OREJA DE CERDO AL PIMENTÓN

No es que me apasione la casquería, pero de vez en cuando la hago porque a mi marido le encanta todo lo que sea riñones, hígado, corazón, etc.
Hoy toca oreja de cerdo al pimentón, una receta sencilla que hacemos en poco tiempo y que lleva pocos ingredientes pero que no necesita mucho más, Queda tierna y gelatinosa; desde luego exquisita para quién le guste las diferentes textura que la oreja tiene.

INGREDIENTES:
2 orejas de cerdo
Para cocer la oreja:
2 cebollas
unas cuantas hojas de laurel
unos clavos de olor
pimienta negra en grano
sal
para la salsa:
2 cazos soperos de caldo de cocer la oreja
aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce (por supuesto de La Vera)

PREPARACIÓN:
Después de limpiar a conciencia las orejas y quitarle los posibles pelillos que puedan traer (yo también le quito la parte de atrás de los orificios y la dejo abierta del todo)
La pones a cocer en la olla a presión junto con los ingredientes del cocido, durante 45 minutos.

Una vez cocida, la sacas de la olla, cuelas el caldo y lo reservas.
Corta la oreja en trocitos cuando todavía esté templada y reserva.

En una cazuela o sartén pon un poco de aceite y sofríe los ajos laminados, antes que doren incorpora la oreja y rehoga hasta que dore un poco, eso sí, no dejes de remover la carne mientras se rehoga porque si no se pega y salta muchísimo.

Añade ahora el pimentón y sigue removiendo un par de minutos.

Agrega el caldo de la cocción y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo el caldo habrá espesado un poco y estará cremoso y gelatinoso.
Aparta y presenta a gusto.

PATÉ DE SOBRASADA

No me negareis que tiene un color bonito, cada vez que abro la puerta del frigorífico y veo la tarrina me dan ganas de coger un trozo de pan y untarle un poco...... ¡que bueno está!! tiene una textura suave y una mezcla de sabores muy rica con ese toque que le aporta la miel.
Ésta es mi receta de hoy, sencilla y rápida pero resultona al máximo.

INGREDIENTES:
100 gr de sobrasada
6 quesitos
30 ml de leche
15 gr de miel

PREPARACIÓN:
Echar todos los ingredientes en el vaso batidor, triturar hasta que todo esté bien mezclado.

Vaciar en una tarrina, tapar y guardar en el frigorífico.

BROCHETAS DE POLLO, NARANJA Y QUESO FRESCO

Hoy toca cena sencilla, rápida y llena de proteínas, calcio y vitaminas, hoy brochetas de pollo, queso fresco y naranja. Un plato que tardaremos menos de media hora en tenerlo preparado y que el resultado es muy satisfactorio, éstas brochetas vuelan!!

INGREDIENTES: 

1 pechuga de pollo

3 naranjas + el zumo de otra  

1 trozo de queso fresco

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lo primero será mojar las brochetas en agua si éstas son de madera.
Mientras, limpiar la grasilla que pueda tener la carne, cortar a cuadraditos, salpimentar y macerar en el zumo de la naranja.
Pelar el resto de naranjas cuidando de quitarle toda la parte blanca, cortar en cuadrados al igual que el queso.

Escurrir bien el pollo del macerado e insertar todo en las brochetas intercalando ingredientes. Ponerlas en una plancha bien caliente y engrasada con el aceite.

Rosar por los dos lados.

Presentar acompañadas de unas rodajas de naranja con un hilo de aceite por encima.

SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS Y SALSA CREMOSA

El plato que traigo hoy es muy fácil y rápido de hacer, lleva pocos ingredientes y es muy nutritivo, ¿que más le podemos pedir?
Hoy, plato de pescado; yo he elegido lomos de salmón pero al igual podemos poner cualquier otro pescado que nos guste más. Lo mismo digo con la verdura le puedes poner la que más te convenga o sea del gusto de los tuyos.
La forma de cocinarlo que he utilizado es el papillote, una manera muy sana de cocinar el producto ya que concentra todos sus jugos.
Yo he usado la thermomix para hacerlo, también se puede hacer al horno o al microondas, eso si, los tiempos de cocinado cambian para cada uno de ellos.
Sin más...........vamos al lío.

INGREDIENTES: (para cuatro personas)
2 lomos de salmón limpios de espinas
2 puerros (solo la parte blanca)
1 calabacín
3 zanahorias
medio vaso de vino blanco
80 g de aceite de oliva y un poco más para regar el salmón
sal y pimienta blanca
para la salsa cremosa:
el líquido resultante de sofreír las verduras
el líquido resultante del papillote de salmón
200 ml de nata de cocinar
sal

PREPARACIÓN:
Lavar el calabacín y los puerros, pelar las zanahorias y cortar las tres verduras en juliana.
Sazonar y freír toda la verdura en un poco de aceite, en thermomix, 10 min/ varoma/ vel. cuchara y giro a la izquierda. En vez de cubilete tapamos con el cestillo para que evapore mejor.

Sin lavar el vaso llenar con medio litro de agua, cerrar vaso con cubilete y programar 5 minutos/varoma/vel 1.
Una vez hecho el sofrito pasar a un escurre verduras y reservar el jugo que suelta.
Cortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio  repartir en ellos el sofrito de verdura.

Colocar encima de la verdura el salmón, salpimentar, echar un chorrito de aceite y otro de vino.

Cerrar los paquetes con sumo cuidado para que no se salga nada de vapor ni de jugo que va a soltar y cocinar en varoma 15 min/ vel 1

 Terminado el tiempo sacar con cuidado de no quemarse y emplatar.

En una cazuela aparte ponemos la nata junto con el jugo que ha soltado el pescado y el que soltó la verdura al sofreír, sazonamos y dejamos que reduzca y espese.

 Acompañamos el salmón con un poco de esta cremosa y sabrosa salsa.

Con éste plato tan nutritivo y exquisito no vas a defraudar a tus comensales.
A que esperas para hacerlo???

FAJITAS DE POLLO Y TOMATE CHERRY

Después de estar sin publicar ninguna receta más de un mes, vuelvo hoy con una receta muy sencilla, que se hace en poco tiempo y con son de esas cenas ricas que tanto gustan los fines de semana.
Así que hoy fajitas de pimiento y pollo, acompañada de unos tomatitos cherri; sin ningún tipo de salsa, así al natural es como más gusta en casa.
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Los ingredientes son:
aceite de oliva, pimienta blanca, sal,
pimientos rojo y verde

1 pechuga de pollo deshuesada

1 paquete de tortitas de trigo

y unos cuantos tomatitos cherri.

La preparación es más que simple, solo tendremos que lavar y trocear los pimientos, ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, mientras éstos se fríen trocearemos la carne, salpimentamos e incorporamos a los pimientos para que juntos acaben de hacerse.
Una vez todo hecho reservamos en sitio templado y comenzamos a tostar las tortitas de trigo, las haremos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta, le ponemos un poco de relleno a cada una y algunos tomates partidos por la mitad, cerramos y ya tenemos listas nuestras fajitas.

TARTA DE YOGUR SABOR PIÑA

Ésta tarta de yogur es muy sencilla de hacer y la puedes combinar con el sabor que más te guste; no necesita horno por lo que es adecuada para esos meses de calor que tanto nos cuesta encenderlo, aunque buena está todos los meses del año.
Yo la he combinado con yogur de piña y le he puesto la cobertura de piña en conserva, pero le puedes poner a mayor de tus antojos; me la estoy imaginando de limón o con una cobertura de mermelada de fresa casera y sobre todo con salsa de chocolate por encima, exquisita de cualquier manera.

INGREDIENTES:
Para la base:
150 g de galletas digestive
50 g de mantequilla
para el relleno:
200 ml de nata 35% M.G.
3 yogur sabor piña
1 lata pequeña de leche condensada
9 hojas de gelatina
para la cobertura:
2 rodajas de piña en conserva
250 ml del jugo de la piña
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Para hacer la base tritura las galletas 5 seg/vel 10, añade la mantequilla diluida y mezcla 5seg/vel 5.
Saca del vaso y vierte en el fondo del plato de presentación, extiende y aplasta hasta que quede compacta, guarda en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Pon a hidratar en agua fría la gelatina del relleno.
En el vaso limpio vierte la leche condensada, los yogures y la nata, mezcla 2 min/vel 3.

Escurre la gelatina del agua y mete en el microondas 10 segundos, incorpora al vaso unos segundos antes de terminar de mezclar.

Aparta y vierte sobre la base de galleta reservada, deja solidificar unas horas o mejor de un día para otro.

Para la cobertura trocea las rodajas de piña y ponlas por encima de la tarta.

Hidrata el resto de gelatina y calienta el jugo de la piña, escurre la gelatina y mezcla con el jugo caliente, vierte con cuidado sobre la tarta y deja que cuaje.

Una vez esté la cobertura totalmente cuajada desmolda la tarta.

PIZZA DE QUESOS Y TOMATES CHERRIS SECOS

Para las cenitas de fin de semana no viene nada mal una pizza como esta, en mi casa gusta y mucho y si es "toda" quesos más todavía.
Por la sencillez al cocinarla y la facilidad al consumirla es uno de los platos que más nos agradecerán los nuestros.

INGREDIENTES:

1 masa de pizza casera. Con éstas cantidades saldrá una pizza XXL o dos del tamaño de la foto. ingredientes aquí

tomate frito, si es casero mejor

orégano

unas lonchas de queso fundido

media cuña de queso brie

un trocito de queso azul

un trozo de queso edam para rallar

unos tomatitos cherris secos (como ya dije en otra receta los cherris los deshidrato en verano al sol y después los conservo en aceite de oliva)

PREPARACIÓN:

La receta de la masa de pizza os la dejo aquí.

Una vez la tenemos extendida la pintamos con el tomate frito, ponemos unas tiras de queso de lonchas por encima.

Seguimos con unos trocitos de queso brie y queso azul.

Ponemos un poco de orégano encima de los quesos y rallamos (rallador mediano) queso edam.

Cortamos los tomates cherris a la mitad y los repartimos por encima.

Llevamos al horno que estará precalentado a 180º y horneamos durante 20 minutos hasta que los quesos se fundan y se doren un poco.

Y ahora a disfrutar de esta deliciosa pizza; si sois amante de los quesos os va a gustar, os lo aseguro.

La masa queda finita, crujiente por la parte de abajo y jugosita por encima con los quesos.