BOMBONES DE CARNE CON REBOZADO DE ALMENDRA

Después de unos cuantos días de romería regreso a mi cocina con un aperitivo que seguro que si lo preparáis para vuestros invitados quedáis como verdader@s anfitrion@s, son unas albóndigas de carne de ternera y cerdo. Rebozadas con almendra picada y presentadas de esta manera os hará triunfar, os lo aseguro.
Un bocado exquisito para cualquier paladar.
Nos vamos a prepararlas????

INGREDIENTES:
500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
75 ml de leche
2 dientes de ajo
pimienta negra (dos o tres vueltas de molinillo)
perejil y sal
aceite para freír
almendra en cubitos

PREPARACIÓN:

Una vez picada la carne la aliñamos con los ajos y el perejil muy picaditos, la sal, la pimienta y las rebanadas de pan desmenuzadas y remojadas en la leche, mezclar a conciencia y añadir los huevos batidos, mezclar de nuevo y empezar a hacer las bolitas de un tamaño un poco mayor al que normalmente hacemos las albóndigas para caldo.
En una taza ponemos la almendra en cubitos y vamos pasando por ella una a una las bolas de carne.

Las vamos friendo por tandas, preferiblemente en freidora, así no habrá miedo a que suelten los trocitos de almendra.

Sacamos, escurrimos en papel absorbente.

Presentamos a gusto.

Y a comerrrrrr.