GALLETAS DE PAN RALLADO CON GOTAS DE CHOCOLATE

Mi cocina huele a dulce, ha tocado hornear galletas, pero hoy son un poco diferentes en cuanto a ingredientes y a textura; diferentes en ingredientes porque no llevan harina de trigo sino pan rallado y en textura porque quedan muy parecidos a los polvorones; en cuanto a sabor son.......deliciosas.
El pan rallado lo pongo casero, es una forma de reutilizar ese pan que se nos va quedando atrás, lo dejo secar bien y lo rallo (puedes hacerlo con cualquier robot de cocina que tengas) Así que estas galletas son todo ventajas porque también con ellas hacemos cocina de aprovechamiento.

Con ésta cantidad de ingredientes  y cogiendo cada porción de unos 30 gramos de peso me salieron 21 galletitas, no es conveniente doblar cantidades ya que en tres días se reblandecen; si os gustan, es preferible volver a hacerlas de nuevo.

INGREDIENTES:
1 huevo
90 g de mantequilla
60 g de leche entera
150 g de pan rallado
50 g de maicena
80 g de azúcar moreno
10 g de coco rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura química
un pellizco de sal fina
75 g de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla hasta que se haga líquida, en microondas basta con 30 segundos.
Mezclar los ingredientes secos, menos el chocolate.

Hacer un hueco en el medio y poner la leche, el huevo y la mantequilla líquida.

Amasar la mezcla. Añadir las gotas de chocolate.

Y mezclar de nuevo.

Reposar en el frigorífico al menos media hora.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Hacer bolitas y aplastar, ponerlas sobre papel de horno en la bandeja de éste.

Hornear durante 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar antes de guardarlas.

Y así es como luce el corte.

EN THERMOMIX: Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate 15 seg/vel 5, añade las gotas de chocolate y vuelve a programar 5 seg/vel 4.
El resto igual.

TRENZA DE HOJALDRE CON POLLO Y JAMÓN

El hojaldre es un producto básico en la cocina de mi casa, al ser tan agradecido como es, tanto relleno de dulce como de salado, considero que no puede faltarme nunca en mi nevera.

La mayoría de las veces que lo utilizo es como aprovechamiento de carne de cocido que tenga del día anterior, con eso y poco más que le ponga ya tengo un plato bien completo y bien rico.

Sin más demora os cuento como lo hice.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre (rectangular)

carne de pollo cocido (de la sopa)

100 g de taquitos de jamón

4 lonchas de queso fundido

unas cucharadas de tomate frito

1 yema de huevo 

aceite de oliva, pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, pochar en el aceite y salar.

Agregar el pollo cocido y desmenuzado, salpimentar y sofreír.

Incorporar los tacos de jamón.

Y por último añadir el queso, rehogar todo junto, apartar y esperar a que enfríe.

Extender la lámina de hojaldre y hacer cortes en oblicuo a los dos lados, dejando el centro sin cortar (como se ve en la foto) pintar con el tomate frito y poner encima la farsa que ya estará fría.

Ir trenzando el hojaldre alternando una tira de cada lado, pintar con la yema batida.

Meter en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos (según horno) hasta que quede doradita.

Sacar y dejar enfriar, si es que te puedes resistir.

PASTEL FRIO DE NARANJA

El de hoy es un postre que lo haremos rápidamente, que no necesita horno y que los ingredientes que lleva son pocos y sencillos.

Su textura es tipo flan con un rico sabor a naranja.

Su preparación es mínima y con solo respetar el tiempo de cuajado no tendremos mucho más que hacer. Con el color tan bonito que tiene poca decoración necesita, así que yo le he puesto trozos de caramelo y si acaso os gusta también le viene bien unos piñones por encima, yo preferí no ponerlos.

INGREDIENTES:

400 g de nata 35% M.G.

400 g de zumo de naranja (4 naranjas)

180 g de azúcar

1 sobre de gelatina de naranja

3 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

piñones (opcional)

PREPARACIÓN:
Sacar el zumo a las naranjas, colar y reservar.
En una sartén hacemos el caramelo a fuego medio, cuando esté dorado apartar y repartir por la base del molde donde vamos a poner el postre y reservar.

Apartamos la mitad del zumo y el resto lo ponemos en un cazo junto con la nata y el azúcar.

Mezclamos bien y calentamos hasta que comience a hervir.

Mientras hierve mezclamos la gelatina con el zumo reservado.

Una vez que haya hervido apartamos del fuego e incorporamos la mezcla de zumo y gelatina, pasamos la batidora.

Vertemos en el molde caramelizado y dejamos que enfríe completamente.

Cuando esté frío guardamos en la nevera, desmoldar mejor de un día para otro.

Para el caramelo de la decoración aparté un poco cuando estaba líquido y lo extendí en papel de horno, dejé que enfriara y corte con la mano a trozos irregulares.

MUSLOS DE POLLO ESPECIADOS AL HORNO

Tenía unos muslitos de pollo en el frigo y no muchas ganas de cocinar, así que pensé, si los hago al horno casi que se hacen ellos solitos y pensado y hecho, los mariné por la noche y al otro día los metí a hornear.

Esa es la ventaja de éste plato que con pocos ingredientes y poco tiempo que le dediques te sale una comida espectacular.

INGREDIENTES:
10 muslos de pollo con piel
150 g de coñac
para el marinado:
aceite de oliva, sal, cúrcuma, tomillo, romero, orégano y pimienta blanca
para la cama de verduras:
1 cebolla, 1 calabacín, 1 patata, 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:
Limpiar bien los muslos de las posibles plumillas que puedan tener.
En un bol amplio hacer la mezcla del marinado, pasar cada muslo por dicha mezcla, dejar en el bol y agregar un chorro de coñac. Tapar el bol y dejar marinando unas horas.
Prepara la cama de verduras, cortando a tiras el pimiento, cortar los extremos al calabacín y cortar en rodajas, pelar y lonchear la patata y pelar y cortar en tiras la cebolla.
Poner ésta como base en la rustidera donde pongamos el pollo.
Sacar la carne del marinado y poner sobre la verdura, regar con la mitad del coñac.

Meter en el horno precalentado a 180º y hornear 30 minutos.

Dar la vuelta a los muslos regar con el resto del coñac y seguir horneando hasta que esté doradito.

Sacar del horno y servir calentito, lo podemos acompañar de una ensalada de lechuga y tomate.

Si os sobra pollo asado lo puedes reutilizar como relleno de hojaldres, para croquetas, en ensalada, etc.

BIZCOCHO DE MIEL, CANELA Y LIMÓN

He hecho muchos bizcochos en mi vida, de todos los sabores, con moldes diferentes y con distintos cocidos, en horno, en microondas y en olla-horno; En ésta última es en la que mejores resultados me da en cuanto a jugosidad y textura.

El de hoy es horneado y con sabor a canela, limón y miel, tres sabores que para mi gusto combinan muy bien.

Con el molde que lo he horneado no precisa presentación casi, yo tan solo le he puesto un poco de azúcar glas por encima y más que suficiente.

INGREDIENTES:
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
170 g de miel
la ralladura de un limón
el zumo de medio limón
200 g de nata de cocinar
150 g de aceite de oliva
265 g de harina
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
sal
azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN: Molde de 22-24 cm
                            Horno 170º calor arriba y abajo
Con la mariposa puesta en el vaso, echa las claras, la ralladura del limón, el azúcar y el pellizco de sal y bate 4 min/vel 3'5.
Incorpora las yemas y programa 5 seg/vel 3.

Programa la máquina 2 min/vel 2 y por el bocal vas incorporando primero la miel (templala un poco para que esté líquida).

Después la nata.

Y por último el aceite.

Añade el zumo de limón y bate 15 seg/vel 3.
Enciende el horno.
Retira la mariposa, añade la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela y programa

10 seg/vel 5, si no se integra bien acaba de hacerlo con la espátula.

Vierte la masa en el molde que hayas elegido y hornea durante 35-40 minutos (según horno)

Cuando entibien desmolda y adorna a tu gusto.

 Yo lo he cubierto con azúcar glas.

Espero que os guste.