COPAS DE YOGUR GRIEGO Y QUESO

Que os parece el postre que le he preparado al PADRE de mis hijas?? Hoy es la festividad del día del Padre y aunque para mi todos los días del año se merece que le haga cositas buenas, hoy con mucha más razón.

FELICIDADES para todos los padres del mundo, los que están y los que se fueron de nuestro lado, en nuestros corazones siempre seguirán vivos.

Es un postre que entra de maravilla y muy adecuado para los menos golosos, eso sin decir que se hace rapidísimo y sin necesidad de utilizar fuego ni horno y con la ventaja añadida de que no necesita tiempo de reposo, así que si os veis en un imprevisto de visita en casa os aconsejo que lo hagáis.
La base la he hecho con bizcocho de yogur que tenía éstos días, pero se puede preparar perfectamente con magdalenas, que siempre habrá alguna por casa.

INGREDIENTES:
4 yogures griego natural azucarado
200 gr de queso crema
50 gr de nueces, más unas cuantas para decorar
150 gr de bizcocho (en su defecto magdalenas)
2 cucharadas de cacao en polvo más un poco para decorar
3 cucharaditas de miel
50 ml de ron añejo, anís seco o cualquier otro licor que os guste
Barquillos para decorar

PREPARACIÓN:
Empezar preparando la base, desmenuzar el bizcocho, incorporar el cacao y el ron, mezclar y poner como base en el recipiente elegido para presentar (en mi caso, copas)

En un recipiente hondo vaciar un yogur y mezclar con un poco de la crema de queso, cuando esté bien mezclado echar otro yogur y otro poco de crema de queso, así hasta terminar con los yogures y el queso, procurando que no queden grumos.
A continuación incorporar la miel, mezclar y añadir las nueces troceadas.

Repartir la mezcla en las copas.

 Espolvorear un poco de cacao en polvo y unas cuantas nueces picadas.

Por último y un instante antes de comer el postre poner los barquillos.

Gana sabor de un día para otro.

MERMELADA DE KIWI

Hace tiempo que tenía ganas de hacer ésta mermelada, por fin éste fin de semana me he decidido a hacerla y no me arrepiento porque está buenísima, la he probado con unas tostadas con mantequilla y por encima un poco de mermelada y queda de vicio, otro día me atreveré a combinarla con queso suave a ver que tal queda, ya os contaré.

INGREDIENTES:
1 kilo de kiwis (peso ya pelados)
500 gr de azúcar
el zumo de un limón
2 hojas de gelatina (opcional)

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear los kiwis, rociar con el zumo del limón, agregar el azúcar y dejar macerar unas horas.

Poner a cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando. Dejar cocer hasta que el líquido reduzca,

cuando la mermelada vaya espesando apartar, agregar las hojas de gelatina (si hemos elegido ponerle) que estarán previamente hidratadas en agua fría, remover y vaciar en los botes de cristal, tapar éstos y poner boca abajo para hacer el vacío.
Antes de poner la mermelada en los botes hay que hervirlos bien junto con las tapas.
La gelatina es opcional, solo es para que la mermelada quede menos líquida, pero si os gusta así no se la pongáis, la textura sera diferente pero el sabor el mismo.

CRUJIENTE DE CHOCOLATE, CEREALES Y ALMENDRA

Para empezar el fin de semana con un paladar dulce he preparado éstos bocaditos crujientes de chocolate, cereales y almendra.
Una receta sencilla, fácil y con pocos ingredientes que puede sacarnos de un apuro si de repente se nos presentan invitados para el café o por qué no para darnos simplemente un gustazo y quitarnos el gusanillo de comer algo dulce.

He preparado dos versiones una de chocolate blanco y crocanti de almendra y la otra de chocolate negro y arroz inflado, pero se puede hacer muchas más combinaciones, según nuestra imaginación nos dicte. Son tamaño bocadito, creo que el tamaño justo para comernos unas cuantas y quitarnos el deseo sin que nos pese  la conciencia.

Paso ya a explicar que se necesita y como los hice.

INGREDIENTES:

Para los blancos:

250 gr de chocolate blanco +50 gr para rebozar

100 gr de crocanti de almendra

topping

con estas cantidades saldrán aproximadamente unos 24 bocaditos

Para los negros:

250 gr de chocolate negro

100 gr de cereales (arroz inflado chocolateado)

chocolate blanco para adornar

con estas cantidades saldrán aproximadamente 30 bocaditos

PREPARACIÓN:
Fundir los chocolates por separado como sea costumbre, bien al baño María o bien en el microondas, si optamos por éste último lo haremos por espacio de 15 segundos, vigilando que no se queme.
Una vez fundidos, mezclar el crocanti de almendra con el chocolate blanco, ir formando montoncitos del tamaño elegido y dejarlo que endurezca completamente.
Fundir el chocolate blanco de la cobertura y bañar los bodaditos en él, echar por encima el topping rojo antes que la cobertura seque.

 

Haremos del mismo modo los bocaditos chocolate negro, una vez fundido mezclaremos con los cereales e iremos haciendo montoncitos con ayuda de dos cucharillas de café.
Dejamos endurecer completamente, fundimos el chocolate blanco y le hacemos unos hilillos por encima.
Esto es muy fácil si fundimos el chocolate troceado dentro de una bolsa y ésta la ponemos en agua hirviendo, cuando vemos que el chocolate ha fundido cortamos un piquito de la bolsa y decoramos.

Este es el resultado.

PUDIN DE PAN AL AROMA DE CÍTRICOS (MICROONDAS)

Para terminar la semana postre aprovechamiento, hoy pudin de pan al aroma de cítricos.
Antes que se terminen las buenas naranjas que todavía tenemos hay que aprovecharse de ellas al máximo, así que con éste rico pudin podemos aprovechar el pan que se nos va quedando de un día para otro y darle además un toque de sabor a naranja y limón.
Es una receta sencilla, con ingredientes de los que habitualmente tenemos en casa y con un resultado tremendamente delicioso, así que no lo dudéis y a prepararla de inmediato.

Los ingredientes que lleva son:
4 huevos
500 ml de leche
150 gr de azúcar
130 gr de pan
el zumo de dos naranjas y un limón (250 ml)
la cáscara de una naranja y la de un limón
canela en rama (no tenía y le puse molida)
caramelo líquido

Como lo he cocinado:
Pongo a hervir la leche junto con la canela y la piel de naranja y limón.
Cuando hierva, aparto y tapo para infusionar la leche.
En otro recipiente pongo el azúcar, el pan troceado, los huevos y el zumo de naranja y limón.
Vierto por encima la leche colada que habrá reposado tapada unos minutos y mezclo todo con un batidor

Pongo la mezcla obtenida en un molde caramelizado apto para microondas.

Dejo cocinar a máxima potencia (microondas de 750 w) durante 13 minutos y 10 minutos más dentro del micro apagado, con la puerta de éste cerrada.

Desmoldo cuando haya enfriado completamente.
Y adorno con unas rodajas de naranja, caramelo líquido y estrellitas.

Seguro que estaréis deseando que os sobre pan para hacer éste delicioso postre.

TORTILLA DE PATATAS CON CILANTRO

Ya se que esta receta la conocéis mucha gente pero yo quiero que esté entre mis recetas de tortillas ya que tengo varias en mi blog y ésta no la tengo..
No es más que una tortilla de patatas y cebolla pero al llevar cilantro tiene un sabor más peculiar y ahora que éste está a pleno rendimiento no puedo dejar de pasar la oportunidad de hacer ésta tortilla; además de aquí a unas semanas estaremos en Semana Santa y la tortilla forma parte de una de los platos más tradicionales de esta fiesta.

INGREDIENTES:
5 huevos
3 patatas medianas
1 cebolla
unas ramas de cilantro
sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y la cebolla, laminar las patatas y cortar la cebolla en juliana, salar y freír en aceite de oliva hasta que estén tiernas, sacar y escurrir bien el aceite.
Batir los huevos y picar el cilantro, añadir la mezcla de patatas y cebolla, remover y poner en una sartén antiadherente un poco engrasada con el aceite de freír las patatas, dejar hacer por un lado, dar la vuelta y hacer por el otro.
Sacar cuando esté rosadita y a disfrutarla tanto caliente como fría.

EMPANADILLAS DE CHORIZO Y QUESO

Hoy una receta rápida para cocinar pero de esas de escándalo de lo buena que está, unas empanadillas de adobo; os explicare lo que es, porque se que en algunas zonas se llama de otra manera; pues bien adobo llamamos a la masa preparada antes de embutir el chorizo, esta compuesta de carne de cerdo picada con su grasita correspondiente, sal, ajos y pimentón, por supuesto de La Vera; esto se amasa bien para integrar todos los ingredientes y se deja reposar de un día para otro antes de embutir. Esa masa sin embutir es el llamado adobo, yo lo utilizo también con pasta, para tortilla o en empanadillas como este caso, da mucho juego y esta muy bueno.

PREPARACIÓN:
1 paquete de obleas para empanadillas
1 poco de adobo
1 trozo de queso tierno
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:
Ponemos el adobo en un plato, picamos el queso y mezclamos los dos.
Con esta mezcla rellenamos las empanadillas, cerramos por la mitad presionando los bordes con la punta de un tenedor, pintamos con la yema de huevo batida y horneamos a 200" hasta que doren.
Buenísimas

TARTA DE NUBES Y CHOCOLATE BLANCO

Viendo que todo el mundo anda presentando platos especiales para San Valentín, no voy a ser yo menos, así que aquí os traigo mi tarta color rosita. Es una mousse de nubes y chocolate blanco, con un ligero sabor a naranja y una fina base de crujiente de galleta, en una palabra ¡¡deliciosa!! que voy a decir yo, si soy más golosa que una mosca.

La he querido presentar en tres colores, un rosa fuerte, el rosita palo y el blanco; unos colores que siempre me han gustado por lo que para mi significan, el rosa lo asocio a amistad, dulzura, sensibilidad, entre otras cosas y el blanco......como no, pureza, inocencia, bondad, en definitiva colores muy positivos y por qué no, muy relacionados con el amor.

Pues bien ésto es lo que necesité para hacerla:

INGREDIENTES: 

par la base:
150 gr de galleta tipo rústica
60 gr de mantequilla
para la mousse:                (CANTIDAD POR CAPA)
300 gr de nubes                               (100 gr)
300 gr de chocolate blanco               (100 gr)
450 ml de nata azucarada 35% MG    (150 ml)
150 ml de leche entera                      (50 ml)
75 ml de zumo de naranja                  (25 ml)
75 gr de mantequilla                          (25 gr)
6 hojas de gelatina                             (2 hojas)
colorante rojo en gel
colorante rosa en gel
para adornar: nata montada, azúcar rojo y corazones rosas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ª. Picar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, cubrir el fondo del plato de presentación y hornear durante 10 minutos para que quede crujiente.
Trocear el chocolate, picar las nubes y poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Poner en un cazo la leche con las nubes, la mantequilla y el chocolate, llevar al fuego hasta que se disuelva todo (removiendo continuamente), apartar, agregar el zumo de naranja y la gelatina bien escurrida, remover a conciencia.

Separar la mezcla en tres cuencos diferentes, a una le pondremos colorante rojo, a otra colorante rosa y la tercera la dejaremos blanca. Dejar enfriar completamente.

Mientras montar la nata (por separado la cantidad de cada capa) y unir poco a poco y con mucho cuidado con las mezclas que ya estarán frías y cremosas.
La primera capa será la rosa fuerte, irá encima de la base de galletas, llenamos una tercera parte del molde, a continuación echamos la mezcla rosita y por último la blanca.

 

Dejamos que cuaje mejor de un día para otro.

Desmoldar y adornar.

Espero que os decidáis a hacerla y me contéis que tal.
Hasta la próxima receta.

CUAJADA DE QUESITOS Y OREO

Vengo presentando un postre sencillo pero que a los niños de la casa seguro les va a encantar. Simplemente es cuajada de queso con galletas oreo, las cuales le dan ese toque un poco especial al postre. Se hace rápido y desaparece del plato más rápido aún, así que sin pereza que valga manos a la obra y a prepararlo para vuestros hijos.

INGREDIENTES:
600 ml de nata 35% MG
150 ml de leche entera
150 gr de azúcar blanquilla
2 sobres de cuajada
6 porciones de queso "el caserío"
24 galletas oreo
12 galletas oreo mini
polvo de galleta oreo

PREPARACIÓN:
Mezclar la nata y la leche, apartar un poco para diluir la cuajada y el resto ponerlo a calentar junto con el azúcar y los quesitos, sin dejar de remover hasta que el queso se funda y rompa a hervir.
Cuando comience a hervir apartar y mezclar la cuajada disuelta, volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir de nuevo, apartar y verter sobre el molde elegido.
Vertemos solo la mitad de la mezcla y ponemos por encima galletas, dejamos que cuaje un poco antes de verter el resto de la mezcla.

Volvemos a repetir la operación para terminar cubriendo de galletas, tal y como se ve en la foto.
Dejamos que cuaje totalmente antes de desmoldar, (esto es conveniente hacerlo el día siguiente)
Adornamos con unas oreo mini y con polvillo de oreo.

Un postre sencillo que no nos ocupará mucho tiempo hacerlo pero con un resultado final vistoso y riquísmo.

El corte queda precioso, os dejo por aquí un trocino por si alguien la quiere probar.

 Hasta pronto.