PIZZA DE QUESOS Y MORTADELA

Y de nuevo vuelvo con pizza, hoy toca de quesos y mortadela; el caso que en mi casa éste plato gusta y mucho y no solo a pequeños porque a mi me encanta y ya no soy tan chica....bueno lo dejaremos ahí.
No pongo cantidades en los ingredientes del relleno porque los he puesto un poco a ojo, no los pesé antes de hacerle la foto y cuando me acordé ya los tenía sobre la base.

INGREDIENTES:
para la base (la que siempre hago):
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
20 gr de levadura prensada fresca
10 gr de sal
5 gr de azúcar
40 ml de aceite de oliva

para el relleno:
un trozo de queso fresco
unos 100 gr de queso azul
queso edam para rallar
un buen trozo de mortadela siciliana
tomate frito si es casero mejor
orégano

PREPARACIÓN:
hacemos la masa de la pizza poniendo el agua a templar y diluyendo en ella la levadura, dejamos que repose unos minutos y enseguida mezclamos la harina con la sal y el azúcar, le incorporamos el agua con la levadura y amasamos, añadimos el aceite y amasamos muy bien para integrar todos los ingredientes, formamos una bola que dejaremos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, esto sera en una hora y media aproximadamente.
Pasado este tiempo volvemos a amasar para desgasificar, extendemos a nuestro gusto (cuadrada o circular) y vamos añadiendo los ingredientes del relleno en este orden.

Primero aplastamos el queso fresco y el queso azul, mezclamos bien y ponemos encima de la base que la tendremos pintada con la salsa de tomate y el orégano, encima del queso pondremos la mortadela cortada a tirar muy finas y por último le rallamos por encima el queso edam.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veáis que empieza a dorarse.