TARTA MOUSSE DE NOCILLA PARA EL 16 CUMPLEAÑOS DE FÁTIMA

La tarta de hoy es otra de las que le preparé a mi hija Fátima para su cumpleaños, ésta fue la que más le gustó a todas sus amigas, en especial a Lucía que repitió.

Quienes seguís mi cocina ya sabéis que me encantan las tartas tipo mousse, así que sabía que la receta no me iba a fallar y que la tarta saldría muy buena.

En el relleno le he puesto crema de nocilla y en la base le puse galletas oreo, así que el resultado mejor imposible.

INGREDIENTES:
para la base:
galletas oreo para cubrir la base del molde
leche para mojar las galletas
para la mousse:
700 ml de nata para montar 35%
3 claras de huevo
300 g de nocilla (chocolate negro)
150 ml de leche
75 g de chocolate negro
6 hojas de gelatina

para la cobertura:
150 g de chocolate negro
150 ml de nata 35%
50 g de mantequilla

para adornar:
almendra crocanti:
bolitas de cereales y chocolate blanco
chocolate blanco

PREPARACIÓN:
Engrasar el aro de un molde desmontable, colocar sobre el plato que se vaya a presentar la tarta y rellenar la base con las galletas mojadas en leche templada.
Reservar mientras preparamos la mousse.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentar la leche, la nocilla y el chocolate troceado, cuando se disuelva agregar la gelatina escurrida y remover a conciencia para que se integren todos los ingredientes, dejar templar.
Las claras que estarán a temperatura ambiente las montamos a punto de nieve fuerte y reservamos.

Montamos también la nata a punto fuerte.

Mezclamos las claras con la crema con ayuda de una lengua de silicona, una vez bien mezclados, unimos a la nata, lo haremos con cuidado para que no baje.

Cuando todo esté bien unido vertemos sobre la base de galletas, dejamos que cuaje por completo antes de ponerle la cobertura.

Para hacer la cobertura troceamos el chocolate, ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir vertemos sobre el chocolate, removemos y añadimos la mantequilla troceada, volvemos a remover hasta que todo esté disuelto.
Vertemos sobre el centro de la mousse ya cuajada procurando que llegue hasta los bordes del aro y sin llegar a tocar el chocolate para no dejarle marcas, dejamos que enfríe y metemos en la nevera hasta el día siguiente que desmoldaremos y adornaremos a nuestro gusto.

Yo le he hecho una estrella con crocanti de almendras y le he puesto chocolate blanco.

Felices 16 mi amor.