BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Hace ya unos días que hice este rico bizcocho, ya puse las fotos en facebook pero hasta hoy no he tenido tiempo de poner la receta.
Es uno de los mejores bizcochos que he probado, tierno y jugoso hasta el último día y con ese sabor tan especial que le aporta la zanahoria.

Ésta es la receta.
INGREDIENTES:
4 huevos
250 gr de zanahoria
200 gr de azúcar
200 gr de harina para bizcocho (ya tiene levadura)
1 cucharada de canela
125 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelar y rallar la zanahoria, hasta que quede como se ve en la foto. Si te ayudas de un robot será mucho más fácil y rápido.

Precalentar el horno a 150º solo la parte de abajo.
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, la canela y la zanahoria rallada, mezclar e incorporar la harina tamizada.
Engrasar un molde rectangular de 30x10 cm y verter la preparación en él.

Espolvorear azúcar por encima y meter en el horno, los primeros 15 minutos solo calor abajo y a partir de ese tiempo poner también calor arriba.

Dejar hornear durante 40 minutos, apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Desmoldar cuando esté completamente frío.

El corte es muy bonito con ese colorcito que le da la zanahoria rallada.

Por aquí os dejo un trocito por si os apetece coger, venga no os cortéis.