BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE

Vamos preparando algo para San Valentín?? Pues venga, algo como este rollo o brazo de gitano relleno de crema de mascarpone, que.............. a nadie le amarga un dulce.

Aunque he tenido un problema con el color, ya que cuando tenía batida la masa solo para ponerle el color me dí cuenta que el botecito de tinte estaba vacío, vamos, que solo me dio para ponerlo más rosa que rojo, y como no tenía oportunidad de comprar en ese momento más crema de teñir me tuve que arreglar con lo que había y este fue el resultado. En cuanto al color insatisfacción completa, en cambio la textura esponjosidad al máximo y el sabor exquisito.

Y ya explicado el por qué me salió tan "pálido" vamos a proseguir con los ingredientes y la forma de hacerlo.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina

una pizca de sal

colorante (rojo ehhhh)

para el relleno:

250 g de queso mascarpone

3 cucharadas de azúcar glas

1 yema de huevo

azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
Separa las claras de las yemas y monta las primeras a punto de nieve con un pelin de sal, antes de acabar de montar añade la mitad del azúcar y sigue montando, reserva.
Bate las yemas con el azúcar restante, mezcla la harina tamizada e incorpora las claras montadas y el colorante, mezcla con movimientos envolventes para que la masa no baje demasiado.
Vierte la masa en una bandeja sobre un papel de horno engrasado y mete en el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos (según horno)

Cuando esté cocido saca del horno.

Y vierte sobre un paño húmedo, enrolla el bizcocho a la vez del paño.

Y deja así hasta que enfríe completamente.

Mientras, haz la crema de mascarpone, batiendo el queso con el azúcar y la yema de huevo. Mete en el frigorífico mientras acaba de enfriar el bizcocho.
Desenrolla el brazo del paño con mucho cuidado, rellena con la crema de queso y vuelve a enrollar el bizcocho, deja en el frigo de nuevo al menos una hora.

Presenta espolvoreado con azúcar glas. 

Y si te gusta más lo puedes partir en porciones como piononos.

Un dulce exquisito que hará las delicias de los de tu casa.