COSTILLA DE IBÉRICO A LA NARANJA

Vamos hoy con un plato salado, una costilla de ibérico con sabor a naranja, una forma diferente y muy rica de comer esta carne.

Desde Valencia me enviaron una caja con naranjas, mandarinas y limones, una fruta fresca, recién cogida del árbol directamente a mi mesa. HORT ALBA GARCÉS, aquí podéis visitar su página.

INGREDIENTES:
1.200 kg de costilla de cerdo
2 naranjas, las mías de hortalbagarces.com/naranjas.php
1 cabeza de ajos
sal gorda y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpia la costilla de la grasa que pueda traer, corta a tiras entre hueso y hueso, sala y pon a rosar en un poco de aceite junto con los ajos rajados a la mitad. Rosa la carne por los dos lados.

Aparta en una olla hasta que esté toda rosada.

Exprime las naranjas, a mi me salió más de 300 ml de zumo con las dos naranjas.

Echa el zumo sobre la carne, añade la misma cantidad de agua y pon a cocer.

Cuece la carne a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que se vaya soltando del hueso y esté blandita.

Aparta y sirve con unos gajos de naranja.

Éste es el resultado final, una carne jugosa, con un sabor rico y llena de vitaminas.

TORRIJAS DE MANDARINA Y MIEL

Desde aquí agradecer a HORT ALBA GARCÉS por el detalle que han tenido de enviarme una gran caja con naranjas de dos variedades distintas, mandarinas y limones de primera calidad.

Una empresa familiar donde se puede comprar online, con la confianza de tenerlas recién cogidas del árbol a su mesa en 24 horas y lo más importante, ecológicas 100%.
Si quieres saber más sobre la forma de hacer el pedido, tienes la información AQUÍ

Con las excelentes mandarinas de HORT ALBA GARCÉS que me llegaron, quise hacer una receta acorde con la época del año en la que estamos, qué mejor que unas torrijas para Cuaresma y Semana Santa, aunque a mi me apetece comerlas durante todo el año.
Las torrijas están buenas con la receta de toda la vida pero éstas con sabor a cítrico son la bomba, están exquisitas!

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan
300 ml de leche
150 ml de zumo (3-4 mandarinas aprox.)
100 gr de azúcar
1 huevo
175 gr de miel
aceite de semilla

PREPARACIÓN:
Exprimir las mandarinas, dividir el zumo resultante en dos recipientes y reservar.
Poner la corteza de una de ellas en un cazo junto con la leche y el azúcar, llevar al fuego.

Cuando quiera empezar a hervir apagar y dejar que enfríe tapando el cazo para infusionar la leche.
Una vez esté la leche tibia o fría, colar sobre la mitad del zumo de mandarinas.

Mezclar.........................

...............Y regar las rebanadas de pan.

Pasar por huevo batido y freír en aceite bien caliente.

Rosar por los dos lados.

Escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Poner en un cazo la miel y la otra mitad de zumo de mandarinas, llevar al fuego hasta que hierva.
Pasar por este almíbar las torrijas

Vamos sacando en un plato hasta que estén todas bañadas.

Y éste es el resultado final. Una delicia!!

FIDEUA CON LANGOSTINOS Y GAMBAS

Hoy traigo un plato de pasta de esos que llamamos plato aprovechamiento; sí, porque hoy he quitado restillos que tenía en el frigorífico. Ayer hice calabacín con atún y tomate en microondas y nos quedó un poquito, tenía también unos pocos langostinos crudos rodando por el congelador y unas gambitas cocidas, así que para aprovechar todo he pensado hacer una fideua y aquí está, espero que os guste, a nosotros dos, nos ha encantado.

Receta para dos comensales.

INGREDIENTES:

120 gr de fideos 

220 gr de langostinos crudos (5)

200 gr de gambas cocidas (12)

190 gr de calabacín 

media cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

2 cucharadas de tomate natural triturado

300 ml de caldo de verduras

aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Primero deciros que no he puesto sal a la hora de preparar la fideua, ya que las gambas cocidas tenían el punto justo, al caldo de verduras le puse sal en el momento de hacerlo, al igual que al calabacín y a los langostinos al asarlos no quise ponerle, una vez que la pasta estaba cocida probé y no necesitaba sal alguna.
Empezamos quitando las cabezas y pieles a las gambas, reservamos.

Hacemos los langostinos a la plancha y pelamos.

En la misma paellera de haberlos asado ponemos aceite y sofreímos la cebolla, ajos y pimiento, todo picado muy fino, añadimos el tomate y dejamos hasta que poche.

Incorporamos los fideos y rehogamos por tres minutos.

Añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer cinco minutos.

Agregamos el calabacín.

A continuación los langostinos y las gambas.

Dejamos cocer cinco minutos más y listo para comer.

Decir por último que este plato es una gozada comerlo, así con el marisco limpito.
Un plato con muuucho saborrrrr y una buena opción para los viernes de Vigilia.

LECHE FRITA CON HELADO DE FRAMBUESA Y PEINETA DE CHOCOLATE

Si algún plato por excelencia es tradicional en Semana Santa, sin duda, es la leche frita; un postre que particularmente a mi me gusta todo el año, que lo disfruto comiendo pero casi mucho más cuando lo preparo. Es de esos platos antiguos que me gusta hacer sin prisas y sin ayuda de ninguna máquina moderna, esos que hay que darle muchas vueltas y remover si queremos que nos salga en su punto justo de espesor y de textura.
Con su tímido sabor a canela y limón es un postre que no deja indiferente al paladar.

INGREDIENTES:
1 litro de leche
200 gr de azúcar
75 gr de maizena
1 cáscara de limón
1 rama de canela
aceite de semilla para freír
para rebozar:
2 cucharadas de maizena
1 huevo batido
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 limón para rallar por encima

 PREPARACIÓN:
Aparta unos 300 ml de leche fría, calienta el resto con la cáscara del limón bien lavada y la rama de canela partida por la mitad.
Deja hasta que quiera empezar a hervir, aparta del fuego, tapa el cazo y deja infusionar durante media hora.
En otro cazo seco pon los 200 gramos de azúcar y cuela sobre ella la leche caliente, lleva nuevamente a fuego lento.

Mezcla la maizena con la leche fría reservada, disuelve bien y mezcla con la leche que está a fuego lento. Ve batiendo hasta que espese, ésto será al menos durante media hora. No es conveniente que subas el fuego para que no se agarre abajo y además para que la maizena cocine bien y no sepa a cruda.
Una vez alcanzado el espesor adecuado (tiene que quedar como una bechamel dura) vierte en un recipiente cuadrado al que previamente hayas engrasado con un poco de aceite de semilla

Deja enfriar sin tapar, luego tapas el recipiente y guardas en el frigorífico unas cuantas horas.
Corta los trozos a la medida que más te guste y pásalos primero por maizena tamizada.......

............ y después por huevo batido.

Fríe en aceite de semilla bien caliente, escurre en papel de cocina y pasa los trozos por el azúcar y la canela del rebozado.

 Ralla un poco de corteza del limón por encima y presenta a gusto.

Con helado de frambuesa y peineta de chocolate...........

.........o sin helado.

Como la comeríais vosotros????