KETCHUP CASERO

El ketchup es una de las salsas que más gustan a todo el mundo y en la casa donde hay niños y jóvenes es donde más se utiliza. Ésta receta de ketchup casero me gustó en cuanto la vi, ya que en mi casa se utiliza casi a diario y con ella tengo la certeza que no contiene colorantes ni conservantes, así que desde hoy  y para siempre consumiremos ketchup casero.
Además para hacerla aproveché unos tomatitos de huerta totalmente ecológicos que tenía.
Eso sí, conviene que los tomates no sean demasiado gordos ni tengan demasiado jugo.

INGREDIENTES:
1 kg de tomates
1 cebolla
110 gr de azúcar moreno
40 ml de vinagre de vino
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de tomillo
4 clavos
sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Lavar, secar y cortar los tomates a lo largo en cuartos, laminar la cebolla, salpimentar todo y meter en el horno a 200º durante 50 minutos (según horno)

Cuando la verdura esté asada la pasamos por un pasapuré para quitar las pieles.
Triturada ya, la ponemos en una olla y agregamos las especias, el vinagre y el aceite, cocemos hasta que espese (será poco tiempo) colamos y pasamos a botes esterilizados. Tapar los botes y poner boca abajo para hacer el vacío.
Guardar en el frigorífico.

Está riquísima, sin duda la seguiré haciendo.

FUENTE: con las zarpas en la mesa

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Este bizcocho hace ya unos cuantos días que lo hice, aprovechando la bajada de temperatura de finales de septiembre y los dias de lluvia que tuvimos por esta zona encendí el horno, la verdad que el tiempo invitaba a hacerlo.
Pensé en hacer un bizcocho con fruta y que mejor que unos platanitos que tenía por casa y que nadie le metía mano; para combinar el sabor del plátano le puse unas gotas de chocolate negro, ¡vaya lo rico que me quedó! con una textura muy esponjosa y una ligera humedad que le aporta la fruta.

Y sin más la receta.

INGREDIENTES:
4 huevos
3 plátanos
150 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
200 gr de harina
50 gr de maicena
1 sobre de levadura
el zumo de una naranja (100 ml)
la ralladura de una naranja
pepitas de chocolate
azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
Batir el azúcar y el aceite e ir incorporando los huevos uno a uno, hasta que no esté batido el primero no echaremos otro. Agregamos el zumo de naranja, batimos, añadimos los plátanos laminados y batimos sin dejar ningún grumo.

Mezclamos la harina, la maicena y la levadura, tamizamos y vamos mezclando con el batido anterior.
Por último echamos la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde elegido y llevamos al horno precalentado a 170º durante 35/40 minutos (según horno)
Dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta cinco minutos más, sacamos y dejamos enfriar en el molde.

Desmoldar cuando esté completamente frío y espolvorear con azúcar glas.

MERMELADA DE ALBÉRCHIGA

 Hoy mermelada de albérchiga.
A quién no le gusta una rica mermelada casera??  a mi me encantan y no solo comerlas también disfruto elaborándolas y ésta junto con la de kiwi son de las que más me gustan ya que al no llevar demasiada azúcar te deja ese sabor casi igual a cuando tomas la fruta fresca.
La receta sencilla, sencilla....vamos que hasta el más principiante en la cocina la puede hacer sin problema alguno.
Para unas tostadas en el desayuno, como relleno para tarta, para una de esas cenas informales (tostas, mermelada y queso fresco) y por qué no usarla para hacer un buen helado o para rellenar unas crepes; en fin que posibilidades para utilizarlas hay muchas, así que a por ella.

INGREDIENTES:
1'5 kg de albérchigas (peso de la fruta pelada y sin hueso)
300 gr de azúcar moreno
300 gr de azúcar blanquilla
el zumo de un limón
3-4 clavos de olor

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear la fruta, espolvorear el azúcar por encima.

Reposar unas horas, incorporar el zumo y llevar a fuego medio, añadir los calvos de olor y cocer hasta que la fruta esté blandita, esto será unos 30 minutos aproximadamente.
Quitar los clavos y triturar solo un poco para dejar trocitos.
Verter en botes esterilizados.

Tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío.
Si hacemos mucha cantidad y nos va a durar mucho tiempo es mejor cocer los botes con la mermelada durante 10 minutos.

Nota: para sacar 1'5 kilo de fruta limpia se necesita aproximadamente 2'5 kg de ésta.

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ALBÉRCHIGAS EN ALMÍBAR

Como dije en el entrada anterior éste año he hecho un montón de cositas con esta fruta tan deliciosa para mi gusto.
La receta de hoy es muy sencilla pero no quería que faltara en mi blog; el único "inconveniente" que tiene es el partir la fruta a la mitad, hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se reblandezca y queden bonitas, pero de como se hace lo explico más abajo.

INGREDIENTES:
2 kg de albérchigas
600 gr de azúcar
2 ramitas de canela
el zumo de dos limas
1 litro de agua

PREPARACIÓN:
Poner a fuego medio el agua, la canela y el azúcar.

Hervir durante 15 minutos hasta hacer un almíbar, añadir el zumo y cocer dos-tres minutos más.
Mientras cuece el almíbar lavar la fruta sin pelar, hacerle un corte en circular aprovechando la endidura que tienen, girar cada parte para un lado para desprender el hueso de la carne, se quedará pegado a una de las dos partes, para quitarlo utilizamos la punta del cuchillo.

Pelar cada parte y meter en botes esterilizados.

Verter el almíbar en los botes donde está la fruta troceada, tapar y cocer durante 15 minutos.

Sacar cuando el agua esté fría.
Se conservan varios meses en un lugar fresco y seco.
Puedes hacer cuanta cantidad quieras, para ello basta con multiplicar ingredientes.
Esta fruta así conservada la podremos utilizar en tartas y postres o para comerla tal cual sale del bote. No tiene nada que envidiarle al melocotón en almíbar que se comercializa, todo lo contrario, está mucho más rico.

COPAS DE CREMA DE ALBÉRCHIGA

Bueno pues ya estoy aquí de nuevo después de pasar un verano blogueril muy tranquilo.
Esta vez vengo con una receta de fruta, LA ALBÉRCHIGA, una fruta que me encanta; éste año hay gran cantidad de ellas y he probado a hacerlas de muchas maneras, en mermelada, en orejones, en postres; en fin, ya iré poniendo las recetas poco a poco.
Para comenzar os presento la crema de albérchiga, un postre ligero,  nada dulzón, suave y delicioso; un postre que con poquitos ingredientes nos dará un resultado increíble conservando todo el sabor de esta fruta.

INGREDIENTES:
1.200 kg de albérchigas
80 g de azúcar
70 ml de agua
100 g de crema de queso
1 yogur sabor vainilla
el zumo de una lima o limón ( yo puse lima)
Crocanti de almendra y hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN:
Pelar y trocear las albérchigas, rociar con el zumo de la lima y espolvorear todo el azúcar por encima.
Dejar macerar una media hora, incorporar el agua y poner a cocer a fuego medio hasta que ablanden.

Triturar y dejar enfriar.
Una vez fría añadir la crema de queso y el yogur, volver a triturar para mezclar todo.

Repartir en copas y decorar con crocanti de almendra y hojas de menta.

Como veis es un postre fácil de hacer que no nos llevará mucho tiempo y si lo probáis ya vereis lo riquísimo que está.

Te lo vas a perder?

PASTEL RÚSTICO DE PAN CON CHOCOLATE (RECETA REEDITADA)

Hoy receta aprovechamiento, de esas que salen tan ricas.
Tenía pan que me había sobrado así que era un buen motivo para aprovecharlo con ésta receta con la que su sabor me transportó unos años atrás...... bastantes años atrás, cuando me sentaba por las tardes en la puerta de mi casa a merendar un trozo de pan con chocolate.
Os dejo la receta y si lo hacéis comprobaréis que es cierto lo que digo, por lo menos a las que tengáis una edad aproximada a la mía.

INGREDIENTES:
200gr de pan
3 huevos
150 gr de chocolate fondan
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de canela
80 gr de mantequilla
50 gr de azúcar blanquilla
20 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar glas
un poco de sal
100 ml de nata líquida

PREPARACIÓN:
Cortar el pan a trozos finos y pequeños, trocear el chocolate y añadir al pan troceado.
Ablandar la mantequilla y mezclar con la mitad el azúcar blanquilla, añadir las yemas una a una.
Aparte mezclar la maicena con el azúcar glas y azúcar moreno, añadir a la mezcla anterior de yemas y mezclarlo todo con el pan/chocolate troceado.
Montar las claras con la pizca de sal y el resto del azúcar que habíamos reservado, agregar al recipiente del pan.
Añadir la nata y mezclar.
Engrasar un molde, echar la masa y poner en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos, tiempo que lo tuve en mi horno, creo que más, quedaría seco.

Desmoldar en frío.

Este es el aspecto que luce.

Y así es como queda por dentro.

PASTEL RÚSTICO DE PAN CON CHOCOLATE (RECETA REEDITADA)

Este pastel lo vi aquí: TARTA RUSTICA, como tenía pan que me había sobrado era un buen motivo para aprovecharlo y probar a hacerlo y saber como sabía. La verdad que me sorprendió porque su sabor me llevó unos años atrás.... bastantes años atrás, cuando me sentaba por las tardes en la puerta de mi casa a merendar un trozo de pan con chocolate.
Os dejo la receta y si lo hacéis comprobareis que es cierto lo que digo, por lo menos a las que tengáis una edad aproximada a la mía.

INGREDIENTES:
200gr de pan
3 huevos
150 gr de chocolate fondan
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de canela
80 gr de mantequilla
50 gr de azúcar blanquilla
20 gr de azúcar moreno
25 gr de azúcar glas
un poco de sal
100 ml de nata líquida

PREPARACIÓN:
Cortar el pan a trozos finos y pequeños, trocear el chocolate y añadir al pan troceado.
Ablandar la mantequilla y mezclar con la mitad el azúcar blanquilla, añadir las yemas una a una.
Aparte mezclar la maicena con el azúcar glas y azúcar moreno, añadir a la mezcla anterior de yemas y mezclarlo todo con el pan/chocolate troceado.
Montar las claras con la pizca de sal y el resto del azúcar que habíamos reservado, agregar al recipiente del pan.
Hasta aquí hice la receta igual que ella, pero me pareció que era una pasta demasiado seca, así que le añadí un poco de nata liquida para hidratar la masa.
Engrasar un molde, echar la masa y poner en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos, tiempo que lo tuve en mi horno, creo que más, quedaría seco.

Desmoldar en frío.

Este es el aspecto que luce.

Y así es como queda por dentro.

BROCHETAS DE RAPE

 

Otra vez estoy por aquí, ya hace unas semanas que no publico nada pero es que el verano es para disfrutarlo de diferente forma que el resto del año, es por eso que aunque sigo cocinando no suba recetas. 

Hoy traigo una rapidita, para esas cenas de verano que no queremos pasar tiempo en la cocina, eso sí, rica rica de verdad, por aquí la dejo, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 cola de rape de 700 gr

2 pimientos verdes

tomates cherry

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

pimentón dulce (de la Vera)

sal

PREPARACIÓN:
Sacar los lomos del rape pasando el cuchillo por los lados del hueso del pescado, cortar a tacos de bocado y salar.
Pelar y picar los ajos muy menuditos, añadir a los tacos de rape, agregar el pimentón y el aceite, mezclar todo y dejar macerar al menos una hora.

Cortar los pimientos en trozos del tamaño del rape y sazonar.
Insertar en brochetas el pescado y el pimiento intercalando uno y otro.
Asar en plancha bien caliente durante 3-4 minutos por cada lado.
Sacar y pinchar en el extremo de cada brocheta un tomate cherry.

Una receta bien sencilla, con pocos ingredientes que nos llevará poco tiempo en la cocina y que el resultado es de lo más exquisito. Os invito a probarla.