BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Hace ya unos días que hice este rico bizcocho, ya puse las fotos en facebook pero hasta hoy no he tenido tiempo de poner la receta.
Es uno de los mejores bizcochos que he probado, tierno y jugoso hasta el último día y con ese sabor tan especial que le aporta la zanahoria.

Ésta es la receta.
INGREDIENTES:
4 huevos
250 gr de zanahoria
200 gr de azúcar
200 gr de harina para bizcocho (ya tiene levadura)
1 cucharada de canela
125 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelar y rallar la zanahoria, hasta que quede como se ve en la foto. Si te ayudas de un robot será mucho más fácil y rápido.

Precalentar el horno a 150º solo la parte de abajo.
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, la canela y la zanahoria rallada, mezclar e incorporar la harina tamizada.
Engrasar un molde rectangular de 30x10 cm y verter la preparación en él.

Espolvorear azúcar por encima y meter en el horno, los primeros 15 minutos solo calor abajo y a partir de ese tiempo poner también calor arriba.

Dejar hornear durante 40 minutos, apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Desmoldar cuando esté completamente frío.

El corte es muy bonito con ese colorcito que le da la zanahoria rallada.

Por aquí os dejo un trocito por si os apetece coger, venga no os cortéis.

ENSALADA CESAR

Para la cena de anoche preparé una ensalada, la tan famosa y tan buena ensalada cesar que en mi casa gusta tanto, aunque yo la hago con el pan tostado en vez de frito, por aquello de no consumir tantas calorías. La de hoy además, con lechuga totalmente ecológica, del huerto de casa sembradas y cuidadas por mi marido, así que ensalada rica y sanita casi al 100%.

Bueno y aquí os dejo mi receta particular de ensalada y salsa cesar.

INGREDIENTES:

para la ensalada:

1 lechuga variedad maravilla

4 rebanadas de pan del día anterior

1 pechuga de pollo

un buen trozo de queso parmesano

aceite de oliva y sal

para la salsa Cesar:

6 cucharadas de mayonesa 

4 anchoas

1 diente de ajo

el zumo de medio limón

1 cucharadita de mostaza

50 gr de queso (parmesano)

En el mortero ponemos el ajo laminado y las anchoas picadas con la tijera, machacamos hasta que se nos haga una pasta, pasamos a un plato hondo donde tendremos la mayonesa, el zumo y la mostaza, mezclamos y agregamos el queso rallado, volvemos a mezclar y este es el resultado.

PREPARACIÓN:

Lavar bien la lechuga deshojada, picar y escurrir.

Cortar el pan en rebanadas muy finas y tostar. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Filetear la pechuga de pollo, sazonar y asar en la plancha hasta que dore por los dos lados.

Cortar el queso a cuadraditos.

Aliñar la lechuga con el aceite y la sal, añadir los demás ingredientes que tenemos reservados y mezclar todo.

Incorporar la salsa cesar a gusto y remover para mezclar.

Servir con un poco de salsa aparte.

MOUSSE DE CEREZAS Y YOGUR GRIEGO

Ahora que estamos en plena temporada de cerezas tenemos que aprovecharnos de ellas al máximo.
Hoy he querido traer un postre con esta fruta tan rica no solo en sabor sino también en nutrientes y aquí os presento una tarta mousse de cerezas.
Un postre que se hace muy rápido, exceptuando el deshuesar las cerezas, esto es lo que nos llevará más tiempo, por lo demás se prepara en un momento.
Ya sabréis que la cereza es muy de Extremadura, sobre todo del Valle del Jerte, pues para darle ese toquecito Extremeño a mi receta le he puesto un poco de licor de cereza Kirsch, naturalmente del Valle del Jerte, lo compré allí hace algunos años cuando fuimos a ver los cerezos en flor. Si podéis no perdáis la oportunidad de conocer ésta bonita tierra y todo su entorno.

INGREDIENTES:
para la base:
15 galletas digestive
60 gr de mantequilla
1 cucharada de licor de cerezas Kirsch
para la mousse:
600 gr de cerezas
4 yogures griegos
2 claras de huevo
200 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
8 cucharadas de agua
50 ml de licor de cerezas kirsch
fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Hacer primero la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida y la cucharada de licor de cerezas. 

Repartir la mezcla de galletas en la base del molde elegido poniendo el aro desmontable untado con mantequilla para facilitar el desmoldado. Reservar.

Lavar y deshuesar las cerezas reservando unas cuantas para adornar.

 Añadir la mitad del azúcar.

 Triturar hasta reducir a puré y agregar el licor de cerezas.

 Incorporar los yogures.

Mezclar todo, calentar el agua y disolver en ella las hojas de gelatina que previamente habremos hidratado en agua fría, agregar a la mezcla anterior y reservar.

 Montar las claras con la otra mitad del azúcar.

Una vez montada a punto fuerte ir mezclandola poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla reservada.

 Llegados a este punto, vaciar sobre la base de galletas que tenemos reservada.

 Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente que desmoldaremos.

 Y adornar con las cerezas enteras que reservamos al principio y unos fideos de chocolate.

Y éste es el corte que tiene esta tarta.

TARTA DE PIRULETAS

Hace ya un tiempo que hice esta tarta y todavía entre unas cosas y otras no había encontrado el momento para ponerla en el blog.
La hice para un día de campo que estuvimos con la Asociación Micológica de Cabeza la vaca, fue pensada para los niños que había aquel día allí.
Ya sabéis quienes acostumbráis a visitarme que me gusta hacer la foto del corte para que pueda verse como queda el interior, pero éste día me fue imposible, ya que cuando quise hacerla ya no quedaba casi nada y no iba a salir una foto muy decente, así que preferí no hacerla; pero os puedo asegurar que esta tarta tiene un corte muy limpio y bonito.

INGREDIENTES:
para la base:
15 galletas digestive
60 gr de mantequilla
para el relleno:
700 ml de nata 35% MG
2 yogures griegos
300 gr de azúcar
10 hojas de gelatina
10 piruletas rojas + 10 para decorar
60 ml de licor de piruletas
100 ml de agua

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
Forrar el aro de un molde desmontable, ponerlo en la base del plato donde se vaya a presentar la tarta y rellenarlo con la mezcla de galletas, reservar la base.

Machacar las piruletas para que así se disuelvan antes. Yo lo hago sin quitarles el plástico que las envuelve  y con el martillo de cocina le voy dando golpes, después le quito el plástico y el palito blanco que traen. Es muy fácil.
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo echar los 100 ml de agua y las piruletas machacadas.

Dejar a fuego lento hasta que se disuelvan por completo, añadir entonces la gelatina hidratada y escurrida y mezclar con fuerza para que todo se integre bien, dejar entibiar.

Mezclar los yogures con el azúcar y el licor de piruletas.

Incorporar el contenido del cazo y mezclar.

Montar la nata.

Ir mezclándola poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Verter sobre la base de galletas y dejar cuajar.

Desmoldar mejor al día siguiente y adornar con el resto de las piruletas.

COPA STRACCIATELLA

RECETA REEDITADA
Otras de mis primeras recetas del blog, la vuelvo a poner porque creo que poca gente la ha visto y os aseguro que merece la pena hacerla por su sencillez y lo buenísima que está.
El sabor que tiene este postre es muy parecido al del helado de stracciatella, se prepara muy rápido, solo el tiempo de montar la nata y rallar el chocolate y la galleta.
No es nada empalagoso al llevar poca cantidad de leche condensada, así que está muy bien para los menos golosos.

INGREDIENTES:
300 gr de nata para montar
100 gr de galletas digestive
80 gr de chocolate negro
4 cucharadas colmadas de leche condensada

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno, para que nos queden a trocitos, reservamos.
Rallamos el chocolate con un cuchillo para que nos quede unas virutas pequeñas.
Montamos la nata a punto fuerte y mezclamos con la leche condensada con mucho cuidado para que no baje, seguidamente mezclamos con las galletas y el chocolate, damos unas vueltas envolviendo todo y echamos en copas.
Adornar con galleta triturada y chocolate rallado.

La bandeja tiene ya sus añitos, está un  poco deteriorada, así que mi próximo trabajo será restaurarla.