ALBONDIGAS MIXTAS A LA JARDINERA

Albóndigas, ¿a quién no le gustan? en mi casa por lo menos nos encantan y aunque no siempre las pongo de la misma manera, esta es una de las recetas que más nos gustan, al llevar verduritas sienta muy bien y además plato completo con carne y verduras.

INGREDIENTES:
para las albóndigas:

400 gr de carne de cerdo
400 gr de carne de ternera
2 zanahorias
150 gr de guisantes congelados
2 dientes de ajo
2 huevos
miga de pan
150 ml de leche
pimienta negra
perejil
unas hojas de laurel

harina para freír las albóndigas
aceite y sal
para la salsa:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento italiano verde
1 pimiento rojo
2 tomates

PREPARACIÓN:
Hacemos las albóndigas mezclando las dos carnes picadas, los huevos, el perejil y los ajos picados, la pimienta y la miga de pan remojada previamente en la leche, añadimos sal y procuramos que todo quede bien mezclado, hacemos las bolas, pasamos por harina y freímos.
Mientras hacemos la salsa: en un poco de aceite pochamos la cebolla y los ajos todo bien picado, cuando estén transparente añadimos los pimientos cortados a trozos pequeños y seguidamente los tomates pelados y troceados, dejamos que sofría bien todo junto.
Echamos las albóndigas en una olla y cubrimos con caldo de verdura o en su defecto agua y dejamos que cueza durante 25 minutos, ahora es el momento de agregar las verduras que tenemos pochadas, las zanahorias cortadas a rodajas y esperamos que cueza 10 minutos más, entonces echamos los guisantes y le damos 5 minutos más.

Si queréis que vuestros hijos se coman toda la verdura de la salsa sin rechistar la pasáis por el pasapuré o bien la trituráis, lo primero es lo que hago yo y no la notan.