BUÑUELOS DE BACALAO

Todo un clásico en la cocina, esto es lo que son los buñuelos de bacalao, yo recuerdo que mi madre los hacía por Semana Santa y formaba parte de los platos que tradicionalmente se comían en mi casa esos días; como le pasaba a las judías blancas con bacalao,  la tortilla de patatas o los repápalos. Junto con los postres de arroz con leche, natillas, puchas y bollitos de leche. Pero de eso ya hablaremos otro día, hoy nos vamos a centrar en los buñuelos de bacalao y yo los hago de la siguiente manera, espero que os gusten.

INGREDIENTES:(cantidad para 6)
300 gr de tiras de bacalao desalado
3 huevos
150 ml de leche
150 ml de cerveza
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura
un poquito de colorante alimentario (amarillo)
1 diente de ajo
perejil y aceite para freír.

PREPARACIÓN:
Desalamos el bacalao poniéndolo en agua el día anterior y cambiando el agua tres veces. Una vez desalado, desmenuzamos y le quitamos las espinas que pueda tener.
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el bacalao, añadimos la leche y la cerveza y mezclamos bien, agregamos el perejil y el ajo bien picaditos y le añadimos la harina junto con la levadura, revolvemos bien toda la mezcla y por último la agregamos las claras montadas a punto de nieve; dejamos reposar un poco.
Ponemos aceite a calentar y vamos echando cucharaditas de la masa, doramos por los dos lados y escurrimos en un papel absorbente.

Un buen acompañamiento para estos buñuelos sería una ensalada pero yo los acompañe con algo más simple, un tomatito aliñado con aceite, sal y vinagre de módena.