La receta que traigo hoy para mi es un básico en la cocina, se trata de los tomatitos cherrys secos y conservados en aceite de oliva. Con ellos puedes hacer casi de todo, como
ESTE paté,
ESTA pizza, o carpaccios tan interesantes como
ESTE; eso sin hablar de lo bien que aromatiza el aceite en el que están conservados.
También son una gran acompañamiento para las ensaladas
COMO ESTA o
ESTA, estos dos últimos preparados con tomate cherry fresco.
INGREDIENTES:
tomates cherry (distintas variedades)
sal fina, orégano y pimienta molida
aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien y secar los tomates, partir por la mitad y extender en una bandeja.
Mezclar las tres especias y espolvorear por encima de los tomates.
Cubrir con tela mosquitera y poner al sol en las horas principales.
Retirar del sol cuando éste ya no le de y poner al día siguiente otra vez.
Este procedimiento se hará hasta que el tomate seque por completo, será cuestión de tres-cuatro días.
Una vez secos meter en botes esterilizados y cubrir con aceite de oliva.
Dejar reposar al menos un mes antes de utilizar.
Ya tienes tomates para una buena temporada, seguro que quedan más ricos que los que compramos.
ResponderEliminarBesos.