CROQUETAS DE CABRALES

Las croquetas en mi casa forman parte de la familia jajja, están siempre con nosotros, nos gustan de todo y con todo lo que se pueda imaginar, gambas, atún, pollo, fiambre, bacalao, jamón y sobre todo de quesos y precisamente con este último ingrediente las he hecho hoy. 

Pero no llevan un queso cualquiera no, están hechas con queso cabrales, un queso azul producido en los picos de Europa.

Es un queso sin corteza, blando y cremoso con un olor un poco fuerte y un sabor levemente picante.

Una de las características de este queso es que lo envuelven en papel de aluminio.

Están exquisitas, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

INGREDIENTES:

150 g de queso cabrales

1/2 cebolla (100 gramos)

60 g de aceite de oliva

100 g de harina

450 g de leche entera

nuez moscada

sal

para rebozar: huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla en cuartos, echar en el vaso del thermomix.

Picar 4 seg/vel 5, añadir el aceite y sofreír 5 min/varoma/ vel 1

Añadir la harina y sofreír 5 min/Tª 100/vel 4

Incorporar la leche, un pelin de sal (cuidado que el queso ya lleva) y la nuez moscada y programar
6 min/Tª 100/vel 4

Mientras, cortamos el queso en trocitos pequeños, cuando pasen los 6 minutos lo añadimos a la bechamel y volvemos a programar 3 min/Tª 100/vel 4

Lo sacamos del vaso y vertemos en una fuente, tapamos con film de cocina y dejamos que enfríe completamente antes de guardar en el frigorífico. Dejamos reposar de un día para otro.

Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharillas de postre.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y metemos a congelar o freímos directamente.
Con ésta cantidad de ingredientes me salieron 40 croquetas, así que ya tengo para dos cenas al menos.

Las freímos en aceite bien caliente.

Acompañadas de mermelada de sidra nos queda un plato con sabor muy Asturiano.

También las podemos acompañar de una ensalada.