ROSQUILLAS DE HOJALDRE Y YEMA

Hoy comienzo de semana, lunes soleado pero con temperaturas muy bajas, así que para darle un poco de más alegría al cuerpo vamos a empezar éste día con un dulce muy típico de un pueblo de Badajoz, se trata de las rosquillas de La Zarza.

Como podréis comprender la receta auténtica de quien las comercializa no la sé, pero desde luego yo que siempre las compro cuando paso por allí, he podido comprobar que éstas que yo hago son bastante parecidas por no decir que saben igual.
Si os gustan de color amarillo más subido podéis ponerle un poco de colorante, yo desde luego prefiero el color natural que la crema de yema nos da sin necesidad de imitar el color de las industriales.

El hojaldre para mi opinión no merece la pena hacerlo, ya que el casero lleva mucho trabajo a la hora de prepararlo, yo siempre utilizo el comercial, acostumbro a comprar una marca que es económica y a  la vez de buena calidad.

Y aparte de lo ricas que están se hacen sin ninguna dificultad, en poco tiempo y con pocos ingredientes, así que son perfectas para prepararlas en cualquier momento que tengamos antojo de dulce.
Si sois amantes del hojaldre, éste sin duda va a ser vuestro bocado preferido.

INGREDIENTES: (para 12 rosquillas)
2 planchas de hojaldre rectangular (fresco)
para la crema de yemas:
3 yemas
180 g de azúcar
45 g de agua
para el glaseado:
140 de azúcar glas
25 g de agua

PREPARACIÓN:
Extiende una plancha de hojaldre, pon la segunda plancha extendida justo encima de la primera, con el rodillo presiona por encima levemente, sin extender, solo para que se peguen y corta por la mitad, pon una de las mitades sobre la otra de manera que obtengas cuatro hojas de hojaldre y vuelve a presionar ligeramente con el rodillo para pegar.
Con un cortador circular ve haciendo la parte exterior y con un descorazonador de fruta vas sacando el circulo interior de modo que te quede la forma de la rosquilla, tal y como se ve en la foto.
TIP:
Pongo los ingredientes para dos planchas de hojaldre, aunque yo he hecho tres para aprovechar la capacidad de la bandeja de horno, así que si haces lo mismo que yo, con la tercera plancha procedes de la misma manera, o sea, partes por la mitad y otra vez por lo mitad hasta conseguir cuatro hojas.

Espolvorea el papel de horno con un poco de agua, ésto hará que el hojaldre suba más y pon las rosquillas encima. No desaproveches los recortes y hornea a la vez.

Mete la bandeja en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, a media altura y hornea por 15 minutos hasta que empiece a dorar, tienen que quedar más bien blanquitas.

Saca y deja enfriar.
Mientras prepara la crema de yemas.
Mezcla el agua con el azúcar y deja hervir a 100º hasta que se convierta en liquido transparente, deja que entibie y mezcla con las yemas batidas y coladas, vuelve a poner al fuego hasta que la crema espese (unos cinco minutos)

Vierte en un bol hondo.

Pasa las rosquillas por la crema un poco más de la mitad, deja que escurran en una rejilla.

Mientras preparas el glaseado, solo tienes que mezclar el azúcar glas tamizado con el agua, remueves bien y bañas las rosquillas en el glaseado.

Ves poniéndolas sobre la rejilla y deja secar al aire hasta que el glaseado endurezca, ahora ya las puedes guardar en una caja a buen recaudo porque sino no te durarán nada jejeje.

Y éste es el maravilloso corte que tienen, se puede apreciar claramente las hojas del hojaldre, desde luego todo un placer para la vista y el paladar, os lo aseguro.

PECHUGA DE POLLO EN HOJALDRE CON RELLENO DE JAMÓN Y BACON

Hoy cocinamos un plato que tiene la ventaja de prepararlo con antelación y terminarlo cuando vayamos a consumirlo. De hecho admite muy bien el poder congelarlo, así que para esos días de fiesta que todos estamos un poco liados nos viene de maravilla.

La receta de hoy es pechuga de pollo con jamón, bacon, queso y verduras pero está claro que admite tantos rellenos como nuestra imaginación alcance porque con todo está muy bueno, pero si le añadimos algún ingrediente graso como en éste caso, hará que le aporte mucha más jugosidad a la carne de pollo.
Esto es lo que he necesitado para hacerlo.

INGREDIENTES:
4 medias pechugas de pollo
2 láminas de hojaldre
2 pimientos rojos
1 cebolla grandecita
100 g de jamón picado
8 lonchas de bacon
aceite de oliva
sal y pimienta negra
1 huevo batido

PREPARACIÓN:
Limpiar bien las pechugas de la posible grasa y telillas que puedan tener. Salpimentar y reservar.
Lavar y secar los pimientos, asarlos, quitarles la piel y picarlos bien chiquititos.
Pelar y cortar la cebolla, salar y pochar en el aceite, reservar.

Mientras enfrían los pimientos para poder quitarles la piel dorar la carne por ambos lados y reservar hasta que enfríe.

Trocear el bacon.
Extender las láminas de hojaldre, cortar cada una por la mitad.
Empezamos a rellenar el hojaldre: Encima de cada media lámina hay que poner pimiento asado y  encima de éste la cebolla. Encima de la verdura el pollo.

Cubriremos con el jamón y con las lonchas de bacon.

Cerramos bien cada uno de los paquetes de hojaldre sellando bien los extremos, con los recortes decoramos a nuestro gusto.

 Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos (horno precalentado) o hasta que el hojaldre esté dorado.

Mirar que corte tan limpio y tan apetitoso tiene.

ALITAS DE POLLO A LA NARANJA

Estamos en plena temporada de naranjas y como fruta sana que es tenemos que aprovecharnos de todas sus propiedades, así que hoy vengo con un plato rico, con muy pocas calorías y que está realmente exquisito.

Os propongo un plato cargado de vitaminas y que estoy segura que lo vais a repetir en más de una ocasión, por su facilidad en la preparación y por su rico sabor.

INGREDIENTES:
1 kg de alitas de pollo
2 cebollas medianas
1/4 de calabacin
la piel y el zumo de una naranja
100 ml de caldo de pollo y verduras
50 ml de coñac
50 ml de ron miel
sal y pimienta negra molida
60 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Quitar el pico a las alitas, cortar en dos y limpiar bien quitando las posibles plumillas que puedan tener, salpimentar y reservar.
En el vaso del thermomix poner las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el calabacin bien lavado y cortado, la piel de la naranja evitando en lo posible que lleve nada  de la parte blanca  y triturar  todo 8 seg/vel 6.

Añadir el aceite y sofreír 10 min/100º/vel 1.

Poner mariposa  y echar el pollo, programar 3 min/varoma/giro izda/vel. cuchara.
Incorporar ron y coñac y programar sin cubilete 5 min/varoma/giro izda/ vel. cuchara.

Poner cubilete y volver a programar igual que antes, ahora 20 minutos de tiempo.
Agregar caldo de pollo y zumo de naranja y cocinar 5 min/100º/giro izda/vel. cuchara.

Sacar del vaso y directo a la mesa antes que se enfríe.
Está riquísimo.

ENSALADA CALIFORNIA

Mi propuesta de hoy es una ensalada con una combinación de sabores que la hace realmente exquisita y apetitosa; no deja de ser sencilla en ingredientes y en preparación y si procuramos de antemano tener cocinados algunos de sus ingredientes solo nos quedará montar el plato a la hora de presentar en la mesa, por lo que para mi son todo ventajas.
Con una bonita presentación es un buen comienzo para uno de esos días fiesteros que acabamos de pasar.

INGREDIENTES:
1 bolsa de lechuga 4 estaciones
sal
aros de cebolla caramelizada
picatostes de pan frito
bacon ahumado
pasas moscatel
vinagreta: 1 cucharada de aceite, media cucharadita de vinagre de manzana y dos cucharadas de miel

PREPARACIÓN:
Lo primero será caramelizar la cebolla, para ello la pelamos y la cortamos en rodajas, la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y la vamos pochando a fuego lento, añadimos una cucharadita de vinagre y una cucharada de azúcar moreno, dejamos que poche todo, apartamos y dejamos enfriar completamente.
Cortamos el pan en cuadraditos pequeños y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, apartamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
Cortamos el bacon en tiras y lo doramos un poco en una sartén, dejamos enfriar.
Hacemos la vinagreta mezclando los tres ingredientes.
Lavamos bien la lechuga, aliñamos con sal  y unos hilitos de la vinagreta, añadimos unas pasas y removemos todo el conjunto.
Agregamos el bacon, un poco de cebolla y unos picatostes y pasamos al plato de presentación.
Adornamos con unas cuantas pasas más, más picatostes y un poco de vinagreta.

COPA CHOCO KINDER

Hoy mi blog huele a chocolate, chocolate y es que os traigo un pedazo de postre exclusivamente para los más chocolateros.
Un postre que sabemos que lleva algunas calorías de más pero que no os va dejar indiferente y que seguro que vais a repetir en más de una ocasión.
Presentado individualmente queda muy bonito así que bien nos vale para éstos días tan fiesteros que estamos viviendo.
Os dejo con él, a ver que os parece.

INGREDIENTES: para cuatro copas
Bizcocho de chocolate, el de vuestra preferencia. (yo he puesto ÉSTE)

400 g de dulce de leche, si lo quieres casero tienes la receta AQUÍ
400 g de queso crema
300 g de galletas oreo
100 g de mantequilla
360 g de nata montada
una cucharada de azúcar glas
una cucharada de esencia de vainilla
dos cucharadas de cacao amargo
8 barritas de kinder bueno
algunas galletas oreo para decorar

PREPARACIÓN:

Trufa: Montar la nata con el azúcar, el cacao y la esencia de vainilla, reservar.

Mezclar el dulce de leche con la crema de queso, pasar a una manga pastelera con boquilla rizada y reservar.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Reservar.

Cortar el bizcocho de chocolate a trozos y cubrir con él la base de las copas.

Echar por encima la crema de dulce de leche.

Cubrir con un par de cucharadas de galleta triturada.

Por último poner una cucharada de trufa.

Y coronar la copa con la barrita kinder y la galleta oreo.

Así de bonito y de exquisito queda este postre.

Feliz Navidad!!