MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA

No es que me apasione a mi esta parte del pollo, más bien me gusta poco pero como a mi marido le encanta pues de vez en cuando tengo que comprarlas y darle el caprichito.
A él como más le gustan es al ajillo pero hoy las he hecho en salsa y la verdad que estaban muy ricas.
Esta carne al ser todo músculo es un poco dura por eso hay que darle un poco de cocción en la olla y así ablandan y se ponen muy tiernecitas. Esta es mi receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:
1000 gr de mollejas de pollo (ya limpias)
5 dientes de ajo
1-2 pimiento rojo
3 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 vaso de vino rosado
pimentón de la Vera
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Yo compro las tarrinas de molleja de pollo que ya vienen limpias, pero de todas formas le doy un repasillo por si le queda restos de algo.

Picar los ajos y ponerlos a pochar junto con el pimiento en trozos mediano.

Incorporar las mollejas sazonadas, darle unas vueltas hasta que se hagan un poco.

Añadir el laurel, la pimienta negra y el vino; dejar reducir éste.
Ponerle un poco de pimentón dulce, remover para que éste no se queme y........

.....cubrir con agua. Cerrar la olla y esperar que la válvula gire, contar 30 minutos, abrir y este es el resultado........que os parece??