TARTA DE DONUTS

El pasado 30 de agosto fue mi cumpleaños, éste año he tenido la suerte de poder celebrarlo con mis dos hijas en casa, aunque solo pudieron estar ese día yo ya me conformé solo con eso y lo disfruté al máximo.

Este año he preparado dos tartas muy diferentes de sabor la una de la otra, una de donuts para los más golosos y la otra con sabor a limón más fresquita, pero las dos igualmente de deliciosas aunque cada una en su estilo.

Y aquí os dejo las fotos de como quedaron una vez terminadas. La receta de la tarta de limón os la pongo en unos días.

INGREDIENTES:

Para la base: bizcocho de nesquik RECETA AQUÍ 

Para el relleno:

4 donuts blancos, si los quieres caseros tienes la receta AQUÍ

500 g de nata 35%M.G.

175 g de leche

120 g de queso crema 

50 g de panela

2 sobres de cuajada

Para la cobertura:

1 donuts blanco

5 galletas de chocolate

10 g de panela

30 g de mantequilla

1/2 cucharadita de canela molida

20 g de chocolate negro para fundir y azúcar glas

PREPARACIÓN:

Demigar el bizcocho y ponerlo en el fondo del plato de presentación con ayuda del aro desmontable.

Trocear los donuts y ponerlos en una olla junto con los demás ingredientes del relleno.

Poner a fuego medio removiendo continuamente hasta que comience a hervir que dejaremos dos minutos y apartaremos del fuego. Pasamos por la batidora para que quede una crema homogénea y sin grumos.

Y vertemos rápidamente en la base de bizcocho reservada.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la cobertura, triturando todos los ingredientes de ésta, menos el chocolate y el azúcar glas que será para el toque final.

Una vez triturados............................................

.......................Lo ponemos encima de la tarta y vamos aplastando con cuidado, fundimos el chocolate negro y ponemos unos hilos por encima.

Quitamos el aro.

Y si quieres le espolvoreas un poco de azúcar glas.

Y así de limpio y de bonito sale el corte de esta tarta, perfecto.

                                   
 

HELADO DE CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

250 g de crema de naranja o orange curd (👉 receta aquí 👈)

300 g de leche condensada

500 g de nata (35% M.G.)

150 g de chocolate negro (70%)

para la presentación he puesto:

neula de chocolate, galleta de mantequilla, m&m, hierbabuena y unos hilitos de dulce de leche.

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate al baño María, verter en un papel de horno, extender y dejar enfriar.

Montar la nata hasta que forme picos (en thermomix lo haremos a velocidad 3.5 sin tiempo y hasta que veamos que está montada) reservar.

Mezclar la leche condensada con la crema de naranja.

Incorporar la mezcla de leche y crema a la nata montada.

Romper el chocolate en láminas o trocitos y añadirlo a la mezcla anterior.

Verter en el recipiente que vayamos a congelar y llevar al congelador. 

Sacar el recipiente 10-15 minutos antes de servir el helado.

Ya solo queda lo mejor.,......disfrutarlo.

ORANGE CURD CON PANELA

Hoy toca preparar un básico en la cocina, una crema dulce de naranja, la cual nos servirá como base de algunos platos o para complementar muchos de ellos.

En vez de hacerla con azúcar blanquilla la he preparado con panela, de ahí ese color oscuro que tiene. Desde que descubrí la panela me he acostumbrado a usarla en casi todas mis preparaciones dulces.

Y sin más dilación vamos con la receta.

INGREDIENTES:

2 naranjas

el zumo de medio limón

2 huevos L

60 g de mantequilla

100 g de panela

PREPARACIÓN:

Ponemos la panela en el vaso y glaseamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la piel de las dos naranjas y trituramos junto con la panela glaseada 15 segundos a velocidad 9.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de las dos naranjas y el de medio limón, programar 1 minuto a velocidad 2.

Incorporar los huevos y batir 10 segundos, velocidad 4, seguidamente programar

7 minutos, 80º, velocidad 2.

Sacar del vaso, dejar enfriar antes de su utilización o verter en el recipiente donde se vaya a conservar.

La puedes utilizar como relleno para tartas, para preparar helados o simplemente para ponerla encima de una rebanada de pan tostado, toda una delicia.

PASTEL DE PAN Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Hoy toca postre aprovechamiento, ya que tenía algo de pan de días anteriores y antes que se pusiera duro quise gastarlo de ésta manera.

También tenía por casa una tableta de turrón de chocolate de las Navidades pasadas, así que antes que caducara decidí darle salida en este pastel.

La verdad que ha resultado todo un éxito, porque está delicioso con el saborcito que da a pan con chocolate y como lleva poca cantidad de azúcar(panela) no resulta para nada empalagoso.

INGREDIENTES:
180 g de pan del día anterior
150 g de turrón crujiente de chocolate
200 g de nata de cocinar
3 huevos
90 g de panela
75 g de mantequilla a Tª ambiente
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de canela
un pellizco de sal
para presentar:
unas pepitas de chocolate y azúcar glas
hojas de menta y arándanos

PREPARACIÓN: EN THERMOMIX
Trocear el pan con la mano, poner en el vaso de la thermomix y picar 3seg/vel5'5
Reservar.
Partir el chocolate en trozos medianos, echar en el vaso y picar 3seg/vel 5. Reservar junto al pan.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla en trocitos y la panela.

Mezclar 6seg/vel 5.

En un bol aparte cascar los huevos, añadir la sal, la canela y la maicena.

Verter todo lo del bol en el vaso de la thermo, añadir el pan con chocolate reservado y la nata, mezclar
20 seg/vel 3.

Una vez mezclado sacar del vaso y.....

.....verter en un molde (el mío de 22 cms) engrasado y enharinado.

Ponerle por encima unas perlas de chocolate.

Llevar al horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo y sin aire, hornear durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

 Desmoldar y adornar a gusto.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Trocear el pan y el turrón de chocolate, reservar por separado. Mezclar el azúcar con la mantequilla reblandecida y mezclar con el pan troceado. Batir los huevos con la sal, la maicena, la canela y la nata. Con ésta mezcla bañar el pan, dejar unos 10 minutos y añadir el turrón. Remover todo muy bien y verter en el molde para hornear. Los demás pasos a seguir igual que arriba.

Yo lo he presentado con azúcar glas, unos arándanos y unas hojitas de menta.