TOSTA DE CABALLAS

El nombre más sencillo no puede ser, para que buscar otro más complicado si ya con este sabemos lo que vamos a comer.
Este plato es la cena de hoy que además de sana, es rica y muy sencilla; Paso a explicaros como los hice.



ESTE PLATO PARA LA DELICADITA DEL QUESO



INGREDIENTES:

para las caballas:
4 caballa grandecitas
5 hojas de laurel
unas bolas de pimienta negra
media cabeza de ajos
1 cebollas
1 pimiento rojo
perejil
aceite, vinagre y sal
para montar la tosta:
caballas
pan
tomate
queso burgos
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Limpiamos las caballas de tripas y cabeza y las ponemos enteras en la olla con todos los ingredientes, las cubrimos de agua y ponemos a cocer hasta que estén tiernas, eso será según el tamaño de la caballa.
Dejamos enfriar y sacamos del caldo de la cocción, limpiamos abriendo por la mitad y quitando todas las espinas, ponemos en un taper y cubrimos con un poco de vinagre y aceite, reservamos.
Para montar la tosta, cortamos el pan a dos centímetros de grosor, lo tostamos por los dos lados, ponemos encima una rodaja de tomate con sal, un trozo de queso fresco y un filete de caballa, regamos con un poco de aceite de la misma caballa.
Yo hago tres trozos por comensal y además hago un platito sin queso para la delicada de la casa.
Para esta receta utilizo solo la parte de la cola, lo demás lo guardo con el resto de caballas para otra comida.
Las caballas que os sobren después de montar los platos se dejan en el taper cubiertas con la vinagreta y pueden aguantar hasta cinco o seis días sin perder nada.