ROSA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Os presento un flan de chocolate blanco, queso y nata que está tan suave que no podrás parar de meter la cuchara. No te llevará más de 10 minutos hacerlo y con unos ingredientes sencillos de conseguir.
Te vas a quedar sin probarlo???.

INGREDIENTES:
450 ml de nata 35% MG
150 ml de leche
150 gr de crema de queso
120 gr de chocolate blanco
1 sobre de cuajada
4 cucharadas de azúcar
pepitas de chocolate negro
7 galletas rellenas de chocolate (tipo Principe)
caramelo líquido

PREPARACIÓN:
Apartar un poco de leche y mezclar el resto con la nata líquida, el chocolate blanco troceado, el azúcar y la crema de queso.
Poner a fuego medio hasta que todo se integre bien, cuando rompa a hervir añadir la cuajada disuelta en la leche reservada y esperar a que hierva de nuevo sin dejar de remover.
En un molde de silicona poner gotas de chocolate y verter un poco del flan, poner de nuevo gotas de chocolate repartidas y volver a verter otro poco de flan por encima, por último poner otras gotitas más de choco y acabar con el resto del flan, tapamos con las galletas y rociamos caramelo líquido por encima.

Dejamos cuajar, mejor de un día para otro.
Desmoldar y si os parece, regar con unos hilitos de caramelo liquido por encima, de las dos formas queda bonita.

 

Me vais a perdonar por no poner el paso a paso de la receta, sabéis que siempre lo hago, pero éste fue uno de los postres que preparé para el fin de la Semana Santa y con tanto jaleo no me paré a sacar tanta foto.

BACALAO CON NATAS (BACALHAU COM NATAS) RECETA PORTUGUESA

El bacalhau com natas es una receta tradicional de la gastronomía Portuguesa.

Y es que los Portugueses cocinan el bacalao a mi parecer mejor que nadie, asado a la brasa, a la dorada o con nata entre muchas otras recetas a cada cual más buena.

Este plato es un poco laborioso pero el resultado merece la pena, ya que por dentro está suave y cremoso para rematar por encima con ese gratinado crujiente.

INGREDIENTES:
600 gr de bacalao
4 patatas
1 cebolla
500 ml de leche
100 ml de nata
1 cucharada de maicena
2-3 cucharada de aceite + aceite para freír las patatas
50 gr de queso rallado
pimienta blanca y sal
PREPARACIÓN:
Una vez desalado el bacalao lo cocemos en la leche durante 8 minutos. En el aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla muy picadita.

Freír las patatas cortadas en rodajas.

Escurrir y desmigar el bacalao y reservar la leche.

Cuando la cebolla poche incorporar el bacalao desmigado, saltear.

En una cucharada de aceite de pochar la cebolla rehogar la maicena, añadir poco a poco la leche mezclada con la nata, salpimentar y remover hasta hacer una bechamel líquida. Mientras, rallar el queso.

En una fuente de horno poner de base las patatas fritas.

Encima la mezcla de bacalao y cebolla.

Cubrir con la bechamel de nata.

Y espolvorear el queso.

Meter en el horno precalentado (arriba y abajo) a 180º durante 10 minutos, después gratinar unos 3- 5 minutos más.

Yo lo he acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.

Mirad como cae la bechamel..............es un espectáculo!!

Con éste rico bacalao me despido hasta la semana que viene.

ARROZ CON LECHE

Llevo ya casi cinco años desde que empecé con el blog y todavía no le había llegado el turno a la receta del arroz con leche, ya de hoy, no pasa.

Ésta receta es de esas que hacían antiguamente con pocos ingredientes a los cuales le sabían sacar todo el partido; una de las razones por la que quiero tenerla entre mis recetas es por ser un plato tan tradicional, el cual jamás dejaremos que se pierda..

Con las cantidades que pongo salen seis raciones.

INGREDIENTES:

150 gr de arroz

150 ml de azúcar

150 ml de agua

750 ml de leche

2 ramas de canela

1 cáscara de naranja

canela en polvo 

un pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Pon la leche en una olla junto con la sal, la cascara de naranja y la canela en rama, añade el agua y el arroz y pon a hervir.

Al primer hervor baja el fuego a medio y deja cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Agrega entonces el azúcar y cuece 10 minutos más.

Aparta del fuego, saca las ramas de canela y la cáscara de naranja, vierte en el recipiente elegido.

 Cuando enfríe, espolvorea con canela molida.

 Yo lo acompañé con fresas, el contraste de sabores resulta exquisito.
 Cómo algo tan sencillo puede estar tannnnn rico?????

GUISANTES SALTEADOS CON PANCETA ADOBADA Y HUEVO POCHÉ

EMBUTIDOS Y JAMONES CHOPO es una empresa dedicada desde hace más de 70 años a la elaboración de productos cárnicos curados, embutidos, paletas y jamones.
La filosofía de EMBUTIDOS CHOPO es elaborar embutidos caseros con materias primas de máxima calidad, apostando por lo natural en cada una de sus productos.

Ésta empresa a pesar de llevar muchisimos años trabajando con productos derivados del cerdo tanto ibérico como blanco han querido innovar y presentar nuevos formatos sin llegar a perder la verdadera esencia de lo artesanal; prueba de ello son estos estuchados de costilla y panceta adobada solo con ingredientes naturales y de alta calidad como es el orégano y el pimentón de la Vera.
AQUÍ puedes encontrar muchos más productos.
Y hoy voy a empezar con la panceta adobada, la cual me ha permitido hacer un plato exquisito, con pocos ingredientes y con mucho sabor.

INGREDIENTES: (para tres)
500 gr de guisantes congelados
250 gr de panceta adobada
3 dientes de ajo
3 huevos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Primero comentar que la panceta adobada CHOPO trae el punto justo de sal y mucho magro, por lo que es ideal para ésta receta.
Quita la corteza a la panceta y trocea a cuadraditos pequeños.

En agua con sal hierve los guisantes según las instrucciones del fabricante.

Mientras, sofríe la panceta junto a los ajos prensados, no es necesario que pongas aceite, en su propia grasa se cocina..

Una vez que esté un poco rosadita, quita la grasa que suelta. Ya estarán listos los guisantes así que..........

.........echalos en la sartén que tienes la panceta rosada. Saltea unos minutos y reserva calentitos.

Mientras salteas los guisantes. pon agua a hervir y escalfa los huevos de la siguiente manera, cubre una taza con film de cocina, engrasa con aceite de oliva, echa un huevo y cierra el film, introduce la bolsita en el agua hirviendo durante tres minutos, saca y con cuidado ve quitando el film.

Emplata los guisantes y .......................

..................corona el plato con el huevo poché.
Lo sencillo puede ser lo mejor.

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO

Hoy toca ensalada, ensalada rica en vitamina C de la naranja y vitaminas del grupo B que contiene el bacalao, además de no tener grasa y las muchas propiedades que tiene la nuez, como reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En fin que es una ensalada sana 100%.
Ésta ensalada fue una de las primeras recetas de mi blog, allá por diciembre del 2010 la edité por primera vez, hoy vuelvo a hacerlo para no dejarla en el olvido, ya que es una receta sana y equilibrada, que en mi casa en temporada de naranjas la hago muy a menudo.

INGREDIENTES:

5 naranjas 

5 huevos cocidos

4 latitas de atún
200 g de bacalao desalado
10/12 nueces
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas tirando el agua 3 veces.

Escurrimos el agua y ponemos 2 minutos en el microondas, desmenuzamos y reservamos.
Cocemos los huevos, cortamos tres de ellos en cuatro trozos y reservamos, los demás los cortamos a trocitos pequeños para mezclar con la ensalada.
Las nueces las pelamos y troceamos.
Pelamos las naranjas quitando toda la piel hasta quedar solo la carne (no debe quedar nada blanco)

En la fuente que vayamos a presentar la ensalada ponemos como base las naranjas, encima el atún escurrido seguido del bacalao, los huevos troceados y las nueces.

Colocamos alrededor los cuartos de huevo  y regamos con un buen chorro de aceite de oliva y a disfrutar de ésta rica ensalada.

BOCADITOS DE ANCHOA

He tenido la gran suerte de probar unas excelentes anchoas del Cantábrico, ANCHOAS DE LUXE, un producto que aúna la tradición y la sabiduría sobre la anchoa y sus métodos de elaboración.
La presentación es inmejorable, todas del mismo tamaño, completamente limpias de espinas, con un sabor a mar pero sin dejar sensación a sal y con una textura tersa y firme.
La  ANCHOAS DE SANTOÑA en aceite de oliva es un producto de gran calidad, posiblemente considerada la mejor del mercado.

Ha sido todo un placer para mi paladar poder disfrutar de esta delicatessen.
Con ellas he preparado un gran plato que sin duda no deja indiferente a nadie.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 yema de huevo
semillas de sésamo
para el relleno:
100 gr de crema de queso
50 gr de queso azul
80 gr de queso fundido (4 lonchas)
30 gr de tomates secos
ANCHOAS DE SANTOÑA IL NONNO

para decorar:
anchoas y tomates secos

PREPARACIÓN:
Extiende la lámina de hojaldre, corta en cuadrados de 6x6, pinta con la yema de huevo batida y espolvorea con el sésamo.
Mete en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado.

Deja enfriar completamente antes de abrirlos.
Mientras, prepara el relleno. En un robot de cocina tritura los tres quesos y los tomates secos.

Abre cada cuadradito por la mitad con un cuchillo de sierra preferiblemente, rellena una de las partes con un poco de la mezcla de quesos y tomate, pon una anchoa partida a la mitad y tapa con la otra parte del cuadrado.

Presenta con una anchoa y un trozo de tomate seco.

Éste bocadito os hará disfrutar y si lo preparáis para invitados os hará quedar como una reina.