BIZCOCHO DE CACAO Y LICOR DE CAFÉ

Aquí os dejo la receta del bizcocho hecho con la buttermilk que os puse en la entrada anterior, queda muy pero que muy jugoso, tan bueno está que lo he preparado dos veces durante esta semana.
La verdad que este bizcocho engancha y mucho y es que cada vez que entro en la cocina no puedo resistirme a coger un cachino.
Un bizcocho super esponjoso y con un sabor a cacao con ligero toque a café, sin duda alguna para volverlo a repetir en más de una ocasión.

INGREDIENTES:
para la buttermilk:
240 ml de leche entera
2 cucharadas de zumo de limón
para el bizcocho:
4 huevos
180 gr de aceite de oliva (en peso) o 200 ml
350 gr de azúcar
350 gr de harina para bizcochos
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de licor de café
150 ml de agua
100 gr de cacao en polvo
240 ml de buttermilk
para adornar:
azúcar glas
leche condensada
nueces

PREPARACIÓN:
Primero hay que preparar la crema de cacao para ello poner a hervir el agua, cuando empiece verter sobre ella el cacao y remover hasta que forme una crema líquida, dejar templar.
Seguidamente hacer la buttermilk poniendo la leche con el zumo de limón, remover y dejar reposar al menos 10 minutos hasta que empiece a espesar; se convertirá en una especie de yogur líquido, esto hará que le de mucha más esponjosidad al bizcocho.

Ahora empezaremos a preparar la masa para el bizcocho batiendo el aceite con el azúcar, vamos incorporando los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien mezclado no añadiremos el siguiente; iremos agregando la harina tamizada a cucharadas alternando con la buttermilk, seguiremos haciéndolo hasta terminar con los dos ingredientes y sin dejar de remover, es el momento de añadir la sal, el licor de café y la mezcla de cacao/agua, mezclamos todo muy bien.

Vertemos sobre un molde engrasado, llevamos al horno precalentado a 170º y cocemos durante 45 minutos, tiempo de mi horno.
Sacar y dejar enfriar dentro del molde, desmoldar y adornar a gusto.

Como lo he hecho en dos ocasiones una vez lo adorné con azúcar glas y la otra vez con leche condensada y nueces, de cualquier manera irresistible.

Os dejo un trocino de cada.