemos y apartamos sobre papel de horno, separándolas entre sí hasta que enfríen.

Montamos la nata con el azúcar glas, añadimos el mascarpone y seguimos montando hasta espesar completamente. Vaciamos en un recipiente y añadimos el puré de castañas, mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes, reservamos.

Hacemos el café y añadimos el ron, vamos mojando los bizcochos en él (yo los mojo solo por una parte para que no empapen demasiado y se rompan) ponemos una capa de bizcochos como base, encima una capa de crema y volvemos a alternar con dos capas más. Yo suelo poner la crema con boquilla para que quede más bonita.

Espolvoreamos con cacao en polvo y con el crocanti de castaña.
Para adornar he hecho unas hojas de castaño chocolateadas, todo un placer!! y unas castañas cocidas y chocolateadas también.

Espero que os guste mi postre de hoy