BIZCOCHO DE NATA Y VAINILLA

Quien es asiduo a visitar mi blog se habrá dado cuenta que soy una fan incondicional de los bizcochos caseros; Sí, porque me gustan tanto que cada vez que hago un bizcocho lo preparo de un sabor y forma distinta y de un cocido diferente. Me gusta prepararlos con sabor a cítricos y frutas (limón, naranja, plátano) con hortalizas (zanahoria, calabacin, calabaza) de café, cacao, queso, yogur, horchata; con toques diferentes como miel, canela, azahar o vainilla. Los tengo horneados, cocidos en microondas o en mi preciada olla-horno que tanto me gusta, Tanto es así que ya cuento en mi blog con más de 40 bizcochos distintos.
El que traigo hoy es de nata y vainilla, rematado con salsa de vainilla y fideos de chocolate.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
100 g de nata 35%M.G.
20 g de vainilla
250 g de azúcar vainillada
230 g de aceite de oliva suave
315 g de harina de repostería
40 g de harina de maíz
1 sobre de levadura
un pellizco de sal fina
Para adornar: 
salsa de vainilla
fideos de chocolate
Para la salsa de vainilla:
2 yemas de huevo
150 g de leche
un pellizco de sal
una vaina de vainilla
25 g de azúcar

PREPARACIÓN: Molde de 18x30 cm.
La preparación del azúcar vainillada es tan fácil como poner en un tarro de azúcar una o dos vainas de vainilla, yo acostumbro a poner las que ya he usado, como por ejemplo para infusionar la leche antes de hacer natillas; esa rama de vainilla la seco bien y la entro en un tarro con azúcar, al cabo de unas semanas tengo un azúcar vainillado bien rico y bien casero. También lo puedes hacer en el thermomix, para ello solo tienes que meter en un tarro la vaina cortada en dos y dejar un par de días, después vierte en el vaso del thermo y pulveriza 20 seg/vel 10.
.-Empezamos con la salsa de vainilla:
En el vaso del thermomix con mariposa pones todos los ingredientes (la vaina de vainilla abierta a la mitad) y programas 7 min/80º/vel 3 giro izda.

Vierte en un cuenco y retira la vainilla. Deja enfriar.

.-Seguimos con el bizcocho:
En el vaso del thermomix y con la mariposa puesta pones los huevos, la sal y el azúcar vainillada, programas 8 min/37º/vel 3

Añade la nata, vainilla y el aceite y bate 3 min/vel 3.

Quita la mariposa y añade la harina tamizada con la levadura y la harina de maiz, mezcla con la espátula y programa 6 seg/vel 6. Si no se ha mezclado del todo, acaba de mezclar con la espátula.

Vierte el contenido del vaso en un molde engrasado y enharinado y mete en el horno precalentado a
160º durante 35-40 minutos.

Pincha con una brocheta para ver si está cocido.

Saca del horno y deja enfriar, desmolda y adorna con la salsa de vainilla y unos fideos de chocolate.

Para hacer el bizcocho sin thermomix, monta las claras a punto de nieve junto con el pellizco de sal, blanquea las yemas con el azúcar, añade la vainilla, la nata y el aceite.
Mezcla todo con las claras montadas e incorpora las harinas y la levadura tamizadas.
El resto igual.
Para la salsa de vainilla: en un cazo pones la leche con la sal y el azúcar, añades las yemas batidas y la rama de vainilla, pon a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a espesar ligeramente. Aparta del fuego, vierte en un cuenco y deja enfriar.

Y así con este buen sabor de boca comenzamos el fin de semana.

ARROZ CALDOSO CON MARISCO EN THERMOMIX

La receta de hoy es un arroz caldoso con marisco, un arroz que sale riquísimo y que en una horita lo tienes preparado. Yo lo preparo en el thermomix porque sale de escándalo, terminas de hacerlo y mientras pones la mesa para comer reposa e inmediatamente le puedes meter mano.

Un arroz que en mi casa gusta mucho, claro está que si te gusta con otro marisco diferente al que yo pongo solo tienes que sustituirlo.
El fumet que lleva le aporta un sabor exquisito y las almejas le dan su toque personal jjjjjj

INGREDIENTES: 6 raciones
240 g de arroz redondo
250 g de almejas
200 g de gambas arroceras
500 g de tiras de choco
60 g de aceite de oliva
150 g de vino blanco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 g de tomate
para el fumet:
cabeza y pieles de las gambas
1 cebolla
600 g de agua
sal

PREPARACIÓN:
Lavar las almejas y dejarlas cubiertas con agua y un poco de sal durante 30 minutos.
Pelar las gambas y reservar los cuerpos.

En el vaso del thermo echar las cabezas y pieles, la cebolla, el agua y la sal.

Poner las almejas en el recipiente varoma; programar 8 min/100º/ velocidad 3.

Reservar las almejas abiertas y el caldo, lavar el vaso.

Trocear los pimientos en cuadraditos.

Poner los ajos enteros y el tomate cortado en cuartos y triturar 5 seg/vel 4.

Añadir aceite y pimientos y sofreír 5 min/varoma/giro izda/vel cuchara.

Agregar las tiras de choco cortadas en trocitos y rehogar 5 min/varoma/giro izda/vel cuchara.

Incorporar el vino y reducir (sin cubilete) 4 min/100º/giro izda/vel cuchara.
Añadir el fumet y programar 5 min/varoma/giro izda/vel cuchara.
Volver a programar 10 min/100º/giro izda/vel cuchara e ir añadiendo el arroz por el bocal.
Incorporar los cuerpos de las gambas y cocinar 3 min/100º/giro izda/vel cuchara.
Vaciar sobre las almejas, remover y dejar reposar 5 minutos.

GALLETAS RIZADAS, RECETA DE MI MADRE AHORA EN THERMOMIX

Hoy vengo con una receta que puse por primera vez en mi blog allá por el 2012 y aunque la receta en si es la misma, hoy traigo la preparación un poco actualizada, ya que para ello nos vamos a ayudar de las maravillosas maquinitas que tenemos en casa y que por suerte saben hacer casi de todo.

ÉSTA primera receta que escribí en el blog está amasada a mano, sin ayuda de ninguna máquina, como antiguamente se hacía, pero los tiempos van cambiando y por suerte podemos contar con la ayuda de aparatos que saben hacerlo "todo" o casi.
Yo desde que adapté la receta de mi madre a mi thermomix he dejado de amasar a mano y la verdad que es todo una ventaja.
Para darles forma sigo utilizando la también maravillosa máquina de mi madre, eso sí, ésta no sabe tanto jeje y hay que darle a la manivela si queremos que se mueva.

Os dejo las cantidades correspondientes a un solo huevo, porque la capacidad del thermo no admite más, si queréis hacer más cantidad tendréis que amasar en la máquina tantas veces como huevos hagáis.
Con éstas cantidades os saldrán sobre unas 30 galletas de un tamaño regular (15 cm aprox.)

INGREDIENTES:
1 huevo
250 g de azúcar
125 g de manteca
125 g de leche
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
550 g de harina

PREPARACIÓN:
Manteca a temperatura ambiente, cuanto más blandita esté mejor ligará con el azúcar.
Poner en el vaso del thermomix junto con el azúcar y batir 20 seg/V4

Añadir el huevo y batir 15 seg/V4

Agregar canela, vainilla, bicarbonato y leche, mezclar 20 seg/V4

Incorporar la mitad de la harina y programar 12 seg/V5

Añadir el resto de la harina, mezclar un poco con la espátula y amasar 2 min/Vel. espiga.

Si es necesario a mitad de este proceso bajar los restos pegados a las paredes del vaso y continuar amasando.
Una vez amasado sacar del vaso y guardar en el frigorifico al menos una hora para que la masa coja consistencia y sea más fácil de manejar.

Montar la máquina y empezar a hacer las galletas.
Las ponemos sobre papel de hornear encima de las bandejas del horno.

Y metemos en el horno precalentado a 210° durante 12 minutos hasta que esté doraditas, eso ya dependerá de vuestro horno. 

Seguimos cociendo galletas hasta terminar con todas y cuando enfríen quitamos del papel y guardamos en una caja con tapa.

Se conservan durante bastante tiempo en muy buen estado.

HOJALDRE DE PAVO Y VERDURAS CON TOMATES CHERRY

Hoy me faltan las fotos de los ingredientes de esta receta porque en un principio no pensaba subirla al blog, una vez que la fui preparando pensé que quizás debería ponerla para que no pasara al olvido, así que aquí está sin las primeras fotos de ingredientes y del paso a paso, pero bueno, lo importante es que resultó buenísimo y que tendré que volver a repetir en más de una ocasión.

Además es otra forma distinta de comer verduras.

INGREDIENTES: 

1 lámina de hojaldre

4 filetes de pavo adobado

1 calabacin

1 berenjena

tomates cherry

aceite de oliva, sal y pimienta blanca

unas cucharadas de mayonesa y un poco de salsa de tomate

PREPARACIÓN:
Cortar el calabacin y la berenjena en cuadraditos, pochar en el aceite, añadir sal.
Mientras cortar el pavo a cuadrados pequeños, añadir a la verdura y rehogar, acabar de cocinar todo el conjunto, rectificar de sal si es necesario. Dejar que entibie.
Mezclar la mayonesa y la salsa de tomate y extender por la lámina de hojaldre que previamente habremos pinchado con un tenedor para que no suba.
Poner el relleno una vez tibio por encima del hojaldre y decorar con unos tomates cherry.

Precalentar el horno 5 minutos a 190º meter el hojaldre y hornear en rejilla de abajo con aire durante 20 minutos; ojo con el tiempo, cada horno es un mundo.

 Sacar del horno, dejar enfriar un poco (si sois capaces) y a disfrutarlo.

Y aquí tenemos una cena exquisita y llena de ricos nutrientes.

TOMATES CHERRYS SECOS

La receta que traigo hoy para mi es un básico en la cocina, se trata de los tomatitos cherrys secos y conservados en aceite de oliva. Con ellos puedes hacer casi de todo, como ESTE paté, ESTA pizza, o carpaccios tan interesantes como ESTE; eso sin hablar de lo bien que aromatiza el aceite en el que están conservados.
También son una gran acompañamiento para las ensaladas COMO ESTA o ESTA, estos dos últimos preparados con tomate cherry fresco.

INGREDIENTES:
tomates cherry (distintas variedades)
sal fina, orégano y pimienta molida
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar muy bien y secar los tomates, partir por la mitad y extender en una bandeja.

Mezclar las tres especias y espolvorear por encima de los tomates.

Cubrir con tela mosquitera y poner al sol en las horas principales.

Retirar del sol cuando éste ya no le de y poner al día siguiente otra vez.
Este procedimiento se hará hasta que el tomate seque por completo, será cuestión de tres-cuatro días.

Una vez secos meter en botes esterilizados y cubrir con aceite de oliva.

Dejar reposar al menos un mes antes de utilizar.

TARTA DE BIZCOCHO Y CREMA DE CACAO

Ya de vuelta a la vida normal y después de muchos días sin poner ninguna receta hay que volver a retomar el blog, así que vuelvo con una receta dulce, una tarta que me preparé para mi cumpleaños que fue el pasado 30 de agosto.
Es una tarta sencilla y rápida de hacer, aunque parezca lo contrario.
Para esta ocasión la he querido presentar tipo DRIP CAKE, quedan muy bonitas y muy llamativas.

INGREDIENTES: Para un molde de 24 cm.
55 bizcochos alargados (yo he usado los duros de la marca coral)
300 ml de leche
30 ml de licor amaretto
para la crema de cacao:
500 ml de nata (35%M.G)
30 gr de cacao puro (sin azúcar)
1 cucharada de café descafeinado soluble
90 gr de azúcar
100 gr de chocolate negro rallado
para la cobertura:
150 de chocolate negro de cobertura
50 ml de agua
50 g de mantequilla

PREPARACIÓN:
En el vaso del thermomix glasear el azúcar 1 min a velocidad progresiva 5-10, añadir la nata y programar velocidad 3'5 sin tiempo, aproximadamente serán unos 4 minutos, pero hay que tener cuidado e ir mirando para que no se corte. Cuando esté a medio montar sin parar la máquina y por el bocal iremos echando el cacao y el café.
Mezclar la leche con el licor y mojar los bizcochos para poner una primera capa.
La segunda capa la ponemos de crema de cacao y encima la cubrimos con la mitad del chocolate rallado.
Haremos tres capas de bizcochos, tres de crema y dos de chocolate rallado.
Llevamos al frigo y dejamos mejor de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la cobertura troceando el chocolate y echándolo en el vaso del thermomix, 20 seg a velocidad progresiva 5-7, añade el agua y programa 4 min/37º/vel 2, incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 min/37º/vel 2.
Echa la salsa de chocolate en un biberón para coberturas y deja que entibie un poco.
Desmolda la tarta y con mucho cuidado ve poniendo la cobertura por el borde de la tarta para que   vaya goteando por los lados y después ve cubriendo el centro hasta que todo quede tapado.

Adorna con lo que tengas a mano, yo he elegido bolitas blancas de cereal, galletas de vainilla, de coco, confetis de caramelo y alguna que otra cosa más que tenía por casa.

Bueno y ésta fue mi tarta de cumple de este año.

Gracias a tod@s l@s que me habeis felicitado por distintos medios, espero que el año que viene estemos tod@s.