GALLETAS DE LEMON CURD

Hace mucho que tengo esta receta guardada y nunca le llega la hora de ponerla en el blog, hoy por fin le ha tocado, así que aquí dejo unas galletitas con sabor a limón la mar de buenas y que se preparan en un momento.
Las tienes que hacer de tamaño pequeño para que craquelen mejor, así que con esta cantidad de ingredientes salen alrededor de 38-40 galletitas.

INGREDIENTES:

Para la crema de limón:

2 huevos

2 limones

60 g de mantequilla

160 g de azúcar

La preparación de la crema la dejo en éste enlace:CREMA DE LIMÓN

para las galletas:

La cantidad de crema de limón que nos ha salido

240 g de harina

8 g de levadura

azúcar glas

Mezclamos la harina con la levadura.

Incorporamos la crema de limón ya fría y mezclamos bien.

Dejamos reposar la masa 1 hora.

Pasado el tiempo y con ayuda de dos cucharillas de café vamos formando las bolitas.
Precalentar el horno a 175º

Las pasamos por azúcar glas.

Para hacer el azúcar glas:
200 g de azúcar
Echar en el vaso del thermomix y programar 20 seg/vel 10

Y las vamos poniendo encima de papel de horno en la bandeja de éste.

Metemos a hornear durante 12 minutos hasta que veamos que han craquelado. No hay que cocerlas en exceso para que se mantengan jugosas por dentro.

Sacamos y dejamos enfriar.

Están tan buenas que no serás capaz de comerte solo una, ya te lo aseguro yo.

Fuente: Cocinar con thermomix