PASTA CON QUESO FETA Y TOMATE CHERRY

La receta que traigo hoy se hizo famosa en 2021 por ser una de las más vistas en Tik-Tok, aunque la original es de un blog de cocina Finlandés, fue la autora de dicho blog quién compartió la idea en 2019

y mi hija Fátima quién me dijo de preparar este plato y yo que soy muy de probar platos distintos me convenció a la primera, así que nos dispusimos a comprar los ingredientes y acto seguido estábamos con las manos en la pasta.

De ésta receta se han hecho algunas versiones diferentes en cuanto a tipos de pasta o aderezo. Puedes poner pasta larga o corta y aderezar con la hierba que más te guste. Yo he usado macarrones y le he puesto hierbabuena recién cortada de mi "mini huerto"

La verdad sea dicha, para mi gusto hay platos de pasta mucho más ricos que éste, pero sí es cierto que se prepara muy rápido, sin ninguna dificultad y no lleva muchos ingredientes, por lo que también merece la pena prepararla.

INGREDIENTES:

350 g de macarrones

500 g de tomates cherry

200 g de queso feta

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

pimienta negra molida, sal y hierbabuena

PREPARACIÓN:

En el centro de una fuente de horno ponemos el queso feta escurrido del líquido que trae, alrededor colocamos los tomates bien lavados, laminamos los ajos y los ponemos por encima, añadimos el aceite, las hojas de hierbabuena y la pimienta molida. Salamos solo los tomates.

Metemos en el horno que lo habremos precalentado a 200º y horneamos a media altura durante 20 minutos.

Subimos la bandeja al nivel superior y la temperatura a 230º y dejamos otros cinco minutos más, vigilando que no se quemen.

Mientras, habremos cocido la pasta.

Cuando haya terminado el tiempo de horno sacamos y mezclamos el queso con los demás ingredientes (los tomates habrán soltado un juguito muy rico que hará que todo se mezcle mejor)

Incorporamos la pasta cocida y volvemos a mezclar todo.

Servimos inmediatamente.

Y a comer.

TARTA DE CREMA DE GALLETAS LOTUS

En abril de 2021 hice esta tarta para el cumpleaños de mi hija Fátima, por unos u otros motivos nunca tenía tiempo para poderla subir al blog y ya me he propuesto que de hoy no pasa, así que aunque ya haga muchos meses que la hice quiero que también forme parte de mi recetario.

Esta tarta tiene varios pasos pero es super fácil de preparar y con un resultado espectacular. Si quieres evitar un paso puedes utilizar la crema de lotus que comercializan pero yo aconsejo hacerla en casa porque no es nada difícil de hacer y merece la pena.

Os doy una idea de presentación pero lógicamente cada cual que le de su propio toque personal.

INGREDIENTES: 

Para la crema de galletas lotus:

185 g de galletas lotus

80 g de chocolate blanco

150 g de leche entera

30 g de miel

30 g de azúcar

1 cucharada de canela molida

Para la base:

125 g de galletas lotus

50 g de mantequilla

30 g de crema de galleta lotus

Para el relleno: 

400 g de nata (35% M.G)

100 g de panela o azúcar moreno

220 g de crema de queso

200 g de crema de galletas lotus

50 g de leche

2 sobres de cuajada 

Para la cobertura: 

100 g de crema lotus

2 cucharaditas de leche

2 galletas lotus trituradas + 2 enteras 

PREPARACIÓN: Molde de 20 centímetros

Crema de galletas lotus:

Tritura las galletas y el chocolate por separado, saca y reserva. Calienta la leche con el azúcar y la miel, retira justo cuando comience a hervir y vierte sobre las galletas y el chocolate triturado, mezcla bien y reserva hasta su utilización.

Base: 

Tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y la crema lotus. 

Mezcla todo y vierte sobre la base del plato de presentación, dentro de un aro desmontable y reserva.

Relleno: 

Calienta la nata junto con la panela.

Añade el queso crema y la crema lotus.

Remueve para que se integren los ingredientes y añade las cuajadas disueltas en la leche.

Deja cocinar hasta que comience a hervir y retira.

Vierte sobre la base de galletas reservada y deja enfriar completamente hasta que cuaje, mínimo 5-6 horas o mejor de un día para otro.

Desmolda y comienza a preparar la cobertura.

Cobertura: 

Calienta la crema de lotus junto con la leche 5 segundos en el microondas, mezcla y cubre con ella la tarta, tritura groseramente dos galletas lotus y ponlas por encima de la crema y para terminar dispón encima las dos galletas enteras. 

Así de bonita luce esta tarta, te aconsejo que la prepares, ya verás que riquísima está.

ROSCOS DE QUESO Y YOGUR

Roscos en mi recetario hay muchos y de muchos sabores pero los de hoy son totalmente diferente a todos y me han sorprendido realmente por su sabor.
Están hechos con crema de queso y yogur con sabor a fresa, eso hace que le de un toque completamente diferente a todos los que he hecho.

Es una masa bastante pegajosa pero no es conveniente poner más harina, la solución, mojarse las yemas de los dedos en un poco de aceite para ir formando los roscos.

Con esta cantidad de ingredientes salen unas tres docenas, a mi me salieron exactamente 34 roscos de un tamaño mediano.

INGREDIENTES:
2 huevos
100 g de azúcar blanquilla
1 yogur
300 g de crema de queso natural
600 g de harina
1 sobre de levadura
un pellizco de sal fina
azúcar y canela molida para rebozar
aceite de semillas para freír

PREPARACIÓN:
EN THERMOMIX:
Blanquear los huevos y el azúcar durante 3.5 minutos a velocidad 5

Añadir la pizca de sal, el yogur y la crema de queso y mezclar 30 segundos a velocidad 3.5

Incorporar la mitad de la harina junto con la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4
Agregar el resto de la harina y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 4
Programar 2.5 minutos, función amasar.

Sacar la masa del vaso y dejar que repose al menos 1 hora.

Pasado este tiempo poner abundante aceite en una sartén honda y calentar.

Formar los roscos e ir friendo por los dos lados hasta que doren.

Sacar y rebozar en azúcar con canela.

FORMA TRADICIONAL:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el queso, el yogur y la pizca de sal, mezclar todo bien e incorporar  poco a poco la harina con la levadura. Amasar y dejar reposar.

 Los siguientes pasos igual.

Os vais a quedar con las ganas de probarlos???

BOLITAS DE CACAHUETE

Estas bolitas de crema de cacahuete son un pequeño bocado dulce e irresistible.

Son muy fáciles y rápidas de hacer y seguro que se van a quedar en tu recetario para siempre, en el mío ya se quedaron.

INGREDIENTES: Para 25 bolitas
150 g de mantequilla de cacahuete
50 g de crema de queso
50 g de mantequilla fundida
85 g de galletas digestive
150 g de azúcar glas
para adornar:
chocolate negro
crocanti de almendra
azúcar glas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos 200 gramos de  azúcar en la thermomix y trituramos 40 segundos, velocidad progresiva

5-10, apartamos 150 gramos para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Sin lavar el vaso ponemos las galletas troceadas y trituramos durante 20 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Unimos la mantequilla de cacahuete con la crema de queso, una vez bien mezcladas le añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar. Incorporamos las galletas y el azúcar glas y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta moldeable.

Aunque es una pasta quebradiza se consigue moldear sin problemas, así que comenzamos a formar las bolitas. Yo las he hecho de 20 gramos cada una.

Fundimos el chocolate al baño María o en microondas, como tengamos costumbre y bañamos en él algunas bolitas.

El resto las he rebozado unas con  crocante de almendra y otras con azúcar glas.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Tritura el azúcar, apartar 150 gr para la masa y el resto lo reservamos para el rebozado final.

Trocea y tritura las galletas y reserva.

Mezcla la mantequilla de cacahuete con el queso crema, una vez bien mezclados añade la mantequilla fundida, vuelve a mezclar e incorpora la galletas y el azúcar molido, mezcla de nuevo hasta conseguir una masa manejable.

Forma las bolitas y reboza.