SALMOREJO CORDOBÉS

Con estas calores solo apetece comer cosas fresquitas, hoy nos toca salmorejo, ya hacía tiempo que no lo ponía en casa, creo que desde finales del verano pasado, pero ahora toca empezar a hacerlo de nuevo y además a repetirlo porque nos gusta demasiado, aunque el problema es que engorda un poquito, pero que le vamos a hacer...... así son las cosas.

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates maduritos

150 gr de miga de pan 

1 diente de ajo

150 de aceite de oliva

15 ml de vinagre blanco y sal

Para la guarnición:

jamón picado

huevo cocido

patatas fritas paja

No pongo cantidades en la guarnición, cada uno que le ponga a su gusto.

PREPARACIÓN:

Es muy simple, solo pelar los tomates, trocearlos y echar encima del pan troceado para que éste se empape, picar el ajo quitándole el centro para que no repita y batir todo junto con la sal y el aceite.

Hay que batirlo mucho para que la mezcla quede muy fina y pasarla por el chino.
Una vez terminado llevamos a la nevera hasta el momento de servir y entonces lo acompañamos con la guarnición.

Esta vez lo he acompañado con jamón y demás pero también está muy rico con bacalao desmigado, ya lo haremos otro día.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso el ajo, los tomates cortados a cuartos y la sal, Triturar 30 seg/vel5.

Añadir la miga de pan y el vinagre, triturar 30 seg/vel5 y a continuación batir 2 min/vel10.
Programar 1 minuto más a vel5 y echar el aceite en la tapa con el cubilete puesto.